一、酸奶芝士蛋糕的做法
食材明細
原料：（6寸芝士蛋糕）、奧利奧餅干22G、全麥消化餅48G、黃油10G、自製酸奶乳酪140G、自製酸奶60G、低筋麵粉20G、玉米澱粉10G、巧克力奶茶粉10G(可有可無)、純牛奶40G、黃油10G、糖粉65G、雞蛋2個
製作步驟
1.用搟面棍壓碎奧利奧餅乾和消化餅，加入餅底的10G黃油.
2.餅底放入蛋糕模具裡按壓平整，備用.
3.將自製酸奶乳酪、酸奶、牛奶混合在一起，用打蛋器攪拌均勻.
4.分次加入蛋黃到步驟3裡，攪拌均勻.成為乳酪糊.
5.在乳酪糊裡篩入粉類，充分拌勻後加入黃油攪拌均勻.
6.兩個蛋白加入糖粉打至發白，拿起打蛋器時呈現滴狀即可.
7.把一半蛋白霜加入乳酪糊，拌均勻.
8.然後在把乳酪糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻.
9.把第8步驟倒入蛋糕模具即可.放入預熱好150°的烤箱水浴法烤1個小時.
二、做法二
材料：低筋麵粉70克、酸奶110克、雞蛋5個、玉米澱粉30克、黃油50克、白糖60克、乳酪130克
酸奶芝士蛋糕的做法
1.乳酪隔熱水打至軟化，加入酸奶，糖打勻
2.分次加蛋黃打勻
3.加融化黃油打勻
4.篩入低粉和澱粉拌勻
5.混合中性蛋白
6.入模，隔水烤(最底層放烤盤，烤盤裡裝水，倒數第二層放烤網，上面放模具)160度10分鐘，150度80分鐘
三、酸奶芝士蛋糕的做法步驟
1、材料：蛋黃3個，黃油20克，消化餅干3片，奶油乳酪130克，低筋麵粉和玉米澱粉大量勺各兩勺，原味酸奶50ML，淡奶油50ML，糖粉40克，六寸蛋糕模具一個。
2、消化餅干碾碎，加入溶化的黃油，拌勻。
3、拿一個六寸蛋糕模具，底部包上錫紙，周邊抹上黃油，將拌好的餅干倒入模具，用勺底壓平。
4、奶油乳酪室溫溶化，拌勻，打發。
5、分三次加入打散的蛋黃，邊加邊打發。
6、分三次加入酸奶，邊加邊攪。
7、倒入淡奶油，邊加邊攪。
8、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩，邊加邊攪拌均勻。
9、攪拌至麵糊顏色均勻，無顆粒即可。
10、倒入模具。
11、輕輕墩幾下，排出空氣。
12、烤箱190度預熱10分鐘，烤盤倒入熱水，放入模具，烤箱中下層，改為140度上火烘培60分鐘。
13、出爐啦，好香啊。
14、篩上糖粉(份量外)，即可享用了，如果包上保鮮膜，置於冰箱冷藏一晚，第二天吃，口感更佳！
