脆皮豆腐
用料
豆腐 / 澱粉 / 麵包糠 / 胡椒粉
糖、鹽（備選食材：番茄醬）
做法
1.豆腐切成大小均勻的小長條兒，擺盤備用
2.備適量胡椒粉、鹽、白糖、澱粉
3.將胡椒粉、鹽、白糖、澱粉混合，加入適量水，和成麵漿
4.取適量麵包糠。有黃色和白色麵包糠，這裡選黃色麵包糠比較比較好看
5.油鍋燒熱，放入適量油
6.豆腐條先放入調好的麵漿中蘸均勻
7.再放入麵包糠中蘸均勻
8.放入油鍋中炸
9.炸至所有的豆腐條都變成金黃色便可出鍋。這裡建議大家出鍋後先放在吸油紙上吸干多餘的油再吃
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釀豆腐煲，客家菜，福建人都喜歡吃的一道下飯菜。家門口最近新開了這麼一家客家牛排店，牛排牛雜等等都是大家喜歡的，可是我們家兒子獨獨鍾情他們的釀豆腐，尤其這個吸足了湯汁的豆腐，一口咬下去簡直是爆汁的感覺。
面對如此的一份釀豆腐，你沒有理由拒絕，所以我將這份美食複製了回來做給孩子和家人吃，每次都是要多加一碗米飯的節奏，豆腐因為有了肉末和香菇的加入，營養也更加的豐富，現在和大家一起學習吧。
客家釀豆腐
材料：
北豆腐 肉泥 干香菇 蒜、蔥、紅椒各少許
做法：
1、干香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用
蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁
將北豆腐再次切成小方塊如圖這樣就成
用小刀挖去中間的豆腐（這個一定要有耐心啊，先挖一小點，然後再用小刀慢慢地挖旁邊的，這樣就形成了豆腐盒了）
填入肉餡，並且用手稍微壓下防止肉餡散開（嗯，這步我忘記拍了，大家只好靠想像了哈 6、熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型
翻面煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋內
另起鍋爆香蒜蔥，
加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開（其實用蚝油，生抽，糖什麼也是一樣的）
倒入砂鍋內煲10分鐘左右，最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦 紅椒丁和枸杞我是點綴用的，所以無需太多哈
