你愛吃的雞蛋灌餅馬上就要學會了!今天我來教大家做這道既營養又美味的早餐餅。說是早餐,其實一天三頓飯都可以吃噢。學會它,再也不用吃路邊排大隊等著了。

普通的麵粉和涼水就可以了,餳一餳,可以直接操作了。兩個小竅門,一看就明白,一做就上手。做好後抹點醬或者夾根香腸、青菜,這營養不要太足啊!長話短說,咱們擼袖子開干吧!

【雞蛋灌餅】

餅材料:中筋麵粉150克,鹽1.5克,涼水90克,植物油10克

稀油酥:中筋麵粉10克,植物油10克

雞蛋:5個

製作過程:

1.全部材料准備好,雞蛋的數量可以隨自己的喜歡和手藝;

2.中筋麵粉150克,鹽1.5克,涼水90克,植物油10克同入一盆,先用筷子攪拌成絮狀,再手揉成團,沒有乾粉就可以了;蒙保鮮膜餳30分鐘左右再使用;

3.下面來做稀油酥:中筋麵粉10克,植物油10克混合均勻;餅能不能鼓大肚子,就靠它了;另外將雞蛋入碗中,打均勻,如果能有導流小嘴的那種杯子或者碗更好;

4.餳好的面團揉一揉更滋潤,分成四等份,再分別揉圓,蒙保鮮膜餳5分鐘;

5.取一個小面團,用手按成小碗狀,將1/4的油酥舀在麵皮中間;

6.收口,將油酥包在裡面,封口一定要嚴實,防止油酥露出來,然後封口朝下放在揉面墊上,蓋保鮮膜餳10分鐘;

7.將餳好的裹著油酥的面團按扁,用搟麵杖從中間向四周搟,動作要輕柔,不要來回搟,使油酥均勻地遍布在面團中;如果搟出了氣泡,也不要挑破;如果油酥從邊緣流出,也不要慌,把麵皮捏一捏就好,只要不是中間部位破皮,邊緣破了影響不大;

8.電餅鐺通電預熱,用平底鍋小火也可以;烤盤中倒適量油,將餅放在上面,餅很快就變色了,待鼓起肚子來,翻面烙;

9.要想讓餅中間是空的,烙餅的油不能少,所以烙這面的時候,再倒些油,隨著滋滋聲,餅立馬兒就鼓起來了;抹了油酥,所以不會發生粘連,鼓得很漂亮;

10.用筷子在中間捅個小洞,將餅皮挑起來,提前打散的雞蛋液從小口處倒在餅內;

11.先不要翻面,可以等蛋液稍稍有些凝固時再翻面;

12.烙後面兩張時,可以將純肉香腸放在烤盤上同煎;餅熟了,香腸也熟了,可以和生菜等一起在餅中,又營養又美味。

烹飪小技巧:

1.油酥不能少,烙餅的油也不能少,這倆是鼓氣的關鍵;

2.面團一定要餳充分才柔軟,怎麼搟怎麼有,包了油酥後更要餳到位,要不然面團較勁,一搟就破;

3.中小火之間互相調換。

怎麼樣,是不是很簡單?趕快做吧!

參考來源