防癌補肝腎，桑葚正當時！
廣東中醫藥 2018-04-09 14:07:50
本文指導專家：林麗珠，廣州中醫藥大學第一附屬醫院腫瘤學教研室主任、腫瘤中心主任、國家藥物臨床試驗機構腫瘤專業負責人，全國第三批名老中醫專家繼承人，全國中醫腫瘤重點專科學術帶頭人、黨的十九大代表、全國先進工作者、享受國務院政府特殊津貼專家。
Q：“醫生，我能吃桑果麼？”
A：“可以啊！適量吃一些還可以補肝腎防腫瘤呢！”
清明前後，雖是春雨濛濛，卻是桑葚（也做桑椹、桑果）大量成熟上市的時候。桑葚烏黑晶瑩、酸甜可口，怎能不誘人？早在2000多年前，《詩經·氓》就寫道“桑之未落，其葉沃若，籲嗟鳩兮，無食桑葚。”就連斑鳩也為桑葚而醉倒，人更不用說了。
成熟的桑葚是一種呈紫黑色的小漿果，但也有白色的品種。成熟的桑葚質油潤，富有糖性，色澤豔麗，味微酸而甜，適口性佳，既可鮮食，也可曬干或略蒸後曬干食用或藥用，其干品味道甜酸，頗似葡萄乾。桑葚分布甚廣，在我國多個地區均可見，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目、養血補血的作用，是藥食兩用的水果。
早在2000多年前，桑葚已是皇帝御用的補品。它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”。
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桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應、營養肌膚、使皮膚白嫩及烏發等作用，並能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的症狀，常配伍決明子、旱蓮草、女貞子、何首烏等。腫瘤病人放化療後出現脫發，可用本品補腎生發；
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桑葚具有生津止渴、促進消化、潤腸通便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱，常配伍何首烏、火麻仁、黑芝麻、肉蓯蓉等，可用於預防腸道腫瘤，或腫瘤患者出現腸道乾燥，大便干結者，尤其是腫瘤病人經過放療後熱毒明顯者；
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桑葚可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助療效，常配伍麥冬、沙參、天花粉、杜仲等，對於放化療後出現骨髓抑制有一定的提升作用；
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桑葚具有免疫促進作用，對脾髒有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝，常配伍茯苓、丹參、熟地黃、益母草、枸杞子等，尤其適用於放化療後體虛患者，或晚期腫瘤患者體弱氣虛者。
經過研究發現，桑葚等食物中一種名叫“花青素”的化合物，花青素屬黃酮類衍生物，能舒張血管、改善微循環，防止血管硬化及其它心血管、微循環系統疾病。花青素還具有抗氧化、清除自由基、防衰老，怯斑怯痘、美容養顏的功能，有良好的抗腫瘤的作用，尤其是對治療白血病和直腸癌有很好的效果。它廣泛存在於深色食物當中，如桑葚、紫葡萄、紅葡萄、黑莓、藍莓、櫻桃、石榴、紫玉米、黑米、黑糯米等食物中。對腫瘤患者來說，食用此類含“花青素”較多的食物，能夠對病情起到一定的輔助作用。
研究顯示桑葚尚且含有豐富的白藜蘆醇和白藜蘆醇苷。白藜蘆醇和白藜蘆醇苷是天然的抗氧化劑，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結和血管舒張，保持血液暢通，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心髒病，高血脂的防治作用。白藜蘆醇和白藜蘆醇苷可以抑制蛋白質-酪氨酸激酶的活性，從而抑制癌細胞增殖，誘導癌細胞分化，誘導癌細胞凋亡，可用於防治癌、胃癌、結腸癌、癌、白血病、癌、皮膚癌等疾病。
因此，桑葚被譽為“血液的清道夫”，酸酸甜甜非常美味，定期喝一些桑葚紅酒，清血功能更勝葡萄紅酒。一般成人皆適合食用桑葚，女性、中老年人及過度用眼者尤為適合，每次用量：新鮮桑葚20～30顆（30～50克），干品入藥煎煮則10～15克，桑葚膏15～30克溫水沖服。
常用食療方推薦
1、茯桑烏雞湯
土茯苓100克，桑葚子50克，熟地黃50克，枸杞子15克，烏骨雞1隻(約1000克)。將烏骨雞殺後去腸雜及皮；將其他用料洗淨，放入烏骨雞腹腔裡，放入鍋中，加清水適量煎煮，武火煮開，文火煮至烏骨雞肉熟爛，調味佐膳，飲湯吃雞肉。本方具有補腎養血、滋陰烏發之功效，用於治陰虛血熱之白發、脫發。化療後病人血虛脫發也可選用。
2、桑蓉湯
桑葚子30克，肉蓯蓉、火麻仁各15克，枳實10克，陳皮6克，水煎服，每日一劑。本方具有潤腸通便之功效，用於治療腸道津液不足所致的大便乾燥，腫瘤病人出現陰虛便秘或放化療後大便干結者也可酌情選用。
3、桑麥粥
桑葚子20克，小麥100克，五味子6克，薏苡仁20克，豬脊骨100克，五指毛桃30克，冰糖20克，將桑葚子、五味子、薏苡仁、豬脊骨、五指毛桃分別洗淨，先將五味子、五指毛桃、豬脊骨放進鍋裡，加進清水煮開後半小時，撈起五指毛桃、五味子藥渣，加入桑葚子、小麥、薏苡仁，文火煮麥成粥，調入冰糖食用。本方具有健脾開胃、斂陰止汗的功效，用於治療氣虛自汗、陰虛盜汗，腫瘤患者放化療後飲食無味、胃口難開也可加以選用。
【Tips】
“甘令人中滿”，桑葚甘甜，食用過度，會令人有飽脹的感覺，影響食慾，脾胃虛寒，大便溏者亦不宜多吃新鮮桑葚；因桑葚含糖量較高，糖尿病人食用新鮮桑葚應注意；因桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，過多服用應注意；因桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎，少年兒童不宜多吃桑葚。■
【來源：廣州中醫藥大學第一附屬醫院 文：廣州中醫藥大學第一附屬醫院腫瘤中心主治醫師陳壯忠 】
