鮮蝦雲吞面
主料
蝦仁500g、餛飩皮1包、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、蛋清適量
步驟
1.準備蝦仁。
2.將清洗乾淨的蝦仁用廚房用紙吸干水份。
3.取少量的蝦仁用刀背壓扁。
4.準備一個雞蛋取蛋清。
5.將胡椒粉，鹽，雞精和蛋清放入蝦仁里拌均勻。
6.準備餛飩皮
7.將幾隻蝦仁放入餛飩皮中間。
8.然後對摺。
9.然後左右合攏捻緊。
10.包好的餛飩（如果多包的可以用保鮮膜墊著盤子然後將餛飩放在盤上放入冰櫃速凍層冰凍起來）
11.小煮鍋燒開水將餛飩放入煮熟。
12.將煮熟的餛飩撈起。
13.取適量的雞蛋面（也可以用快餐面）放入煮鍋煮熟撈起。
14.將煮熟的麵條用冷水沖洗。
15.準備雞湯。
16.將雞湯放入煮鍋燒開，將剩下的蛋黃放入煮熟。
17.放入適量的青菜。
18.將麵條和餛飩再放入湯水裡燒開即可。
19.餛飩和麵條經常先煮熟再回鍋的步驟，使得餛飩皮的碱味減少。吃起來更清爽，美味。
小貼士
由於餛飩皮為了爽口加了鹼水，所以，先將餛飩煮熟撈起。另外用雞湯做湯料最後才放煮好的餛飩。這樣吃起來更美味。
絲瓜雞蛋熗鍋面
主料
絲瓜1個、鮮麵條250克、雞蛋2個、蝦皮15克、鹽1小勺、味精1/4小勺、胡椒粉1/4小勺
步驟
1.所有材料準備好。
2.蔥姜蒜切片。
3.絲瓜去皮切滾刀塊。
4.起油鍋，放入蔥姜蒜片爆香。
5.再放入絲瓜略炒。
6.鍋內加入足量的水，再放入鹽。
7.放入蝦皮。
8.大火燒開，煮2分鐘。
9.鍋內打入雞蛋。
10.帶雞蛋表面凝固時，放入麵條煮至麵條浮起再煮2分鐘，加入味精、胡椒粉調勻即可。
小貼士
關鍵：
1、 整個烹飪過程不要加蓋，以免絲瓜變黃失去綠色。
2、 打入雞蛋後，或不要太大，這樣雞蛋才完整。
3、 鍋內放入麵條後，要用筷子輕挑麵條，以免粘鍋。
牛肉酸辣粉
主料
牛肉800g、乾粉條400g、豆腐皮200g、生薑20g、大蔥30g、黃酒100g、鹽2小勺、醋3大勺、味精1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、油潑辣子適量
步驟
1.牛肉洗凈切成大塊，大蔥切段，生薑切片。
2.把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗凈。
3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內。
4.加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和薑片。
5.再放入黃酒
6.高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫後加蓋，上汽後轉小火煮30分鐘關火。
7.粉條放入溫水中泡軟。
8.蒜苗切小段。
9.豆腐皮切絲。
10.煮好的牛肉撈出來晾涼。
11.把牛肉切成粒。
12.高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜後倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。
13.豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。
14.撈入碗中。
15.碗中撒入切好的蒜苗。
16.鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最後放入牛肉粒即可。
小貼士
1、牛肉先焯水煮出的湯會比較清。
2、高壓鍋煮牛肉可以節省時間。
3、湯的味道可以根據自己的喜好來調配。
香辣炒麵
主料
圓麵條250g、豬裡脊肉150g、青辣椒1個、紅辣椒1個、洋蔥1/2個、薑末3g、蒜末3g、生粉10g、老抽5ml、生抽10ml、鹽適量、油適量
步驟
1.準備好主要原料.
2.將豬裡脊洗凈，切絲。
3.放入生粉、少許鹽、生抽。
4.用筷子充分攪拌均勻後腌制15-20分鐘。
5.將青紅辣椒和洋蔥洗凈，切成長短一致的細絲。同時準備好薑末和蒜末。
6.麵條放入沸水中煮熟後撈起。
7.放入涼開水盆中冷卻，之後瀝干水份。
8.炒鍋置於火上，倒入適量油。
9.五六成熱時放入腌制好的裡脊肉絲滑炒。
10.待肉絲變色後用鏟子撥到鍋邊，利用余油煸香薑末蒜末。
11.放入青紅椒絲、洋蔥絲炒出香味。
12.再和裡脊肉絲翻炒在一起，充分炒勻。
13.倒入老抽，翻炒均勻。
14.將煮好的麵條放入，翻炒均勻。
15.最後加點鹽提味兒，即可出鍋。
小貼士
1、特別無辣不歡的主兒，您還可以在滑炒肉絲之後、放薑末蒜末之前，放點干辣椒進去，炸出香味後再放薑末蒜末。
2、因為全程沒加水，所以火候不要太大，以免糊鍋，實在不放心的親們，可以用不粘鍋來做。
魷魚拌面
主料
麵條150g、魷魚1條、油適量、鹽2g、辣醬15g、料酒10g、生抽10g、糖5g、洋蔥1個、紅椒1個、青椒1個
步驟
1.準備好食材
2.青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切小塊
3.魷魚洗乾淨,去除表面薄膜,切成絲，魷魚切的形狀可以隨意
4.鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒和薑片，燒開後放入切好的魷魚快速焯一下，以去除腥味，然後撈起控干水分
5.炒鍋內倒入油，燒熱後，放入洋蔥塊煸炒出香味
6.然後再放入焯好的魷魚
7.調入辣椒醬，放入鹽、白糖、生抽，翻炒均勻
8.最後放入青椒、紅椒塊，翻炒均勻就可出鍋了
9.麵條煮熟
10.麵條過涼開水後瀝干，拌上炒好的魷魚即可食用
小貼士
廚房妙招：
1、魷魚煮熟透後再食，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
紅燒牛肉麵
主料
牛腩500g、西紅柿2個、蘭州拉麵1袋、雞蛋1個、八角3個、料老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、精鹽1小勺、白砂糖1小勺、香葉1片、草果1個、干辣椒3個、桂皮1個、蔥適量、蒜適量、姜適量、青菜適量
步驟
1.準備材料。牛腩切1cm左右塊 放冷水內泡半小時去血水 瀝凈水分，鍋內燒開水 倒入牛腩煮開 煮兩分鐘 瀝去水份 用溫水沖凈
2.鍋內燒熱油 倒入蔥 姜 蒜 八角 桂皮一塊 干辣椒 草果 香葉炒香
3.倒入牛腩
4.加老抽一小勺 生抽一小勺 料酒一小勺 鹽一小勺 糖一小勺炒勻
5.炒好的牛腩轉入砂鍋 倒入熱水漫過牛腩
6.面、配菜準備好。
7.火燒開轉小火 讓湯一直處於微沸的狀態
8.一個半小時後撈出蔥姜八角等調料 加入去皮切塊的西紅柿 繼續煮一小時即可
9.麵條煮熟撈起後麵湯里加入幾滴油 一點鹽燒開加入洗凈的青菜焯一下盛入碗內加上前提煮好的雞蛋
澆上牛肉和湯汁即可
小貼士
可以用別的麵條代替
酸湯臊子面
主料
豬肉末300g、麵條100g、豆乾2塊、辣椒粉適量、雞蛋2個、胡蘿卜1根、木耳10朵、芹菜1棵、香蔥3根、姜1塊、鹽1茶匙、香醋1湯匙
步驟
1.備好原料。
2.豆乾木耳切碎，焯水瀝干，胡蘿卜芹菜切碎。
3.雞蛋煎皮切碎。
4.鍋里放油，燒熱下入肉糜，煸炒到肉糜微黃沒有水分。
5.放入蔥末薑末，辣椒粉，炒出香味。
6.放入豆乾木耳胡蘿卜，兌水高出食材2倍。大火燒開轉中小火熬制30分鐘。
7.放入蛋皮芹菜香醋鹽攪拌均勻後煮開，面提前煮好澆上。
小貼士
芹菜可以換成蒜苗或者蒜薹，又是一種滋味，我吃過最好吃的是放韭菜苔，然後肉末換成各種海鮮。不必以為是西安的臊子面，咱這就是家常的臊子面。適合孕早期沒有胃口。酸爽開胃。
肉絲麵
主料
麵條200g、豬肉適量、生抽適量、澱粉適量、胡蘿卜適量、黑木耳適量、蔥適量、鹽適量
步驟
1.豬肉切絲。
2.倒入生抽，抓勻。
3.放入少許澱粉。
4.抓勻，腌漬。
5.炒鍋燒熱，倒油，放入蔥絲煸炒。
6.倒入腌好的豬肉絲，煸炒。放入胡蘿卜、黑木耳，煸炒。
7.倒入足量的清水。
8.倒入適量生抽上色。
9.放入挂面。
10.煮熟，放入適量的鹽即可。
小貼士
1、豬肉事先腌漬，口感會更軟嫩，不容易煮老。
2、適當的生抽，可以幫助上色。
3、挂面煮透後，放入少許鹽調味。
4、加入幾滴香油，滋味更好！
5、添加蔬菜可以挑選家裡現有的或者是孩子喜歡的，不必拘泥。
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