番茄蛋炒飯
主料
米飯38g、番茄80g、雞蛋105g、橄欖油適量、生抽適量、蔥適量、白醋適量
步驟
1.食材：芝麻米飯、番茄、雞蛋和蔥。
2.將雞蛋打入碗中。
3.倒入幾滴白醋。
4.攪拌成蛋液。
5.熱鍋，倒入適量的橄欖油。
6.倒入蛋液，快炒，撈起，關火。
7.將番茄和蔥洗凈，切粒。
8.原鍋倒入適量的橄欖油。
9.放入米飯。
10.放入番茄，炒勻。
11.將炒好的雞蛋回鍋。
12.炒勻。
13.倒入適量的生抽，炒勻，關火。
14.放入蔥粒，趁熱炒勻，即可。
15.盛入盤子中，上桌後就可美美享用啦
小貼士
在雞蛋加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟味香。
蛋炒飯
主料
米飯200g、油適量、鹽適量、胡蘿卜50g、火腿50ml、豌豆適量、雞蛋2枚、小蔥適量
步驟
1.胡蘿卜洗凈切丁，火腿切丁備用。
2.鍋里倒入清水，倒入豌豆煮熟。
3.倒入胡蘿卜丁焯水後撈出備用。
4.起油鍋，倒入雞蛋液小火炒散後盛出。
5.鍋里倒適量植物油，放入蔥花爆香。
6.倒入豌豆粒，胡蘿卜丁翻炒。
7.倒入米飯，小火翻炒。
8.等米飯炒散發粘後倒入雞蛋碎翻炒均勻。
9.倒入火腿丁，調入少量精鹽，翻炒均勻後關火，蓋鍋蓋燜上5分鐘即可。
小貼士
1、豌豆用水煮熟後再用來炒米飯，胡蘿卜焯水即可。
2、建議先炒豌豆胡蘿卜等蔬菜，等炒勻後再倒入米飯。
3、雞蛋要打散後小火炒散，不要炒過防止發乾。
什錦炒飯
主料
小西紅柿100g、黃瓜1根、雞蛋2個、米飯250g、油適量、鹽適量、香蔥適量
步驟
1.雞蛋打散
2.香蔥切成小蔥花
3.黃瓜、小西紅柿分別切成小丁
4.炒鍋燒熱，倒入橄欖油，下蛋液
5.煎成兩面金黃
6.把黃瓜丁、西紅柿丁
7.混合炒勻
8.把米飯下鍋炒散
9.放適量鹽和蔥花調味後完成。
小貼士
炒飯裡面的蔬菜可以根據自已的喜好來調整
辣白菜炒飯
主料
米飯1碗、辣白菜80g、黃瓜50g、胡蘿卜30g、火腿30g、香菇4朵、油適量、辣椒醬15g、香油適量
步驟
1.準備好食材。
2.所有蔬菜洗凈切丁。
3.炒鍋倒油放入辣白菜，香菇，胡蘿卜翻炒出香味。
4.再放入黃瓜和火腿翻炒。
5.加入韓式辣椒醬翻炒均勻。
6.加入米飯繼續翻炒。
7.米飯炒至均勻淋入少許香油。
8.繼續翻炒均勻關火。
小貼士
辣白菜鹽味很重，所以不需加鹽。
最後淋入香油，是辣白菜炒飯好吃的關鍵，一定要淋入香油炒均勻。
揚州炒飯
主料
米飯200g、玉米50g、豌豆50g、火腿50g、蝦仁30g、雞蛋2個、油適量、鹽適量、蔥適量
步驟
1.米飯，玉米，豌豆，火腿，蝦仁，雞蛋
2.將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用
3.雞蛋放鍋里炒於九成熟盛出
4.將蔥花放入鍋內爆香後倒入玉米豌豆翻炒
5.再倒入火腿丁翻炒
6.翻炒後倒入米飯
7.將米飯打散翻炒
8.倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒
9.蝦仁炒熟後加入少許食鹽調味即可出鍋
小貼士
米飯最好是選用隔夜飯，這樣米飯水份收的比較干，炒出來後粒粒分明，更加好吃，整個步驟無需加水，
蝦仁最後放入是讓吃起來口感嫩些，按個人喜好什麼時候放入都可以
醬油炒飯
主料
米飯400g、油適量、鹽適量、圓白菜200g、蔥10g、雞蛋2枚、紅燒醬油15g
步驟
1.圓白菜洗凈後切成絲，雞蛋在碗中加入少許鹽，打散，蔥切成末。
2.鍋中倒入油，將雞蛋劃散成碎。
3.炒好的雞蛋盛入碗中。
4.用炒雞蛋的鍋，再加入少許油，爆香蔥花，倒入圓白菜絲翻炒。
5.圓白菜炒到稍變色，加入紅燒醬油。
6.翻炒均勻後，加入米飯，將大塊炒散。
7.加入雞蛋碎繼續翻炒。
8.米飯粒炒散，炒均勻後即可。
小貼士
要想米飯炒出一粒粒的感覺，燜米飯時水量的添加很重要，水量太大，米飯就會粘在一起不容易炒開。
老乾媽豆角炒飯
主料
豆角150g、雞蛋2隻、白米飯350g、老乾媽油豆豉適量、大蒜適量、洋蔥適量、細香蔥適量、生抽適量、米醋適量、食用油適量
步驟
1.準備食材。
2.把米飯打散。
3.豆角洗後切碎。
4.切好洋蔥丁、蔥末、蒜片。
5.準備好適量老乾媽油豆豉。
6.雞蛋滴點米醋打散。
7.鍋里入油，炒香洋蔥丁、蒜。
8.加入雞蛋炒熟後裝出。
9.接著加入豆角末翻炒。
10.入米飯翻炒。
11.加入炒熟的雞蛋炒勻。
12.加入老乾媽油豆豉。
13.加入適量生抽和香蔥末。
14.炒勻後裝盤即可。
小貼士
1、豆角也可以選其他蔬菜。
2、有了醬料不需要放鹽嘍。
菠蘿炒飯
主料
菠蘿120g、米飯1碗、豌豆30g、胡蘿卜30g、鮮香菇3朵、香腸2根、熟玉米粒30g、油適量、鹽適量、雞精適量、香油適量
步驟
1.準備好所有的食材。
2.菠蘿切開，用湯勺挖出果肉，菠蘿殼備用。
3.把菠蘿肉切丁用淡鹽水浸泡20分鐘。
4.香菇，香腸，胡蘿卜切丁。
5.炒鍋倒油倒入香菇，胡蘿卜翻炒片刻。
6.在放入香腸翻炒。
7.加入玉米和豌豆繼續翻炒。
8.加入米飯繼續翻炒。
9.加入適量的鹽翻炒均勻。
10.再放入菠蘿翻炒。
11.淋入香油，加少許雞精。
12.翻炒均勻關火。
13.然後把炒飯盛入菠蘿中即可。
小貼士
鹽水可以破壞菠蘿蛋白酶，大大減少過敏反應的發生。
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