用料：高筋粉200 克，低筋粉50 克，細砂糖50 克，酵母3 克，鹽3 克，奶粉5 克，全蛋液50 克，水108 克，黃油20 克
烘焙：上下火，210℃ ，中層 ，12分鐘。
準備：·後油法將麵糰揉至擴展階段，基礎發酵，排氣分割成 10 份，滾圓鬆弛15 分鐘
開始製作
① 取一份菠蘿皮，擀成中間厚、四邊薄的片。（圖 1）
② 將鬆弛好的麵糰按扁排氣。（圖 2）
③ 重新滾圓。（圖 3）
④ 包裹菠蘿皮，左手握住菠蘿皮，右手捏緊麵糰收口處，使菠蘿皮緊緊貼合麵糰並包裹住至少3/4的麵糰。（圖 4）
⑤ 在包好的菠蘿皮表面噴少許水，右手仍然捏住麵糰底部收口處。將菠蘿皮表面均勻沾滿細砂糖。（圖 5）
⑥ 用刮板在表面刻劃紋路。（圖 6）
⑦ 所有麵糰整形後排列在烤盤上，蓋保鮮膜最後發酵約 40 分鐘，入烤箱烘烤。（圖 7）
菠蘿皮 （利用麵糰發酵的時間製作菠蘿皮）
用料：黃油42 克，細砂糖80 克，全蛋液68 克，低筋粉180 克
開始製作：
① 黃油微波或隔水加熱化開，加入細砂糖攪拌均勻。（圖 1）
② 加入全蛋液攪拌均勻。（圖 2~3）
③ 篩入低筋粉。（圖 4）
④ 混合均勻後冷藏 1 小時。（圖 5）
⑤ 冷藏後分成 40 克 / 只，備用。 （圖 6）
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這樣的早餐讓你清爽活力一整天！| 脆皮土司
你有沒有在電影裡面看到過哪一道菜，很想吃，但是卻不知道怎麼做。今天我做的這道菜就是在一部非常有名的電影里出現過，簡單的土司麵包就能做出飽含人生哲理的經典美食。你知道是什麼電影嗎？快告訴我！
平底鍋、刀、盤子
土司麵包 4片
鹽腌火腿 2片
小番茄 6個
生菜 適量
起司絲 適量
洋蔥 適量
巴薩米克醋（Balsamico） 適量
鹽 適量
【1】加熱起司絲
將2份適量的起司絲放在鍋中加熱。
【2】放土司
將兩片土司放在起司絲上加熱，加熱至起司絲融化在土司上面，並且反面也要加熱，使麵包有脆度。
Tip
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注意火候很重要，不能太大，不然起司絲會焦。
【3】加起司絲
在其中一塊土司上鋪上起司絲。
【4】加鹽腌火腿
將適量的鹽腌火腿放在有起司絲的一片土司上。
【5】蓋麵包
將表面沒有起司絲的另一片土司蓋在有起司絲和鹽腌火腿的土司上。
【6】加熱土司
將夾有鹽腌火腿的土司麵包繼續煎至表面金黃。繼續以上步驟煎第二份土司麵包。
Tip
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可用叉子刮土司表面，有明顯脆皮聲即可出鍋。
【7】切生菜
將適量的生菜切成小段備用。
【8】切小番茄
將6個小番茄切片備用。
【9】切洋蔥
將適量的洋蔥切片備用。
【10】做配菜
將切好的生菜、洋蔥、小番茄依次放入盤中。
【11】撒黑胡椒
將適量的黑胡椒撒在配菜上。
【12】撒鹽
將適量的鹽和巴薩米克醋撒在配菜上。
【13】切土司
將加熱好的兩份土司對半切開。
【14】裝盤完成
將切好的土司和做好的配菜裝盤完成，即可享用。
這個土司特別脆，第一次吃到這樣狀態的起司絲，特別有口感，加上清爽的配菜，一級棒。
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脆皮土司：「我長這個樣子！」
