一:蒜香鴨塊
1.在油熱後下蒜碎,煸炒出香後下鴨塊,小火煸炒約5分鐘,直至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出。
2.加入干辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒,隨後加溫水,沸騰後蓋上鍋蓋,轉小火燜燒。
3.大約15至20分鐘後,打開鍋蓋收湯汁,加鹽味精,撒上蔥花即可。
二:蒜香雞翅
1.取一隻碗,倒入生抽,鹽,生薑末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成腌肉料。
2.雞翅反面切幾個小口,放入腌肉料內,腌一小時。
3.大蒜切末。
4.取油鍋,下入腌好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色。
5.倒入生抽,炒均勻後倒入蒜末炒香。
6.加適量的水,燜煮。雞翅熟後,入鹽收汁即可。
三:DIY可樂雞翅
1.將雞翅,姜蔥洗凈,姜切片,蔥折斷,起油鍋,爆香姜蔥。
2.雞翅下鍋,煎至表面稍黃,加入兩勺的生抽,翻炒一小會兒。
3.可樂倒入鍋中,燒開後改中小火慢燜。
4.待雞翅燜軟後,大火收干湯汁就行了。
四:醬香排骨
1.排骨加入薑絲、料酒,用手抓勻腌制半小時。
2.打入蛋黃液、生粉,繼續抓勻。
3.鍋中加適量油,爆香蒜粒,薑絲,加入排骨煎至兩面金黃。
4.依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開後轉中小火,煮至收汁。
5.最後擠少許檸檬汁調味即可。
五:如何炒出嫩牛肉
1.切牛肉時依橫斷面切薄片,用白糖腌10分鐘後,加少許水攪拌,再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻,腌15分鐘。
2.加一小勺生油拌勻。
3.下油適量,趁油未熱放入牛肉旺火翻炒,燒至六成熟時,把火關小,加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
六:DIY椒香雞翅
主料:雞中翅;調料:鹽、生抽、辣椒粉、白鬍椒粉。
做法:
1.洗凈的雞翅兩面都划上兩刀。
2.加入少許鹽、生抽、料酒,拌勻後腌制2小時。
3.雞翅放入微波爐中火3分鐘。
4.灑上白鬍椒粉和辣椒粉。
5.再入微波爐中火4分鐘。
6.取出雞翅,最後再灑一點白鬍椒粉即可。
七:粉蒸肉
①五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻腌四小時。
②腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻。
③土豆去皮洗凈切厚片。
④蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3里處理好的五花肉。
⑤入鍋蒸,大火至水開後,轉中小火30分鐘撒蔥花即可。
八:秘制燒排骨
1.排骨控干水分,炒鍋燒3成熱時,放入排骨,中火開始炒。
2.排骨變色出現水分,調小火力繼續翻炒,加入紅糖、醬油。
3.加入熱水,水量以沒過排骨為準,放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。
4.轉小火,炖40分鐘5、排骨軟爛後,轉大火將湯汁全部收干,同時翻炒,出鍋前淋入香醋拌勻即可。
九:迷你版糖醋排骨
1.排骨焯水,控水後用開水沖洗一遍。
2.瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻腌制5分鐘。
3.排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋後4分鐘關火。
4.待鍋涼透撈出排骨。
5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制。
6.待油鍋內湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁後,撒熟芝麻關火。
十:兩步做出超好吃的蔥爆牛肉
原料:牛肉500g,大蔥一根,蒜少許。
做法:
1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分鐘,加澱粉和食用油。
2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白鬍椒,香油。翻炒,出鍋。
十一: 好吃的煎茄子
1.將麵粉和水攪勻,倒入打散的蛋液,調成稀糊,攪拌均勻。
2.茄子洗凈,去蒂,切成厚度約7mm左右的大片。
3.平底鍋燒熱,倒入油,將茄子片裹上面糊,放入鍋里,煎至兩面金黃,茄子瓤熟軟即可出鍋。
4.蒜製成蒜泥,倒入醬油,淋1滴香油拌勻。
5.煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。
十二:營養早餐:皮蛋瘦肉粥
1.皮蛋切塊,肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘。
2.大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘。
3.肉絲下熱油 鍋過一下,至變色撈出控油。
4.水煮開,下米煮滾後改小火,加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花,煮約50分鐘後,放入餘下的皮蛋塊和蔥花,微火煮10分鐘即可。
十三:辣子雞
做法:
1、雞洗凈切塊,放碗加料酒,鹽拌勻腌20分。
2、蔥姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。
3、熱鍋加油,放雞塊略炸至金黃後撈出。
4、再下鍋大炸至金黃撈出。
5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。
6、放雞塊翻炒。
7、最後加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。
十四:西紅柿炒雞蛋
做法:
1、西紅柿切片,雞蛋加料酒和適量鹽打散。
2、熱鍋,放油,把蛋液倒進鍋里,等它基本成行的時候再劃開就行,不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊塗的。
3、雞蛋盛起,少放一點兒油,把薑末丟進去炒香,然後放西紅柿炒,炒出紅汁兒的時候加鹽翻炒勻,然後把雞蛋倒進來一起炒勻就好了。
十五:魚香茄子煲
做法:
材料: 茄子兩條,豬絞肉適量,香蔥一條,薑末,蒜末適量,郫縣紅油豆瓣醬1大匙
1、材料準備:茄子切成長條,青紅椒切片,姜,蒜磨成末,香蔥切小段。
2、豬絞肉可以先用少量料酒腌製片刻,將魚香 汁的所有材料混合在一隻碗內,讓糖溶化。
3、鍋內熱兩大飯碗的油,將茄條放入炸。
4、炸至茄條軟身。
5、將茄子取出瀝干油份。