魚香肉絲

用料

裡脊肉、筍、青椒、胡蘿卜、木耳、蔥姜蒜、澱粉、鹽、生抽、糖、醋、郫縣豆瓣、香油、料酒

步驟

1.裡脊肉切粗絲，加入適量鹽、料酒和水澱粉腌制，倒少許油攪拌均勻，木耳、筍、青椒、胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切末備用。

2.準備兩勺郫縣豆瓣，用刀切切碎，將少許鹽、適量生抽、糖、醋和澱粉加適量水調成酸甜口味的醬汁備用。

3.熱鍋冷油，放入將漿好的肉絲放入，翻炒至變色，倒入切碎的郫縣豆瓣，小火炒至析出紅油。

4.放入蔥姜蒜末中火炒至有香味，然後放入蔬菜配料翻炒均勻，加入調好的醬汁，將湯汁燒開，收至濃稠，淋少許香油即可。

青椒肉絲

用料

前腿精肉、青椒、蒜子、鹽、味精、醬油、澱粉

步驟

1.青椒去籽切絲，熱水焯一遍，撈起瀝干備用，肉絲加入鹽、醬油、油、澱粉拌勻。

2.大火下油，加入蒜子爆香，下肉絲快速翻炒。

3. 加入青椒翻炒，然後加入鹽翻炒，最後加入味精翻炒即可出鍋。

豇豆炒肉

用料

長豆角、瘦豬肉、蔥花、醬油、鹽、味精、油

步驟

1.長豆角洗凈切段，豬肉切絲，用醬油和澱粉拌勻備用。

2.熱鍋涼油，倒入肉絲，小火翻炒2分鐘。盛出備用。

3.熱油起鍋，蔥花爆香。倒入豆角，翻炒2分鐘。倒入肉絲，繼續翻炒1分鐘。加適量醬油、鹽、味精然後改小火翻炒1分鐘至均勻，出鍋即可。

椒麻萵筍拌豆乾

用料

豆腐乾、萵筍、花生油、鹽、白糖、香油、生抽、辣椒油、大蒜、花椒油、姜、大蔥、白糖、甜椒

步驟

1．萵筍去皮切絲，甜椒切絲，牛皮豆腐乾切成條，大蔥切末，姜切末，大蒜剁成蓉。

2．切好的萵筍和豆乾放入開水鍋中焯水去掉豆腥味。

3．冷卻後的豆乾裡面放入生抽、白糖、米醋、辣椒油、香油、鹽、花椒油，生抽。在放入大蒜，姜，蔥末拌均即可。

酸辣藕丁

用料

藕、香蔥、油、鹽、白醋、老抽、白砂糖、干辣椒、青尖椒、紅尖椒、水澱粉

步驟

1.藕去皮，藕切1厘米左右的丁，衝掉上面的澱粉，水開放入藕丁焯水1分鐘。

2.藕丁撈出到冷水中，白醋、糖、鹽、老抽調勻，干辣椒、香蔥、青紅尖椒切小段。

3.鍋里放入油小火爆香乾辣椒，放入藕丁炒半分鐘，放上料汁炒勻。

4.放入香蔥、青紅椒炒半分鐘，加入水澱粉炒勻就可以了，炒好立即出鍋。

螞蟻上樹

用料

青椒、紅椒、豬肉末、粉絲、油、鹽、蔥、姜、生抽、蚝油、雞精

步驟

1.粉絲用冷水浸泡軟，撈出瀝干， 青紅椒切末，蔥姜切末。

2.熱油鍋，倒入肉末炒變色散開，加入蔥薑末稍炒。

3.調入生抽、蚝油適量和小半匙辣椒醬炒勻，加入小半碗水，放入粉絲煮一下。

4.水快乾時翻炒收汁，加入鹽、雞精和青紅椒，關火拌勻，淋點油即可。