糖醋排骨

用料

豬肋排、蔥、姜、白芝麻、冰糖、白糖、鹽、香醋、料酒

步驟

1.排骨洗凈後涼水下鍋焯燙，水中加少許鹽、料酒去腥，焯燙好起鍋。

2.鍋中做油，加冰糖小火炒制，用勺子快速攪拌，炒出糖色。

3.將焯燙好的排骨下鍋小火煽炒，炒制3-4分鐘，將糖色炒到排骨肉質里為好。

4.加入蔥、姜煽炒，沖入適量開水，水要沒過排骨，加入適量的鹽調味。

5.蓋上高壓鍋蓋，上氣後壓制10分鐘，10分鐘後打開高壓鍋蓋。

6.加入白糖、香醋轉大火收汁，最後撒入炒熟的白芝麻即可。

干煸雞

用料

雞肉、蔥、姜、花椒、香蔥、白芝麻、花生油、干辣椒、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖

步驟

1.雞肉清水泡一會（約半小時），沖洗乾淨，瀝干水放盆內加半茶匙鹽和料酒拌勻腌半小時。

2.鍋內放花生油燒五成熱下雞塊炸至金黃。撈出瀝油待用，大蔥切段，姜切片，辣椒掰斷，喜歡辣可切碎。

3.另取不粘鍋，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味，轉小火，放入炸好的雞塊，加入蔥段翻炒至變軟。

4.倒入生抽、老抽，加一茶匙鹽，翻勻，看情況加點熱水防止糊鍋，可分次加，但不要加多。煸約10分鐘，雞塊入味。

5.盛出，只要雞塊，其他料丟棄，撒點香蔥末和熟芝麻。

豉椒清蒸魚片

用料

白鰱魚、蒸魚豉油、花生油、鹽、大蔥、甜椒

步驟

1．魚切片,用少許鹽料酒，胡椒粉腌10分鐘。

2．姜切絲 蔥切絲，大蒜切片，干豆豉準備適量。

3．魚片擺盤(下面放一些蒜片,蒸好了以後有股蒜香)，上面放蔥絲，薑絲,放一勺蒸魚豉油。

4.上籠蒸7分鐘，鍋里加入2湯匙的油燒熱。

5.重新在魚片面上擺上蔥薑絲，在把熱油澆在魚片上即可。

杏鮑菇黑椒牛肉粒

用料

牛排、杏鮑菇、紅椒、洋蔥、白葡萄酒、黑胡椒粉、蚝油、鹽、生抽、水澱粉、黃油

步驟

1.牛排切成方形牛肉粒，加入鹽、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水澱粉拌勻腌漬半個小時。

2.杏鮑菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋蔥和紅椒切成片備用。

3.鍋內放少量黃油，燒熱後放入腌漬好的牛肉粒煎至表面變色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒幾分鐘後盛出。

4.另起一乾淨的鍋，放油燒熱後倒入洋蔥爆香，倒入杏鮑菇翻炒至表面變色，加入少量鹽炒勻。

5.連同湯汁一起將牛肉粒倒入鍋里，和杏鮑菇一起翻炒至上色即可。

白玉蝦仁豆腐

用料

蝦仁、北豆腐、青紅椒、蔥花、鹽、胡椒粉、澱粉

步驟

1.準備材料；豆腐切小塊，青紅椒切碎，蝦仁、豆腐分別過水焯。

2.鍋內倒油，放蔥花炒香，放焯好的豆腐和蝦仁翻炒。

3.依次加胡椒粉、鹽、水澱粉，大火燒5分鐘出鍋。

干煸五花肉杏鮑菇

用料

熟五花肉、杏鮑菇、油、鹽、青椒、生薑片、蒜片、料酒、白砂糖、辣椒醬

步驟

1.青椒和杏鮑菇洗凈，準備熟五花肉、蒜片和生薑片，把所有食材切成條。

2.鍋內倒入底油，溫油下五花肉煸炒油，再把杏鮑菇加入煸炒出香味。

3.加入生薑片和蒜片爆香，再倒入青椒煸炒出香味。

4.加料酒、鹽煸炒均勻，然後加入辣椒醬煸炒，最後加入白糖煸炒均勻後出鍋。