主料

白蝦400克，油300毫升，白糖1湯匙，料酒15毫升，香醋2湯匙，鮮醬油2湯匙，小蔥生薑少許

做法

  1. 蝦洗凈後瀝干水分

  2. 用刀開背去蝦線，再把蝦須去除

  3. 備好薑絲，蔥，黃酒，碗里加入香醋，白糖和生抽拌勻

  4. 再把蔥段，薑絲，黃酒倒入蝦里拌勻腌制半小時

  5. 熱鍋到油，油溫7分熱，倒入蝦油炸

  6. 炸至蝦殼酥脆撈起，留底油，再把蝦回鍋倒入調好的料汁

  7. 不斷翻炒使蝦全部吸收汁水後熄火出鍋

{ { { 土 豆 燒 排 骨 } } } 大家耳熟能詳的家常菜，實在太下飯

主料

排骨600克，土豆2個，薑片4片，蒜頭4克，醬油20克

做法

  1. 排骨放入清水中煮沸4分鐘，冷水沖凈血沫備用

  2. 土豆去皮切滾刀塊，不宜太大

  3. 鍋內熱油加入冰糖小火融化並炒出糖色，加薑片蔥末爆香

  4. 倒排骨加入料酒翻炒片刻，把老抽醬油蚝油倒入翻炒均勻

  5. 倒入沒過排骨一半的清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘

  6. 開蓋子放入土豆翻炒均勻，再蓋上蓋子燜煮10-15分鐘

  7. 最後汁水濃稠即可出鍋，土豆很綿密，排骨香噴噴

{ { { 雞 腿 } } } 做成照燒風，汁鮮入味，感覺可以吃一盤

主料

雞腿，鹽1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，耗油1勺，玉米澱粉適量，食用油適量，蔥姜蒜末適量

做法

  1. 雞腿洗凈切塊~

  2. 將雞塊放入保鮮袋，加入適量玉米澱粉，然後來回晃動保鮮袋，使澱粉均勻粘上雞腿塊~

  3. 鹽1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，耗油1勺攪拌均勻成汁~

  4. 起鍋，熱油，放入雞塊，中火煎至微金黃~

  5. 待到一面煎至金黃後，翻面煎另一面~

  6. 待到兩面都煎至金黃後倒入調好的調味汁，小火熬煮，待湯汁銳減濃稠之際，中火收汁~

  7. 出鍋，裝盤，撒上蔥花，超級美味~

{ { { 京 醬 肉 絲 卷 } } } 每次去飯店吃飯，都要點這道菜

主料

豬肉，豆腐皮，黃瓜，胡蘿卜，鹽，糖，雞精，料酒，雞蛋，澱粉，蔥，姜，甜麵醬~

做法

  1. 蔥切片姜切絲，加水，製成蔥姜水~

  2. 黃瓜胡蘿卜擦絲，鋪在豆腐皮的一端~

  3. 捲起並斜刀切成塊並擺盤~

  4. 將事先用鹽，糖，雞精，料酒碼腌制過的豬肉絲與雞蛋，澱粉攪拌均勻並上漿~

  5. 起鍋，熱油，3成熟時，下入肉絲炸至微黃，撈出控油~

  6. 留底油，5成油溫時下入甜麵醬翻炒片刻後下入蔥姜水和白糖攪拌均勻~

  7. 倒入肉絲翻炒均勻即可關火出鍋~

  8. 將炒好的肉絲置於盤中即可~

{ { { 南 瓜 餅 } } } 內軟外酥，放到隔天也不會硬

主料

南瓜，紫薯，糯米粉，麵包糠

做法

  1. 紫薯，南瓜去皮洗凈切塊並蒸熟（筷子能輕易穿透即可）~

  2. 南瓜搗成泥，放涼，分批次加入糯米粉，揉成跟耳垂一樣軟的光滑糯米團，分成大小均勻的小糰子

  3. 紫薯搗成泥，放涼後也搓成同等份的圓球~

  4. 在南瓜糯米團里按一個深窩，放入紫薯球，然後嚴實的包成圓球~

  5. 將包好的糯米球按扁（注意不要讓餡露出來），再裹上一層麵包糠~

  6. 起鍋，燒油，油六成熱時，放入南瓜餅，小火炸至南瓜餅浮起來（期間注意翻面），也可採取煎制方式，也很好吃，一點也不費油~

  7. 撈出，控油，放涼就可以吃了，有點甜，有點糯，老人孩子也很好下口~