豆腐是一種很好的食物,尤其適合夏天食用。
相傳豆腐是前164年，由漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒葯煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》「為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個」，認為豆腐起源於唐朝末期。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
涼拌豆腐
食材：
一盒嫩豆腐
香菜葉適量用於裝飾
調味料：
1湯匙生抽
1湯匙芝麻油
1湯匙水
1茶匙黑醋
2個新鮮小辣椒(你可以替換它辣椒油)
1/2勺白芝麻
1/2勺糖
1個大蒜瓣切碎
1勺切碎的姜
做法：
將嫩豆腐切成小塊，如果怕切壞的話可以把豆腐放在水裡切
將所有調料放在同一個小碗里，拌勻後腌制1~2分鐘
將腌制好的調料均勻的澆在切好的嫩豆腐上面，撒上事先準備好的香菜，靜止10分鐘左右即可食用
