蜜汁雞翅

用料：雞翅 蒜 姜 料酒 生抽 蜂蜜

1. 將雞翅斜割幾刀，背面用牙籤扎幾下，提前腌制更加入味。

2. 加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個小時。

3. 小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃。

4. 將之前腌制的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干，擺盤。

可樂雞翅


用料：雞翅 可樂 鹽 料酒 老抽 生抽 生薑片 桂皮

1. 在生雞翅上劃刀，用一勺老抽，兩勺料酒腌至少兩小時。

2. 鍋中放水和蔥薑片，雞翅下鍋煮開，不用煮透，看到浮沫比較多時關火撈出即可，用溫熱的水沖洗掉浮沫，瀝干。

3. 小火，鍋中放一點底油，將雞翅煎成金黃。

4. 一聽可樂、一勺料酒、一勺老抽，兩勺生抽，加半支桂皮會更有風味，不用加水。

5. 炖至湯汁收濃，基本所有汁都裹在雞翅上了，只剩約三勺湯汁了，出鍋。

香煎雞翅

用料：雞翅 蒜 蔥 鹽 雞精 醬油 花椒

1. 雞翅洗凈劃兩刀，用鹽、雞精、醬油、花椒和蒜末腌製備用。

2. 油鍋熱油，雞翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面繼續以同樣的方式煎，保證雞翅外焦里嫩。

3. 把油鍋里多餘的油倒出，將腌制雞翅剩餘的的汁水倒入鍋中翻炒。

4. 出鍋擺盤、撒蔥花。

鹽煎雞翅

用料：雞中翅 鹽 花生油 黑椒粉

1. 雞中翅洗乾淨，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內腌制6小時以上。

2. 從冰箱取出雞翅，用水沖洗乾淨，並擠干水分。

3. 平底鍋放少許油，搪勻後逐只放入雞翅，用慢火煎。

4. 煎到一面開始變金黃時，加蓋燜上2分鐘。

5. 另一面反過來，如法炮製，加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時防止水分被煎干，口感變柴。

6. 上碟時可根據喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調味，也可什麼都不加，原汁原味。

蒜香雞翅

用料：雞翅 蒜 薑片 料酒 生抽 老抽 鹽 黑胡椒 蜂蜜 香葉碎

1. 雞翅，蒜備用。

2. 雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開。

3. 加薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。

4. 蒜切末備用。

5. 腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。

6. 不粘鍋加油燒熱轉最小火，下入雞翅。

7. 煎的時候，經常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅。

8. 撒入蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可。

烤雞翅

用料：雞翅 麵包糠 雞蛋 烤雞翅粉

1. 先用烤雞翅粉把洗乾淨的雞翅先腌制，放冰箱過夜。

2. 從冰箱取出雞翅，打散雞蛋，沾蛋液再裹上麵包糠放鋪錫紙的烤盤，如果有空隙沒沾上麵包糠的，可以手拿麵包糠輕輕放上去。全部沾好後再預熱烤箱，200度。

3. 放入烤箱，烤20分鐘。然後調高火，200_度，5分鐘，讓雞翅更上色

紅燒雞翅

用料：雞翅中 八角 生抽 老抽 細砂糖

1. 雞翅表面劃口

2. 焯水去血水，撈出瀝干

3. 鍋內起油，加入雞翅

4. 加入生抽爆炒

5. 至略微焦黃

6. 添水至剛沒過雞翅

7. 水燒開，加入八角、細砂糖，並點一點老抽調色，轉小火，蓋鍋蓋，燜20-30分鐘

8. 開鍋蓋，大火收汁即可

香辣雞翅

用料：雞翅 辣椒 花椒 姜 蒜 水澱粉 料酒 鹽 雞精

1. 雞翅用清水泡一個小時，漂出肉里的血水。然後從中間一刀切成兩半，這樣腌的時候能入味。加入少量鹽，料酒，生抽，水澱粉，腌半個小時。

2. 腌雞翅的時候，準備好其他配料，辣椒剪成均勻的小段，蒜瓣和姜切成小片，量可以稍微大點。

3. 鍋內做油燒熱，由於雞翅需炸熟，所以油要多一些，能沒過雞翅，需要炸兩遍，第一遍把雞翅炸熟，油五成熱時，放入雞翅，炸到什麼程度其實靠感覺，我覺得炸到兩年金黃，油花較少時差不多內外都熟了。先撈出，把鍋內的油繼續加熱到高溫。

4. 待油加熱至高溫時倒入雞翅復炸，第二遍炸是讓雞翅表面炸脆，這次炸的時間要短，差不多二三十秒即可，然後撈出把油控干。

5. 鍋內留底油，稍微加熱後放入花椒炒香，這時候要用小火，然後再放入薑片，蒜片，辣椒，待辣椒炒至表面油亮變色時，有辣椒香味飄出，放入雞翅一起炒。約半分鐘後加入適量鹽和雞精，炒勻即可出鍋裝盤。