食材

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白蘿卜、粘米粉、干香菇、胡椒粉、生抽

[ 做法 ]

- STEP 1 -

蘿卜洗凈去蒂,削去外皮刨細絲

- STEP 2 -

撒上適量食鹽拌勻腌制15分鐘左右,擠干水分

- STEP 3 -

碗中倒入1:1的水和粘米粉,調成糊狀

- STEP 4 -

干香菇提前泡發切成細絲,熱鍋起油,下入香菇絲炒香

- STEP 5 -

在鍋中放入蘿卜絲翻勻

- STEP 6 -

撒適量鹽、胡椒粉、生抽調味

- STEP 7 -

關火,倒入麵糊拌勻

- STEP 8 -

倒入蒸籠中壓實,中火蒸40分鐘左右

- STEP 9 -

蒸熟待冷卻後切成條放入盤中

- STEP 10 -

鍋中倒入適量油,下入蘿卜糕煎制兩面焦黃出鍋

- STEP 11 -

另起一鍋,下入xo松茸醬炒香,再滴入適量糟鹵炒勻

- STEP 12 -

下入煎好的蘿卜糕,翻勻即可

蒸好的蘿卜糕放涼後更好切,切好直接吃也可以,用平底鍋煎了再炒後吃著更香。

調製麵糊時,水最好不要一次性加入,慢慢添加成可流動的糊。蒸籠提前刷上一層油,這樣取出來時比較容易脫落。

挑選白蘿卜時要選擇葉子翠綠,水分充足的,內部有空洞,也就是我們俗稱的「康蘿卜」,會影響蘿卜糕的口感。