食材
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白蘿卜、粘米粉、干香菇、胡椒粉、生抽
[ 做法 ]
- STEP 1 -
蘿卜洗凈去蒂，削去外皮刨細絲
- STEP 2 -
撒上適量食鹽拌勻腌制15分鐘左右，擠干水分
- STEP 3 -
碗中倒入1:1的水和粘米粉，調成糊狀
- STEP 4 -
干香菇提前泡發切成細絲，熱鍋起油，下入香菇絲炒香
- STEP 5 -
在鍋中放入蘿卜絲翻勻
- STEP 6 -
撒適量鹽、胡椒粉、生抽調味
- STEP 7 -
關火，倒入麵糊拌勻
- STEP 8 -
倒入蒸籠中壓實，中火蒸40分鐘左右
- STEP 9 -
蒸熟待冷卻後切成條放入盤中
- STEP 10 -
鍋中倒入適量油，下入蘿卜糕煎制兩面焦黃出鍋
- STEP 11 -
另起一鍋，下入xo松茸醬炒香，再滴入適量糟鹵炒勻
- STEP 12 -
下入煎好的蘿卜糕，翻勻即可
蒸好的蘿卜糕放涼後更好切，切好直接吃也可以，用平底鍋煎了再炒後吃著更香。
調製麵糊時，水最好不要一次性加入，慢慢添加成可流動的糊。蒸籠提前刷上一層油，這樣取出來時比較容易脫落。
挑選白蘿卜時要選擇葉子翠綠，水分充足的，內部有空洞，也就是我們俗稱的「康蘿卜」，會影響蘿卜糕的口感。
