從蛋糕胚的製作以及餡料和淋面，都與巧克力分不開， 對於巧克力控來說，吃上一塊這樣的蛋糕，滿足一下您的味蕾吧
By 吾愛烘焙_ 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 雞蛋 4隻
- 細砂糖 80克
- 低筋麵粉 40克
- 可可粉 12克
- 色拉油 40克
- 餡料材料：淡奶油 200克
- 可可粉 15克
- 糖粉 20克
- 淋面材料：淡奶油 120克
- 酸奶 50克
- 糖粉 10克
- 速溶咖啡 4克
- 水 5克
做法步驟
1、把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均勻。攪拌至糖溶化
2、加入蛋黃攪拌至均勻
3、加入過篩好的低筋麵粉和可可粉，翻拌至順滑無顆粒
4、把最後一部分白糖加入蛋清裡冷藏備用
5、把冷藏好的蛋清，用電動打蛋器打發至濕性發泡
6、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻
7、把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜裡，混合翻拌均勻至無顆粒
8、倒入墊有油紙的黃金烤盤中，用刮刀刮平即可
9、放入預熱好的烤箱，上火170度，烘烤20分鐘
10、出爐後，撕下油紙放涼備用
11、提前准備冷藏好的淡奶油，混合加入可可粉和糖粉，用電動打蛋器打發至8成發
12、蛋糕體底部墊上油紙，把邊修整齊
13、把可可奶油均勻的抹在蛋糕表面上
14、然後，用搟面仗從底部捲起，放冷藏1小時定型
15、淡奶油加入糖粉，用電動打蛋器打至6成發
16、速溶咖啡加入水攪拌成咖啡液，混合酸奶至攪拌均勻
17、加入打發好的淡奶油，攪拌至酸奶狀奶油
18、蛋糕定型後取出，在表面薄薄塗抹一層淋面奶油
19、再淋上剩餘的咖啡酸奶淋面，篩上可可粉即可
20、再切塊食用
小貼士
吾愛心語： 1、淋面的奶油只需要打到6成即可，有一點點流動性 2、表面撒的可可粉，建議使用防潮的
