涼拌黃瓜

用料

黃瓜2根;炸花生米若干;老乾媽1大勺;醬油2大勺;陳醋6大勺;糖適量;香油適量;蒜若干

做法

  • 拍好黃瓜,切成小段

  • 炸花生米去皮,拍碎

  • 蒜切碎,少量油爆香

  • 准備一個保鮮盒(有蓋的),加入爆香的蒜(油也一起盛出來),一大勺老乾媽

  • 2大勺醬油

  • 6大勺陳醋

  • 加入炸花生碎,適量糖

  • 加入拍好的黃瓜,蓋上蓋子,使勁兒搖~

  • 加入適量的香油,拌一下

黃瓜木耳炒雞蛋

用料

雞蛋;黃瓜;黑木耳;蔥花;油;鹽;料酒

做法

  • 黃瓜洗淨,切片。木耳泡發,去蒂,洗淨

  • 雞蛋打入碗內,這個時候關鍵的步驟來了!!!!在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽,然後順著一個方向將雞蛋攪勻,這樣攪出來的雞蛋口感更好

  • 熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之後快速盛出

  • 再次熱鍋倒油,蔥花兒爆鍋,放木耳進去翻炒,之後放雞蛋,最後放切好的黃瓜

  • 出鍋之前放鹽,因為之前蛋液裡面放過一點了,所以要比平時炒菜時稍微少一點

  • 起鍋,裝盤,得嘞~

拍黃瓜

用料

黃瓜;蒜瓣;香菜;生抽;醋;鹽;白糖;香油;芝麻;老乾媽

做法

  • 黃瓜稍稍去皮,刮下就好,切成段刀拍,拍好放到盆裡

  • 黃瓜放適量鹽晃勻,醃制下.這個時候剝好蒜瓣.一樣用刀拍下稍稍剁下

  • 香菜切段,黃瓜醃制的差不多了濾水,濾好出水的黃瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老乾媽,加白糖,一點點生抽

  • 香菜,拌勻,晃下盆就好基本上,加芝麻拌勻即可

響油黃瓜

用料

黃瓜兩根;鹽少許;蒜末,薑末適量;干辣椒一顆;醋適量;香油少許;白糖少許

做法

  • 黃瓜洗淨,用削皮器刮成片狀,用手指捲成卷,碼盤。

  • 把香油,鹽,糖放入醋裡攪拌。碼好盤的黃瓜上放上薑末蒜末,辣椒碎(辣椒永廚房剪剪成段),把調好的醋淋在上面,燒熱油一澆,OK。

  • 最普通的削皮器即可

  • 把黃瓜平放在操作台或者菜板上,用刮皮器刮。

  • 這是刮好的黃瓜條,最短的皮就不用了

  • 用手卷好,互相靠著,黃瓜卷就不會開了

香脆炒黃瓜

用料

黃瓜1根;鹽1大匙+1/3小匙;糖1大匙;干辣椒碎1/2大匙

做法

  • 黃瓜切片

  • 提前2個小時,在黃瓜片上撒鹽和糖醃制

  • 待黃瓜片流出很多水的時候,用手將水分擠干,黃瓜片備用

  • 鍋內放適量的油,待油5成熱,放入干辣椒碎爆香

  • 聞到濃烈的椒香味的時候,向鍋內倒入擠干水分的黃瓜片

  • 撒一點鹽調味,將黃瓜片翻炒均勻即可

黃瓜火腿

用料

黃瓜一根;火腿腸2根;蒜

做法

  • 黃瓜去皮切條狀

  • 火腿切片

  • 熱鍋入植物油加蒜泥,倒進火腿翻炒

  • 火腿稍變色加入黃瓜炒幾下,大概三十秒就可以盛出了。

蓑衣黃瓜

用料

黃瓜2個;食鹽5克;醋2大匙;雞精半小匙;蒜5瓣;干辣椒5個;生抽2大匙;白糖1小匙;芝麻油1小匙;水2大匙;植物油2大匙

做法

  • 將黃瓜洗淨,切去頭尾,然後由一頭開始下刀,斜刀,切至黃瓜的約三分之二深,注意不要切斷,切的時候,刀與黃瓜大約呈四五十度的樣子,將刀尖抵住案板,刀尾提起,刀鋒與案板大約呈三十度的樣子,一直將整條黃瓜切完。

  • 然後將黃瓜翻面,使底部之前沒有切到的部分朝上,再由一頭開始切,這個時候是直刀,刀與黃瓜呈90度,同樣是用刀尖抵住案板,提起刀尾,切至黃瓜的約三分之二深,注意不要切斷,一直將整條黃瓜切完

  • 將切好的黃瓜放在盒子裡,撒上適量的鹽,醃制約20分鐘(注意鹽要撒勻)

  • 大蒜去皮切成末,干辣椒擦洗干淨後剪成絲,生抽、白糖、醋、雞精、芝麻油、涼白開一起放入小碗中,拌勻成調味汁,將醃制好的黃瓜取出,放入碗中(醃制時滲出的汁水不要)

  • 倒入調好的調味汁,在最上面放入蒜末與干辣椒絲,將油放入不鏽鋼湯勺中,置於火上燒至約七成熱(油的表面有少量白煙冒出),然後潑在干辣椒與蒜末上即可

胡蘿卜黃瓜雞胸肉

用料

雞胸適量;胡蘿卜1根;黃瓜1根;澱粉適量;鹽適量;胡椒少許;料酒適量

做法

  • 雞胸肉切小丁,放入鹽,料酒,生抽,澱粉。醃製片刻。

  • 胡蘿卜黃瓜切小丁。

  • 熱油放入雞胸肉翻炒,雞肉易熟,翻炒片刻即可。

  • 倒入胡蘿卜黃瓜丁,翻炒。

  • 加入鹽,胡椒。

  • 出鍋。撲鼻的清香。

黃瓜炒雞蛋

用料

黃瓜1根;雞蛋5個;鹽

做法

  • 黃瓜切菱形片.

  • 雞蛋加鹽打勻.

  • 鍋內放適量油,油熱,倒入雞蛋液,翻炒.

  • 盛出,備用.

  • 鍋內加適量油,油熱,倒入黃瓜片.

  • 加鹽,大火,翻炒,加入炒好的雞蛋,翻炒均勻,盛盤即可.

干鍋耗油黃瓜

用料

黃瓜2~3根

做法

  • 准備黃瓜,最好是肉厚實些的

  • 把去掉黃瓜皮

  • 把去皮的黃瓜切成滾刀

  • 准備生薑,大蒜…你們也可以隨意,因為我喜歡吃大蒜~蔥到最後切了撒上面的

  • 我准備調料,

  • 不要加水,放入調料,大火翻炒,如果你喜歡軟一點的,可以悶一會兒,喜歡脆一點的,就翻炒幾下出鍋…

  • 撒上蔥花,好吃到沒朋友…老媽的最愛

黃瓜棒棒糖

用料

雞蛋一隻;黃瓜一根;火腿腸一根

做法

  • 選細直的黃瓜一根,洗干淨切兩半備用

  • 雞蛋打散不沾鍋攤一張薄的蛋皮,火腿腸選小號的剝皮備用

  • 黃瓜用水果刨刨出薄薄的一條

  • 用菜刀按3:1的寬度切兩半

  • 切好的較寬的黃瓜條疊在蛋皮上,切成和黃瓜一樣寬度的條

  • 香腸也切成一樣的寬度

  • 蛋皮在裡,黃瓜在外,緊緊繞一圈,繞完為止

  • 繞好的半

  • 之前寬度比較小的那根黃瓜條我們來做蝴蝶結

  • 蝴蝶結2

  • 然後用牙簽固定插到火腿腸那裡就OK啦

  • 美美的黃瓜雞皮火腿腸棒棒糖完成!是不是很簡單呢?

黃瓜鹹菜

用料

黃瓜6根;青椒8根;花椒適量;八角六個;醬油900ml;辣椒粒適量;芝麻適量;蒜七八粒;姜一大塊;花生油適量

做法

  • 黃瓜切四釐米長條。青椒切滾刀塊。

  • 黃瓜加鹽醃四五個小時,撈出控干水份。晾晾。少量鹽,就行。太多了。咸。。。

  • 醬油加入蒜,姜,八角,花椒,煮開。晾涼。

  • 黃瓜,青椒放入干淨無油,容器內。倒入晾涼的醬油。

  • 花生油加熱至冒煙,然後關火稍微涼一點加入花椒,辣椒粒。榨出香味。

  • 等油涼透倒入,容器內。攪拌均勻。撒上熟芝麻。

  • 完成

蝦仁炒青瓜

用料

蝦仁300g;青瓜2條;蔥姜蒜適量;料酒;生抽;醋;糖;鹽

做法

  • 解凍、清洗蝦仁

    圖省事用的速凍蝦仁,如果有時間的話用鮮蝦仁更好。

  • 處理蝦仁

    將洗淨的蝦仁放一勺料酒和少量鹽醃制一下

  • 處理配料

    青瓜去皮切丁

    蔥姜蒜切沫,蒜的量多些,分兩次使用

  • 起火坐鍋,熱鍋涼油,下蔥姜蒜沫嗆鍋,炒出香味後倒入蝦仁,快速翻炒,蝦仁變色後倒入黃酒/料酒,量稍多些,中火快速翻炒,放適量糖、生抽,醋少量,翻炒均勻,下入青瓜丁,大火炒至湯汁收干即可出鍋,出鍋前加入剩下的蒜末和適量的鹽。

火腿腸炒黃瓜

用料

黃瓜;火腿腸王中王;蔥末;鹽雞精

做法

  • 火腿腸黃瓜,切滾刀塊,蔥切末

  • 鍋入油,中火,放火腿腸,翻炒至金黃

  • 放黃瓜翻炒1分鐘,放鹽雞精翻炒,關火,放蔥花,出鍋~

黃瓜花

用料

黃瓜半根;聖女果1顆

做法

  • 取半根粗細均勻的黃瓜,切一小截下來

  • 將那一小截黃瓜立起來,切出一個小半圓

  • 切薄片,不要切斷

  • 第二刀切段,這樣就是一個花瓣了,一朵花要十個花瓣,依次切出所有花瓣

  • 再切一小截黃瓜,用刀在截面挖一個凹槽

  • 在凹槽裡擺上五片花瓣

  • 再交錯擺上第二層的五片花瓣

  • 取聖女果一顆,用刀切開,然後用剪刀剪一個圓形,當作花蕊(也可以用番茄醬直接擠在花瓣中間)

  • 一朵美麗的黃瓜花就完成了

黃瓜蛋餅

用料

黃瓜一根;雞蛋一個;胡蘿卜半根;蔥姜沫少許;玫瑰鹽適量;生抽少許;麵粉適量;白鬍椒粉少量;香油少許

做法

  • 黃瓜和胡蘿卜切絲或者擦絲,加玫瑰鹽醃制一下,出水後,加入所有原料拌勻,麵粉要適量加,調和至粘稠稍有點流動就行,入加油的平底鍋攤平,一面上色再翻轉至另一面上色即可

  • 切件,表面淋沙拉醬,黃芥末醬,番茄醬,沙拉醬。。。各種你喜歡的醬醬,美味早餐開始

腐竹木耳黃瓜炒

用料

腐竹2根;木耳1小把;黃瓜或柿子椒1個;蔥花;醬油少許;糖少許;鹽2g;澱粉少許;香油幾滴

做法

  • 准備材料。腐竹、木耳提前發好,黃瓜洗淨切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用。

  • 鍋底放油燒熱,下蔥花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少許醬油和糖。

  • 下黃瓜片,放鹽繼續翻炒片刻。

  • 黃瓜稍稍變軟時,勾稀欠,淋明香油出鍋,可以吃啦~

花刀黃瓜

用料

黃瓜1根

做法

  • 黃瓜洗淨切段

  • 把黃瓜段豎著切開。

  • 小斜刀切成圖中的樣子。

  • 順過來切成片。

  • 切完的樣子。(我把兩邊的皮拿掉了)

  • 一點點往一面推出層次。

  • 完成

  • 換個角度

  • 這個帶著兩邊的皮

  • 隨意擺吧。

  • 可以把蘸料調好澆上,也可以少做點當盤飾配菜。

參考來源