涼拌黃瓜
用料
黃瓜2根；炸花生米若干；老乾媽1大勺；醬油2大勺；陳醋6大勺；糖適量；香油適量；蒜若干
做法
拍好黃瓜，切成小段
炸花生米去皮，拍碎
蒜切碎，少量油爆香
准備一個保鮮盒（有蓋的），加入爆香的蒜（油也一起盛出來），一大勺老乾媽
2大勺醬油
6大勺陳醋
加入炸花生碎，適量糖
加入拍好的黃瓜，蓋上蓋子，使勁兒搖~
加入適量的香油，拌一下
黃瓜木耳炒雞蛋
用料
雞蛋；黃瓜；黑木耳；蔥花；油；鹽；料酒
做法
黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨
雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜
出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
起鍋，裝盤，得嘞~
拍黃瓜
用料
黃瓜；蒜瓣；香菜；生抽；醋；鹽；白糖；香油；芝麻；老乾媽
做法
黃瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆裡
黃瓜放適量鹽晃勻，醃制下.這個時候剝好蒜瓣.一樣用刀拍下稍稍剁下
香菜切段,黃瓜醃制的差不多了濾水,濾好出水的黃瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老乾媽,加白糖,一點點生抽
香菜,拌勻，晃下盆就好基本上,加芝麻拌勻即可
響油黃瓜
用料
黃瓜兩根；鹽少許；蒜末，薑末適量；干辣椒一顆；醋適量；香油少許；白糖少許
做法
黃瓜洗淨，用削皮器刮成片狀，用手指捲成卷，碼盤。
把香油，鹽，糖放入醋裡攪拌。碼好盤的黃瓜上放上薑末蒜末，辣椒碎（辣椒永廚房剪剪成段），把調好的醋淋在上面，燒熱油一澆，OK。
最普通的削皮器即可
把黃瓜平放在操作台或者菜板上，用刮皮器刮。
這是刮好的黃瓜條，最短的皮就不用了
用手卷好，互相靠著，黃瓜卷就不會開了
香脆炒黃瓜
用料
黃瓜1根；鹽1大匙+1/3小匙；糖1大匙；干辣椒碎1/2大匙
做法
黃瓜切片
提前2個小時，在黃瓜片上撒鹽和糖醃制
待黃瓜片流出很多水的時候，用手將水分擠干，黃瓜片備用
鍋內放適量的油，待油5成熱，放入干辣椒碎爆香
聞到濃烈的椒香味的時候，向鍋內倒入擠干水分的黃瓜片
撒一點鹽調味，將黃瓜片翻炒均勻即可
黃瓜火腿
用料
黃瓜一根；火腿腸2根；蒜
做法
黃瓜去皮切條狀
火腿切片
熱鍋入植物油加蒜泥，倒進火腿翻炒
火腿稍變色加入黃瓜炒幾下，大概三十秒就可以盛出了。
蓑衣黃瓜
用料
黃瓜2個；食鹽5克；醋2大匙；雞精半小匙；蒜5瓣；干辣椒5個；生抽2大匙；白糖1小匙；芝麻油1小匙；水2大匙；植物油2大匙
做法
將黃瓜洗淨，切去頭尾，然後由一頭開始下刀，斜刀，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，切的時候，刀與黃瓜大約呈四五十度的樣子，將刀尖抵住案板，刀尾提起，刀鋒與案板大約呈三十度的樣子，一直將整條黃瓜切完。
然後將黃瓜翻面，使底部之前沒有切到的部分朝上，再由一頭開始切，這個時候是直刀，刀與黃瓜呈90度，同樣是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，一直將整條黃瓜切完
將切好的黃瓜放在盒子裡，撒上適量的鹽，醃制約20分鐘(注意鹽要撒勻)
大蒜去皮切成末，干辣椒擦洗干淨後剪成絲，生抽、白糖、醋、雞精、芝麻油、涼白開一起放入小碗中，拌勻成調味汁，將醃制好的黃瓜取出，放入碗中(醃制時滲出的汁水不要)
倒入調好的調味汁，在最上面放入蒜末與干辣椒絲，將油放入不鏽鋼湯勺中，置於火上燒至約七成熱(油的表面有少量白煙冒出)，然後潑在干辣椒與蒜末上即可
胡蘿卜黃瓜雞胸肉
用料
雞胸適量；胡蘿卜1根；黃瓜1根；澱粉適量；鹽適量；胡椒少許；料酒適量
做法
雞胸肉切小丁,放入鹽,料酒,生抽,澱粉。醃製片刻。
胡蘿卜黃瓜切小丁。
熱油放入雞胸肉翻炒,雞肉易熟,翻炒片刻即可。
倒入胡蘿卜黃瓜丁,翻炒。
加入鹽,胡椒。
出鍋。撲鼻的清香。
黃瓜炒雞蛋
用料
黃瓜1根；雞蛋5個；鹽
做法
黃瓜切菱形片.
雞蛋加鹽打勻.
鍋內放適量油,油熱,倒入雞蛋液,翻炒.
盛出,備用.
鍋內加適量油,油熱,倒入黃瓜片.
加鹽,大火,翻炒,加入炒好的雞蛋,翻炒均勻,盛盤即可.
干鍋耗油黃瓜
用料
黃瓜2～3根
做法
准備黃瓜，最好是肉厚實些的
把去掉黃瓜皮
把去皮的黃瓜切成滾刀
准備生薑，大蒜…你們也可以隨意，因為我喜歡吃大蒜～蔥到最後切了撒上面的
我准備調料，
不要加水，放入調料，大火翻炒，如果你喜歡軟一點的，可以悶一會兒，喜歡脆一點的，就翻炒幾下出鍋…
撒上蔥花，好吃到沒朋友…老媽的最愛
黃瓜棒棒糖
用料
雞蛋一隻；黃瓜一根；火腿腸一根
做法
選細直的黃瓜一根，洗干淨切兩半備用
雞蛋打散不沾鍋攤一張薄的蛋皮，火腿腸選小號的剝皮備用
黃瓜用水果刨刨出薄薄的一條
用菜刀按3:1的寬度切兩半
切好的較寬的黃瓜條疊在蛋皮上，切成和黃瓜一樣寬度的條
香腸也切成一樣的寬度
蛋皮在裡，黃瓜在外，緊緊繞一圈，繞完為止
繞好的半
之前寬度比較小的那根黃瓜條我們來做蝴蝶結
蝴蝶結2
然後用牙簽固定插到火腿腸那裡就OK啦
美美的黃瓜雞皮火腿腸棒棒糖完成！是不是很簡單呢？
黃瓜鹹菜
用料
黃瓜6根；青椒8根；花椒適量；八角六個；醬油900ml；辣椒粒適量；芝麻適量；蒜七八粒；姜一大塊；花生油適量
做法
黃瓜切四釐米長條。青椒切滾刀塊。
黃瓜加鹽醃四五個小時，撈出控干水份。晾晾。少量鹽，就行。太多了。咸。。。
醬油加入蒜，姜，八角，花椒，煮開。晾涼。
黃瓜，青椒放入干淨無油，容器內。倒入晾涼的醬油。
花生油加熱至冒煙，然後關火稍微涼一點加入花椒，辣椒粒。榨出香味。
等油涼透倒入，容器內。攪拌均勻。撒上熟芝麻。
完成
蝦仁炒青瓜
用料
蝦仁300g；青瓜2條；蔥姜蒜適量；料酒；生抽；醋；糖；鹽
做法
解凍、清洗蝦仁
圖省事用的速凍蝦仁，如果有時間的話用鮮蝦仁更好。
處理蝦仁
將洗淨的蝦仁放一勺料酒和少量鹽醃制一下
處理配料
青瓜去皮切丁
蔥姜蒜切沫，蒜的量多些，分兩次使用
起火坐鍋，熱鍋涼油，下蔥姜蒜沫嗆鍋，炒出香味後倒入蝦仁，快速翻炒，蝦仁變色後倒入黃酒／料酒，量稍多些，中火快速翻炒，放適量糖、生抽，醋少量，翻炒均勻，下入青瓜丁，大火炒至湯汁收干即可出鍋，出鍋前加入剩下的蒜末和適量的鹽。
火腿腸炒黃瓜
用料
黃瓜；火腿腸王中王；蔥末；鹽雞精
做法
火腿腸黃瓜，切滾刀塊，蔥切末
鍋入油，中火，放火腿腸，翻炒至金黃
放黃瓜翻炒1分鐘，放鹽雞精翻炒，關火，放蔥花，出鍋～
黃瓜花
用料
黃瓜半根；聖女果1顆
做法
取半根粗細均勻的黃瓜，切一小截下來
將那一小截黃瓜立起來，切出一個小半圓
切薄片，不要切斷
第二刀切段，這樣就是一個花瓣了，一朵花要十個花瓣，依次切出所有花瓣
再切一小截黃瓜，用刀在截面挖一個凹槽
在凹槽裡擺上五片花瓣
再交錯擺上第二層的五片花瓣
取聖女果一顆，用刀切開，然後用剪刀剪一個圓形，當作花蕊（也可以用番茄醬直接擠在花瓣中間）
一朵美麗的黃瓜花就完成了
黃瓜蛋餅
用料
黃瓜一根；雞蛋一個；胡蘿卜半根；蔥姜沫少許；玫瑰鹽適量；生抽少許；麵粉適量；白鬍椒粉少量；香油少許
做法
黃瓜和胡蘿卜切絲或者擦絲，加玫瑰鹽醃制一下，出水後，加入所有原料拌勻，麵粉要適量加，調和至粘稠稍有點流動就行，入加油的平底鍋攤平，一面上色再翻轉至另一面上色即可
切件，表面淋沙拉醬，黃芥末醬，番茄醬，沙拉醬。。。各種你喜歡的醬醬，美味早餐開始
腐竹木耳黃瓜炒
用料
腐竹2根；木耳1小把；黃瓜或柿子椒1個；蔥花；醬油少許；糖少許；鹽2g；澱粉少許；香油幾滴
做法
准備材料。腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗淨切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用。
鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖。
下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。
黃瓜稍稍變軟時，勾稀欠，淋明香油出鍋，可以吃啦～
花刀黃瓜
用料
黃瓜1根
做法
黃瓜洗淨切段
把黃瓜段豎著切開。
小斜刀切成圖中的樣子。
順過來切成片。
切完的樣子。（我把兩邊的皮拿掉了）
一點點往一面推出層次。
完成
換個角度
這個帶著兩邊的皮
隨意擺吧。
可以把蘸料調好澆上，也可以少做點當盤飾配菜。
