平菇是我們日常生活中再常見不過的一種菌類了,通常的做法都是用來炒或者做成鮮湯,但要數平菇最好吃的做法,那就是酥炸平菇,香酥可口,外焦裡嫩。雖然是素菜,卻能吃出肉的口感,一口下去滿口酥香,因為加了椒鹽粉,嘗過之後都會被深深的吸引的。

每次去農家院必點菜,吃了一次竟然要二十幾塊錢一盤的,雖然好吃但是確實貴了點,其實在家做真的簡單又實惠的,是一道簡單的下酒菜,或者看電視的時候當零食,都很不錯哦~做法不難,只要做好最後那關鍵一步就可以。

酥炸平菇

【材料】:平菇 適量、雞蛋 2個、澱粉 適量、椒鹽粉 2茶匙

【做法】:1、平菇剪掉根蒂,用水清洗干淨;

2、鍋內裝好清水,水開後把平菇放進去煮20秒左右,撈起;

3、把平菇對半撕開,如果比較大的可以撕成三份,然後擠干平菇的水分,不擠干水就炸會軟塌的;

4、雞蛋打散,放入適量麵粉和1茶匙椒鹽,攪拌成可以緩慢流動的麵糊;

5、把平菇放進麵糊,攪拌均勻使麵糊能薄薄的裹住平菇;

6、鍋內放入適量油,油熱後把平菇夾進去炸,炸定型後撈起;

7、這步很關鍵!控油後的平菇再次放進鍋內復炸一次,炸至金黃色撈起瀝油;

吃的時候灑上適量的椒鹽粉就可以了。有的人喜歡炸好後蘸料吃,就看個人的口味了。

【小提示】:

1、平菇用沸水焯一遍,可去掉雜菌和寄生蟲, 同時去掉土腥味;

2、復炸很關鍵,油溫要高,速度要快,乾脆變色即可撈出;

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