平菇是我們日常生活中再常見不過的一種菌類了，通常的做法都是用來炒或者做成鮮湯，但要數平菇最好吃的做法，那就是酥炸平菇，香酥可口，外焦裡嫩。雖然是素菜，卻能吃出肉的口感，一口下去滿口酥香，因為加了椒鹽粉，嘗過之後都會被深深的吸引的。
每次去農家院必點菜，吃了一次竟然要二十幾塊錢一盤的，雖然好吃但是確實貴了點，其實在家做真的簡單又實惠的，是一道簡單的下酒菜，或者看電視的時候當零食，都很不錯哦~做法不難，只要做好最後那關鍵一步就可以。
酥炸平菇
【材料】：平菇 適量、雞蛋 2個、澱粉 適量、椒鹽粉 2茶匙
【做法】：1、平菇剪掉根蒂，用水清洗干淨；
2、鍋內裝好清水，水開後把平菇放進去煮20秒左右，撈起；
3、把平菇對半撕開，如果比較大的可以撕成三份，然後擠干平菇的水分，不擠干水就炸會軟塌的；
4、雞蛋打散，放入適量麵粉和1茶匙椒鹽，攪拌成可以緩慢流動的麵糊；
5、把平菇放進麵糊，攪拌均勻使麵糊能薄薄的裹住平菇；
6、鍋內放入適量油，油熱後把平菇夾進去炸，炸定型後撈起；
7、這步很關鍵！控油後的平菇再次放進鍋內復炸一次，炸至金黃色撈起瀝油；
吃的時候灑上適量的椒鹽粉就可以了。有的人喜歡炸好後蘸料吃，就看個人的口味了。
【小提示】：
1、平菇用沸水焯一遍，可去掉雜菌和寄生蟲， 同時去掉土腥味；
2、復炸很關鍵，油溫要高，速度要快，乾脆變色即可撈出；
