哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編葡萄！今天要來說說關於「17道雞蛋做的美味下飯菜，後悔現在才看到趕緊收藏！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！
幹香菇（或鮮香菇）30克；雞蛋3個；生抽2克；老抽1克；鹽2克；步驟1準備：幹香菇用40度左右的溫水充分泡發（無硬芯）後，用清水沖乾淨備用；用鮮香菇的話，放入淡鹽水中浸泡10分鐘後洗淨。將泡發好的香菇切成片；雞蛋打散後放點生抽和清水攪勻。2鍋中倒入油，先炒雞蛋，用鏟子攪散成塊，盛出備用。3鍋中再倒入油，大火加熱，倒入香菇片翻炒，然後調入生抽，老抽，鹽和糖翻炒。4加入一點清水煮開；（鮮香菇會出湯就不需要加水）。5倒入雞蛋炒勻，最後淋入水澱粉勾芡，即可。銀魚炒蛋
銀魚幹；雞蛋；蔥；薑；鹽；沙拉油；步驟1銀魚幹用水泡發，泡發後洗淨瀝幹待用。2炒鍋熱油，下入生薑爆香後撈出生薑不要，鍋裡放入銀魚煸炒1、2分鐘後盛出待用，雞蛋液加鹽攪拌好，倒入留有餘油的炒鍋中，待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒，撒蔥花即可。
木耳炒雞蛋
雞蛋；木耳；剁椒醬（可不放）；油；步驟1準備材料。2將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。野生木耳泡發後切小塊，大蒜頭切片。3鍋內熱油，五成熱下入雞蛋用鍋鏟迅速劃散，待一凝固後即盛起備用。4鍋內熱油，五成熱下入蒜片煸出香味，下入剁椒煸掉生澀味。接著下入木耳炒勻，調入少許的糖（我的剁椒醬偏鹹，所以我沒再放鹽）炒勻。
絲瓜炒蛋
絲瓜；雞蛋；油；鹽；步驟1準備材料。2絲瓜去皮切滾刀片。3鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家裡做就沒有必要了。4倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。5將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。6鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。7大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了。
毛豆炒雞蛋
毛豆；雞蛋；薑絲；油；鹽；步驟1準備原料。2將毛豆洗乾淨，鍋中水開加一小勺鹽，倒入毛豆煮3到4分鐘後撈起待用。雞蛋加少許鹽打成蛋液待用。3鍋熱，倒入油燒熱，加些薑絲爆香一下，然後下入毛豆加鹽翻炒一下。4倒入蛋液，等蛋液凝固的時候翻炒幾下就可以起鍋了。如果你喜歡辣的話，還可是適當的加些小幹辣椒段。
金針菇炒蛋
金針菇；雞蛋；鹽；油；步驟1準備原料。2金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝幹水，然後對半切一下。3將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。4鍋中底油，油熱下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。5倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽翻炒勻，然後撒些蔥花就可以了。韭菜炒雞蛋 雞蛋；韭菜；蝦皮（建議加入）；油；鹽；步驟1準備原料。2將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。把韭菜洗乾淨，切成段。3鍋裡放油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋裡取出待用。4把韭菜放進去大火炒，加鹽炒到八分熟的樣子。5加入雞蛋，再炒一下，就可以起鍋了。
黃瓜炒雞蛋
黃瓜1條；雞蛋3隻；薑少許；蒜1瓣；蔥1條；熟芝麻少許（可不放）；麻油；糖；雞粉（可不加）；鹽；步驟1雞蛋去殼打勻，放少許薑汁，料酒，雞粉，糖，攪拌勻待用。2蒜剁碎，蔥切碎，黃瓜切片。3鍋燒熱，放油，待油濺起後，雞蛋放入鍋中用鏟子往一邊推，剛凝固用鏟子劃成塊待用。4再在鍋裡放適量的油，爆香蒜末，大火爆炒黃瓜片，放少許鹽炒軟，放雞蛋，蔥花炒勻，淋少許麻油裝盤，灑少熟芝麻。
蝦仁炒雞蛋
雞蛋2個；蝦仁；豌豆（也可不放）；鹽1茶匙；生抽1/2茶匙；胡椒粉少許；雞精少許；生粉；步驟1鮮蝦剝殼，開背並挑去蝦線，用鹽，生抽，生粉，胡椒醃片刻；豌豆過熱水炒熟。2雞蛋3隻加少許鹽，雞精打勻，鍋燒熱下油，放入蝦仁滑熟。3將雞蛋液下鍋，和蝦仁一起炒熟，最後放入豌豆，翻炒幾下即可。
韭薹培根炒蛋
韭薹；培根（用火腿腸代替也不錯）；蛋；鹽；生抽；步驟1打蛋液的時候加一點酒和醬油，可以讓蛋更鮮美卻沒有蛋腥；2培根最好炒得焦一些更入味，而且用炒培根的油來炒韭薹葷香十足；3韭薹炒得有些軟後，就倒一些生抽提鮮、一點鹽調味；4把蛋蛋液倒入炒散，讓韭薹都包裹上蛋液就可以了，出鍋前淋少許香油。
韭菜胡蘿蔔炒雞蛋
韭菜1把；雞蛋2枚；胡蘿蔔0.5根；鹽；花生油；步驟1韭菜擇好後用鹽水泡一會後沖洗乾淨，控水後切寸段。2胡蘿蔔去皮切細絲。3雞蛋兩枚加適量鹽打散。4平底鍋放稍微多一點的花生油，油熱後倒入雞蛋液，快速劃散；放切好的胡蘿蔔絲進去，中火翻炒至胡蘿蔔絲變軟。5將韭菜根的那部分放進鍋內，加適量鹽調味，翻炒均勻。再將韭菜葉的部分放進來，翻炒兩下關火即可。
黑木耳番茄炒雞蛋
黑木耳；番茄；雞蛋；蔥末；鹽少許；白砂糖；蠔油；老抽；步驟1黑木耳提前泡發，洗淨後手撕小片，開水中淖水後濾幹備用；番茄洗淨後切丁備用； 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用；2鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用，注意下蛋液時火不要太大，雞蛋一定不要炒老了，嫩滑的雞蛋才入味好吃；3鍋內再加少許油，下1中的黑木耳煸炒一會，再加入2中的番茄丁，炒勻後，依次加入糖、蠔油、老抽(增色用的，適量添加)、鹽，再加入3中的雞蛋塊，迅速翻炒均勻(加了糖和鹽後，番茄不宜高溫下久炒會出很多水水的，不好吃也不好看)，起鍋上桌。
大蒜葉炒蛋
大蒜葉；雞蛋；鹽；對於不喜歡大蒜的人來說要接受這種有氣味的菜還是蠻難的，有些人是喜歡它到極致，有些人是討厭它到極點啊！大蒜葉炒蛋做法和步驟1大蒜葉清洗乾淨，切成一小段；2雞蛋裡加少許鹽後打散，熱鍋後放油。加入雞蛋，開中小火讓雞蛋沿鍋的四壁滑開。看到全部凝結後就可以劃散出鍋了。3鍋中再加少許油，先放入大蒜葉白根，放點鹽。4接著馬上放大蒜葉。5看到蒜葉蔫下去就可以放入前面炒好的雞蛋，出鍋！6火候和時間剛剛好！炒過了頭一來味道不好，二來營養流失的也快。
薺菜炒雞蛋
薺菜；雞蛋3個；精選蝦皮1小撮；蒜末；鹽；醬油；生粉少許；步驟1將薺菜擇選之後，浸泡清洗乾淨（野生薺菜泥土很多，需要多清洗幾次），切碎末備用；將雞蛋加少許水打散，加入蝦皮，拌勻備用；2鍋內注油，油熱倒入2中蛋液，蛋液凝固後在鍋中將其打成小塊狀，起鍋備用；鍋內加適量油，油熱下蒜末爆香，倒入1中薺菜末，猛火快手翻炒到斷生加入3中雞蛋，加入鹽、醬油，略勾薄芡起鍋即可。
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