雞蛋營養豐富，富含蛋白質，還含有人體必需的8種氨基酸，是寶寶不容錯過的食物。但總把雞蛋做成白煮蛋，或是蒸蛋羹，寶寶早晚會吃膩的！

鹿小星今天就教麻麻們如何把雞蛋做出花樣！只用1個雞蛋和1杯牛奶，就能做出嫩滑Q彈的布丁和雙皮奶，把雞蛋做成甜品的形式，寶寶一定會很喜歡。

布丁&雙皮奶

月齡：12M+

食材：雞蛋 牛奶

工具：蒸鍋

準備食材

準備1個雞蛋，1杯牛奶。

製作步驟

1．將蛋清和蛋黃分離。

2．蛋黃打散，倒入約60毫升牛奶，攪拌均勻。

3．蛋清中倒入約50毫升牛奶，攪拌均勻。

Tip：家裡沒有牛奶或配方奶的話，也可以用清水代替。

4．將蛋黃奶液過篩，倒入耐高溫的容器中。

Tip：過篩後的蛋液會更細膩，做出來的布丁和雙皮奶才會更嫩滑。

5．將蛋清奶液過篩，倒入耐高溫的容器中。

6．用勺子撇去蛋液表面的小氣泡。

7．蛋液上分別蓋上蓋子，放入蒸鍋中，中火蒸10-15分鐘，蒸好後再燜5分鐘。

8．香甜嫩滑的布丁和雙皮奶就做好啦！

Tip：寶寶對蛋清過敏的話，只給寶寶吃布丁就好，雙皮奶就由麻麻幫忙吃了吧~

鹿小星：這兩道甜點是不是超級簡單的呢！鹿小星用的是純牛奶，不用加糖也很香甜。如果用配方奶或清水代替牛奶的話，可以稍微加一點點糖調味。

================

巧克力核葡貝果丨糕潮廚師機食譜

出品率：12隻 80g/只

高粉：500g 可可粉：10g 砂糖：30g

紅糖：20g 食 鹽：9g 酵母：10g

水分：300g 葡萄乾：50g 核桃：50g

朗姆酒：6g 黑巧克力：20g

註：水分按照麵粉吸水量增加或者減少；核桃和葡萄乾事先用朗姆酒漬好密封備用；核桃生熟都可以。

烘烤溫度：上火 190℃ 下火 160℃

參考時間：15~18分鐘

1、先將核桃碎和葡萄乾用朗姆酒漬完，密封備用。

2、然後將配方中剩餘材料一起攪拌至麵糰完全擴展，再加入果仁攪拌均勻。

3、然後取出搓圓、密封、冷藏鬆弛60分鐘。

4、將鬆弛好的麵糰取出。（鬆弛的過程中酵母也在產氣，所以麵糰會膨脹）

5、分割搓圓，再次密封在冷藏環境下鬆弛20分鐘。

6、取鬆弛好的麵糰擀開。

7、翻過來。

8、捲成長條狀。

9、依次捲成長條狀加蓋鬆弛10分鐘。

10、然後再次搓長，圈成圓圈。

11、均勻的擺盤，做最後發酵，發酵溫度35℃，濕度70~75%,時間30分鐘。（麵糰酵母比較多，千萬不要發大啦）

12、待麵糰發酵結束，請直接送進燒開的糖水中略煮正反面各3秒。（糖水=水分：砂糖：蜂蜜=500:1:1）

13、煮好之後取出，均勻的擺盤後，送進烤箱烘烤。

14、待烘烤結束後取出在表面刷一層蛋白，增加其亮度（趁熱刷，刷的時候速度要快，要輕，否則蛋白會熟了變白）

15、然後待涼食用或密封保存。