生蠔。(張學慧/大紀元)
美國律師比爾‧馬勒(Bill Marler)在食物中毒訴訟這一行已積累了20年經驗,為客戶累計爭取到6億美元的賠償。在接受美國媒體〝底線健康〞(Bottom Line)專訪時,他羅列了自己敬而遠之的六種食物。
之前,墨西哥風味燒烤連鎖店Chipotle店內曾爆發諾如病毒,讓美國民眾十分關注,馬勒擔任了中毒顧客的代理律師。他向媒體表示,他的訴訟經驗使他相信,下面這些食品唔抵得冒風險去品嘗。
1.生蠔
馬勒講,過去五年中,他看到了比前廿年加起來還多的食源性疾病,罪魁禍首係全球範圍內的水域升溫。水域升溫促成微生物生長,這些微生物最終都被生蠔消費者吃下肚。
超市架上出售的預製沙拉蔬菜。(Justin Sullivan/)
2.預製或預洗的蔬果
馬勒講,他〝像瘟疫〞一樣避免這些食品。便利自然不錯,但有更多人處理和加工食品會帶來更多的污染機會,唔抵得冒這個險。
生食苗菜。(pixabay.com)
3.生食苗菜
菜芽包括紫花苜蓿、各種豆芽、三葉草和蘿蔔芽苗菜等。過去20年中,因生食各種苗菜而爆發細菌性傳染病的案例有卅多起(主要係沙門氏菌和大腸桿菌感染)。
生牛肉。(pixabay.com)
4.不熟的肉
馬勒從來不會要求廚師把牛排做得半生不熟。這位專家表示,肉的里外都必須達到華氏160度(攝氏71度)以上才能殺死大腸桿菌或沙門氏菌。
生雞蛋。(pixabay.com)
5.未煮熟的雞蛋
很多在美國生活的人還對2010年因沙門氏菌疫情召回問題雞蛋的事件記憶猶新。在上世紀八九十年代,美國也曾有同類疫情爆發。馬勒講,因雞蛋不熟發生食物中毒的機會現在遠低於20年前,但他仍不敢掉以輕心。
生牛奶。(pixabay.com)
6.未經高溫消毒的牛奶
目前很多人提倡喝原生奶,認為巴氏消毒法破壞了營養。馬勒講,巴氏消毒法並不危險,但未經處理的奶就不同了,跳過安全處理步驟意味着受到細菌、病毒和寄生蟲污染的風險大大增加。〝(營養上)再大的好處,也抵不過不消毒的安全風險。〞
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