烤豆腐
豆腐、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面、食用油、鹽適量
1.豆腐切塊，表面劃口備用、青椒切粒備用。
2.食用油、鹽、孜然、辣椒面、綜合燒烤料、花椒面混合均勻，刷豆腐正反側面各一次（時間充足的話，可靜置20分鐘）。
3.刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤約10分鐘，表面再次刷油，繼續烤約20分鐘（全程25-30分鐘，可刷油2-3次）。
香菇油菜
食材：
香菇 10個、油菜 400克、姜 1小塊、蒜 2瓣、泡椒 1個、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、澱粉 4克、水適量、植物油 15克
做法
1）準備好原材料
2）香菇洗凈，然後用小刀刻出如圖的花紋
3）油菜清洗乾淨，比較大的改刀成小朵
4）姜、蒜切成末，泡椒切成小圈
5）半碗水加入生抽、米醋、蚝油、澱粉，調成汁待用
6）鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開
7）放入油菜焯水約一分鐘
8）焯好水的油菜裝盤
9）鍋里加入適量油，爆香姜蒜末
10）加入香菇、少許鹽，翻炒
11）加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇
12）湯汁濃稠的時候加入泡椒
13）將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里，香菇油菜就做好了
繡球鱸魚
做法
腌料：鹽1/3小匙，白鬍椒粉1/8小匙、味精1/8小匙、料酒1小匙、芝麻香油2小匙、蛋白1顆、玉米澱粉2大匙
澆汁料：高湯3大匙，生抽1大匙，砂糖1小匙，雞精1/8小匙，水澱粉適量(玉米澱粉1大匙+清水2大匙)
1.鱸魚去凈魚鱗，內臟。香菇提前用水浸泡30分鐘至軟
2.雞蛋1個加少許鹽打散成蛋液。平底鍋燒熱，塗少許油，將蛋液攤成蛋皮
3.分別將胡蘿卜、油菜葉、蛋皮、香菇、芹菜切細絲
4.用斬刀將魚頭和魚尾部份斬斷
5.用片刀從魚背處切開，沿著魚骨處將魚肉割下來
6.取出的兩片魚肉，魚骨可留做魚湯
7.將魚肉切成5毫米粗細的長條狀，放入碗內加入鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油拌勻
8.姜蔥切成長條狀，在碗內加1大匙水抓至出水，將蔥姜水慢慢倒入魚肉中
9.加入2/3顆的蛋白，用手抓勻
10.最後加入干玉米澱粉拌勻
11.香菇，胡蘿卜絲，芹菜絲在開水鍋內氽燙1分鐘，撈起瀝凈水
12.將所有的蔬菜及蛋皮絲拌入魚碗內，用手拌勻
13.用手將魚肉團成丸子狀，擺放在盤中，魚頭魚尾擺兩端
14.蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸6分鐘即可
15.炒鍋內加入高湯、生抽、糖、雞精、油2小匙燒開，淋入水澱粉勾芡
16.當湯汁變的濃稠時，將湯汁淋在魚丸上即可
豌豆炒蝦仁
材料：新鮮豌豆；蝦；鹽；料酒；雞精；水澱粉；
做法
1準備材料。
2新鮮豌豆放開水鍋中汆燙至熟，撈出瀝干水分。蝦去頭剝殼，開背去腸泥。用少量鹽和料酒腌制一會兒。
3炒鍋中放適量橄欖油，把腌制好的蝦仁倒入翻炒至表面變色。加入焯好的豌豆一起翻炒片刻。
4加適量鹽和雞精調好味，倒入一點點水澱粉，勾個薄薄的芡即可出鍋。
【黃瓜炒肉片】
用料：豬肉、青瓜、胡蘿卜、蔥、料酒、生抽、鹽、油、味精可用可不用；
做法
1.豬肉切片，青瓜，胡蘿卜切片，蔥切小段備用。
2.熱油鍋倒入豬肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，隨後倒入胡蘿卜，撒點鹽炒至胡蘿卜半熟倒入青瓜翻炒，撒點水一起炒，最後放入蔥段炒均勻就可以出鍋裝盤了。
小貼士：一般加有生抽的菜我很少加味精了。看個人口味了，喜歡就加點。青瓜不要切成薄片，可以切厚點，當然也不要太厚。
