份量 –1-2人
材料:
凉瓜 x 200 克
瘦豬肉 x 100 克
雞蛋 x 1隻
薑片x 3 片
生油 x 1 茶匙
清水 x 酌量 (約1 ½ 公升)
鹽 x 適量
豬肉醃料:
生抽 x 1 茶匙
糖 x 1/2 茶匙
生油 x 1/2 茶匙
做法:
將凉瓜 洗凈, 去核囊, 切件備用
瘦豬肉洗凈切片,用醃料醃20分鐘
將雞蛋拂好待用
將清水注入鍋中用高火燒熱, 放入生油, 薑片及瘦肉, 待水再滾時調至中火, 蓋好煮約15-20分鐘
再加入凉瓜件, 繼續開蓋煮約5-10分鐘熄火, 隨隨加入蛋醬, 邊加邊用筷子拌著. 加入適量鹽拌勻即可