糖醋味是菜菜最愛的一種味道~酸酸甜甜，好開胃，但是又不像紅燒那麼重口，今天菜菜就來介紹幾種小編最愛的糖醋做法~

1、糖醋土豆

食材：

土豆，油，料酒，醬油，白糖，醋，芝麻

做法：

1.土豆隨意切成大小適中的小塊。

2.鍋中入適當多一些油，油溫6，7成熱的時候下入土豆。

3.煎炸至土豆表面焦黃。

4.料酒1勺、醬油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺調成調料汁。

5.倒入鍋中，大火收汁。

6.撒點芝麻盛盤即可。

2、糖醋茄子

食材：

茄子，麵粉，鹽，雞蛋，蒜苔，胡蘿蔔，蚝油，蔥，白醋，番茄醬，白糖

做法：

1.首先將茄子切條、胡蘿蔔切粒、蒜苔切粒、蔥葉切花。

2.將茄子倒入碗中，加兩勺鹽，拌勻腌制十分鐘。

3.準備好碗，倒入適量麵粉，磕入雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，調成麵糊。

4.接著來調糖醋汁：倒入適量番茄醬、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入適量清水，攪拌均勻。

5.鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時，將茄子均勻裹上面糊，逐個放入油鍋中，炸至茄子表皮酥脆、顏色金黃後撈出。

6.鍋留底油，倒入胡蘿蔔、蒜苔煸炒數秒，接著加入蔥花，淋入調好的糖醋汁，翻炒至有香味時，加入茄子翻炒，使茄子均勻裹上糖醋汁，就可以出鍋盡情品嘗啦！

3、糖醋豆腐

食材：

豆腐，辣椒，油，鹽，番茄醬

做法：

1.原料圖：北豆腐，辣椒，番茄醬，澱粉，白醋。

2.辣椒切丁，豆腐切小方塊。

3.番茄醬+水+白醋+澱粉，喜歡蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的。

4.少量油，倒入豆腐煎。

5.煎至四面金黃色即可撈出。

6.下入辣椒丁煎一會兒後撈出。

7.另起鍋，下入番茄汁燒開。

8.湯汁稍濃的時候下入煎好的豆腐略炒。

9.下入辣椒，顛動一下鍋，炒勻即可出鍋。

4、糖醋藕條

食材：

蓮藕，油，鹽，麵粉，糖，水，米醋，番茄醬

做法：

1.蓮藕洗凈，去皮，切成條狀。

2.鍋內放油，燒熱。

3.將麵粉、鹽、水調成麵糊狀，蓮藕裹上面糊。

4.放油鍋中炸之。

5.全部炸好盛入盤中。

6.鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋。

7.炒成糊狀。

8.放炸好的藕條，迅速翻炒一下即可。

5、糖醋虎皮鵪鶉蛋

食材：

鵪鶉蛋，油，鹽，番茄醬，糖，醋，白芝麻

做法：

1.鵪鶉蛋煮熟剝去殼。

2.鍋里倒油，燒至6成熱下入鵪鶉蛋慢慢炸。

3.炸至金黃色，呈虎皮狀撈出控油備用。

4.鍋里倒一點點底油，倒入番茄醬翻炒幾下。

5.倒入糖，醋，快速翻炒。

6.炒幾下很快糖醋汁會變濃稠，起小泡泡（可以適量加一點點水，也可以不加）。

7.下入炸好的虎皮鵪鶉蛋。

8.翻炒均勻，收汁，讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁，出鍋撒白芝麻即可。

6、糖醋蝦

食材：

蝦，食鹽，醋，蔥，姜，料酒，香油，澱粉，番茄醬，白糖,胡椒粉

做法：

1.蝦處理乾淨洗凈後用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘之後瀝干水份。

2.炒鍋熱油，下入瀝干水份的蝦，炸至兩面金黃後撈出。

3.炒鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香。

4.下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦，翻炒，

5.澱粉水勾芡，出鍋前淋少許的香油。

7、糖醋帶魚

食材：

500g帶魚， 蔥， 姜，蒜，1湯匙紅剁椒， 2湯匙醬油，料酒，3湯匙糖， 4湯匙醋，5湯匙水，麵粉，鹽

做法：

1.帶魚洗凈後切成約2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制15分鐘

2.腌制的過程中準備好薑片、蔥、大蒜如圖的量；調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水 ，攪勻備用

3.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層麵粉，抖凈乾粉。鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出

4.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥姜蒜煎出香味，加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水

5.煮開後小火燉10分鐘。然後大火收濃湯汁即可

8、糖醋脆皮茄子

食材：

500g茄子，100g麵粉，油，鹽，1個雞蛋，蒜蓉， 胡蘿蔔，蚝油，糖，醋，番茄醬

做法：

1.準備原料，茄子洗凈颳去表皮，切成條狀

2.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘，低筋麵粉里打入一個雞蛋加入少許水

3.調成稀稠適中的麵糊，腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊

4.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸

5.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成

料汁

6.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜蓉下鍋翻炒

7.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱

8.料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可

9、糖醋小丸子

食材：

300g豬肉， 1個雞蛋，油，適量鹽

做法：

1.肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、澱粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料

2.取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團成肉丸子

3.將所有肉丸子團好後，放置在保鮮膜上備用

4.油溫7成熱，小心放入團好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝干油份。

5.生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，調和均勻後放入鍋內，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會

6.加入適量的水澱粉，大火收濃湯汁即可

10、糖醋蒜

食材：

蒜，鹽，醋，白糖

做法：

1.把皮剝掉，露出蒜瓣。

2.清理乾淨的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾乾。

3.將醋、白糖、鹽熬開1-2分鐘。將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。

4.將蒜放進瓶子。要將蒜整個泡在醋汁里。

5.一定要封存，蓋緊，放在陰暗的地方，靜靜的等候。

11、糖醋魚

食材：魚，番茄醬，鹽，大蔥，生薑，大蒜，白酒，胡椒粉，陳醋，白糖

做法：

1.魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。蔥姜蒜切小粒。

2.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。

3.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，腌制10分鐘。

4.干澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。

5.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

6.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。

7.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

8.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

9.撈出炸好的魚放入魚盤中。

10.鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒。

11.再放入番茄醬略炒。

12.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋大火燒開。

13.淋入適量水澱粉炒勻。

14.再放入1湯匙的熟油。

15.直到鍋內芡汁明亮均勻。

16.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

12、糖醋排骨

食材

豬肋排 500g、鹽 3g、料酒15ml

冰糖45ml、白醋60ml、八角 1個、醬油30ml

步驟

1、排骨要選肥瘦均勻的一字排，不但便於入味，吃起來也毫無壓力

2、燒一鍋水，沸騰之後把排骨放進去滾一滾，去掉血水和肉腥後撈起濾干水

3、鍋里倒一點油，把排骨倒進去翻炒到顏色金黃就OK了。（不要炒太久，不然口感會很老）

4、按照比例把之前準備好的調料一起加入炒好的排骨里，黃金比例是1：2：3：4，也就是1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋

5、先放1勺料酒，再放2勺醬油，3勺糖，4勺醋。勺是普通的湯匙，大概一勺是15ml。建議用冰糖，炒出來的糖色晶晶亮，調料都放完之後，就翻拌均勻

6、隨後加入開水，加到差不多沒過排骨的高度。（不要使用冷水，要避免肉回縮）

7、再加一小顆八角進去一起燜，氣味會更香~加了水之後，要開小火燜大概20多分鐘，蓋上鍋蓋。

8、水燜到還剩三分之一，這時候就可以開大火收汁了。收汁的時候要不停翻拌以免粘鍋，大概翻拌個一兩分鐘，再加點點鹽進去，排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點，可以加點老抽~

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