鬆鬆軟軟的香蕉餅，不僅深受寶寶們和小孩子的喜愛，更是寶媽的福音，所需食材少，操作過程簡單，也是成年人上班族的快手早餐之選。



無油香蕉牛奶雞蛋鬆餅



食材：


香蕉:一根，雞蛋:一個，純牛奶:70g，中筋麵粉:40g，白糖:一勺



步驟：


1、食材如圖。中筋麵粉就是普通麵粉，如果你家小孩不能吃蛋白，那就只要蛋黃。白糖也可以不放，或者是減量。切記香蕉一定要是熟的那種，用手捏著軟軟的那種

2、香蕉去皮切片，從左邊往右切，那樣不容易粘刀切碎，這一步切的越碎，後面壓碎香蕉泥就越簡單

3、把切碎的香蕉放到一個稍微大一點的碗里，用瓷勺把它進一步壓碎

4、加入雞蛋，我放的全蛋，加入70克的牛奶。如果前面你只放了蛋黃，沒有放蛋清，那這一步多加一點牛奶。不要超過80g

5、攪拌至融合，加一小勺糖，如果是很小的孩子，就不要放糖了，再加入40g麵粉

6、先垂直把麵粉一點一點地往裡按，防止飛濺，然後再打

7、打至順滑，狀態不是像水一樣那麼稀，也不是很粘稠。大概跟酸奶差不多，或者再比酸奶稀一點點

8、準備好乾凈的平底鍋和一個湯勺子，每次都是一平勺，不要多也不要少，這樣煎出來的餅大小會差不多。開小火，不要油。勺子在鍋的正中間傾斜，讓蛋液順滑的流下去，不要動。


那樣出來的麵餅會是一個圓形，或者是接近圓形。放在正中間是為了受熱更均勻，建議一次煎一個。如果鍋里同時鋪滿了幾個的話，那有可能正中間的都黑了，邊上的還沒有成型

9、煎到麵餅上面都冒出了小氣泡的時候，準備翻邊。如果麵餅的小氣泡都集中在一個地方，別的地方沒有小氣泡的話，那就是受熱不均勻，記得把鍋子拿起來移動一下

10、翻面後再煎一分鐘，差不多了

11、小氣孔的那一面，我沒有煎太久，微微有點鍋巴就行了。按上面的步驟，把其他的也煎好。煎到最後一個的話，如果不夠一個，那就在蛋液里再加一點點牛奶，把蛋液攪動，然後再煎。因為最後一個比較稀，所以要看著一點，煎的時間要短一點。

12、鬆鬆軟軟的香蕉鬆餅就好了。無論是從食材還是到操作，都很簡單，而且又快速，不僅適合小孩子，也是成年人上班族的早餐食之選

小貼士：


蛋液寧願稀一點，也不要太濃稠，否則煎出來的餅沒有鬆鬆軟軟的口感。煎餅的時候記得全程小火