紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為「抗癌大王」，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
它除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能。
1、紫薯椰汁西米露
2、紫薯芝麻餅
3、紫薯酸奶凍
4、紫薯糯米茶巾絞
5、糯滑紫薯糕
6、紫薯苦瓜圈
1、紫薯椰汁西米露
主料：
紫薯適量、椰汁適量、西米適量、糖適量、牛奶適量
做法：
1、紫薯蒸熟、煮熟或者烤熟，一半切小塊，一半搗碎
2、熱水入西米，煮至白芯關火燜10-15分鐘，然後開火煮至全部透明，過涼水備用。（煮西米時注意攪拌，防止粘鍋）
3、椰汁、牛奶加熱（也可以只放椰汁或牛奶），放入搗碎的紫薯、適量糖，攪勻至變紫色。 其實這樣就變成紫薯椰奶啦，直接喝就非常好味~
4、紫薯椰奶中放入西米、紫薯塊即可
2、紫薯芝麻餅
食料：
主料：紫薯300g、糯米粉50g、牛奶60g、白砂糖30g
輔料：熟白芝麻適量
做法：
1. 將紫薯去皮、洗凈，切塊放入蒸鍋大火蒸15分鐘；
2. 取出蒸好的紫薯，碾壓成泥狀；（一定要壓的細膩一些，這樣吃起來口感才更加細膩。）
3. 放入白糖，白糖的用量可依據自己口味酌情添加；
4. 加入糯米粉；（家裡沒糯米粉的，可用麵粉代替）
5. 倒入牛奶，用勺背將紫薯泥按壓均勻成麵糰；
6. 將紫薯泥捏成一個個小圓球，放入在裝有熟白芝麻的盤中，再將紫薯球在芝麻中滾動一下，均勻地蘸上芝麻。
7. 用手依次將紫薯球壓成紫薯餅；
8. 烤箱160度預熱5分鐘，然後將紫薯餅放入烤箱中層，上下火160度，烤制15分鐘；
9. 香甜軟糯的紫薯餅出爐啦！^ _ ^
10. 成品
小貼士：
家裡沒糯米粉的，可用麵粉代替。
3、紫薯酸奶凍
主料：
紫薯6個、酸奶200克
做法：
1. 紫薯煮熟去皮搗成泥
2. 紫薯倒入料理杯中
3. 再倒入酸奶
4. 攪拌成紫薯酸奶
5. 把紫薯酸奶倒入模具中冷凍2小時即可
小貼士：
喜歡甜的可加蜂蜜
4、紫薯糯米茶巾絞
主料：
紫薯200克、糯米粉50克、煉乳50克、牛奶少量、白糖1勺
做法：
1. 紫薯去皮切塊、隔水蒸20分鐘。
2. 糯米粉添加少量水與1勺白糖拌勻。
3. 同樣上鍋蒸20分鐘，也可以與紫薯一起蒸哈。
4. 隨便用什麼方法把蒸熟的紫薯弄成泥。
5. 然後少量多次的加入牛奶、煉乳拌勻，讓紫薯泥不會太干。
6. 手上放一張保鮮膜，挖一勺紫薯泥抹出一個碗狀。
7. 再取一勺糯米泥放入，紫薯泥慢慢由外向內收口，把糯米糰包裹著。
8. 保鮮膜收起來，擰一圈就可以了。
9. 完成了
5、糯滑紫薯糕
主料:
去皮紫薯700g、熟糯米粉約80g、白糖約60g、煉奶約50g
做法：
1. 紫薯去皮後切成薄片，放高壓鍋壓一下特別快
2. 紫薯泥直接用筷子就可以攪好，然後加入熟糯米粉，白糖，煉奶趁熱揉勻
3. 揉像這樣就可以了，揉好就可以做
4. 準備好自己喜歡的模具，如果怕粘，抹一點點色拉油
5. 紫薯泥每個稱好50克，放入模具壓就好了
6. 好漂亮，特別喜歡~
小貼士：
紫薯我是稱的凈重，其它的材料如果有誤可添少許。關於熟糯米粉，就是生的糯米粉放在鍋里先把它炒熟，像炒的炒麵一樣，千萬不要糊了
6、紫薯苦瓜圈
主料：
苦瓜1根、蜂蜜1湯匙、迷你紫薯4個（約350g）
做法：
1. 紫薯洗凈隔水蒸熟。
2. 去皮壓碎成蓉，再加入一湯匙蜂蜜拌勻。
3. 苦瓜洗凈去兩頭切段，用小刀將苦瓜的白色瓜瓤挖乾淨。
4. 燒一鍋清水，水開後加少許鹽和幾滴色拉油，再放入處理好的苦瓜段，煮至斷生後撈出過涼。
5. 將蜂蜜紫薯泥填進苦瓜的空心裡，壓緊壓實。
6. 切片裝盤，上桌前再淋少許蜂蜜。
小貼士：
1.介意苦瓜的苦味的話，中間的白瓤要儘量刮除乾淨。
2.給苦瓜焯水時，加幾滴色拉油和少許油，能更好的保持苦瓜的翠綠。
焯好水的苦瓜從沸水鍋撈出後迅速放到涼白開里過涼，也是保持苦瓜色澤和口感的良方
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