對挂面大家一定都不陌生，絕對是最快手的食物之一了，早上起來沒時間準備早餐，就下一些挂面，再打一個荷包蛋，配一些青菜，簡單又營養。

其實挂面除了煮著吃，還可以煎著吃哦，打個雞蛋做成挂面煎餅，口感香脆，味道好極了！今天就把做法分享給大家～

雞蛋麵條餅

主料：挂面50克、雞蛋1個、小蔥1根、鹽少許、油適量。

做法

1.蔥切碎成蔥花。

2.蔥花里打入1個雞蛋，準備好挂面。

3.雞蛋打散，加入少許鹽。

4.麵條開水下鍋，煮至麵條變軟，變透明。

5. 麵條撈出來過一下涼水。

6.平底鍋刷少許油。注意此時不開火。

7.把麵條擺在平底鍋，成圓形，中間留一個小洞。全部擺好後開小火。

8.把蛋液倒入中間的小洞中，不要倒太多會流出來哦。

9. 慢慢的煎吧，煎至上面的蛋液凝固就可以翻面了，翻過來煎至金黃酥脆即可。

10.熟了，開吃。

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黑椒洋蔥炒鴨腿肉：黑椒汁一拌，不下飯都難！

【黑椒洋蔥炒鴨腿肉】

食材：洋蔥、鴨腿、紅辣椒、現磨黑胡椒粒、蒜瓣、生薑；

步驟：

1、鴨腿切小塊，冷水下鍋，加入料酒、香葉、八角等香料，水燒開後，撈出鴨肉，在流動的溫水中衝去浮沫，瀝干水份備用；

2、洋蔥、紅辣椒切小方塊；蒜瓣、生薑分別切碎末；

3、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，下入鴨腿塊，小火煸炒至鴨腿肉出油，中途加適量鹽提前入味；下入洋蔥、紅辣椒，加一點高湯或溫水，淋一點生抽、老抽，撒上現磨的黑胡椒粒，翻炒片刻，炒至只剩一點湯汁，洋蔥、紅辣椒斷生，即可起鍋裝盤。

芝語：

1、這道菜，鴨肉略咸一點，嚼起來更有味；

2、現磨黑胡椒粒比黑胡椒粉味道更醇正；

3、黑胡椒也可以換成豆瓣醬、辣椒醬等其它調味料。

4、這道菜有一點湯汁，拌飯相當好吃。