感，再放入鮮味物質如雞精或味精，浸漬10分鐘左右撈出裝入條盤中即可銷售，如果冷後表面光澤差，可以抹上香油增加光澤度。
如鹵制還哦的雞、鴨、鵝、兔、排骨風味更佳可放入干淨的熱油鍋中（180℃～210℃）炸制，效果更佳。
一般來說，鹵肉一般可選用帶皮五花肉。好吃的鹵肉，除了要加適量的油脂外，膠質是讓鹵汁黏稠香滑的關鍵，連皮一起剁碎熬煮至膠質釋出，如果不喜歡吃豬皮，也可事先將皮分開放入，煮滾後再撈起即可。
鹵肉是我們日常生活中餐桌上常見的一種食物，一直都是受到大家的喜歡。那麼醃制鹵肉的香料配方，你知道嗎？我們現在就來看一下它的香料配方，以及做法：
1、香料配方：油蔥酥、八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉、老抽生抽、料酒、醋、糖。
2、熱鍋冷油 翻炒肉丁變色，按順序放入以上調料，添水大火煮沸，再轉小火40分鐘。關火靜置隔夜即可入味。
