糖醋藕元
用料
藕500g；香菇三四朵；麵粉2大匙；鹽1/2小匙；生抽1大匙；醋1大匙；糖1小匙
做法
蓮藕洗淨去褐色表皮，用擦絲器擦成茸，用手擠干藕茸的水分待用
香菇洗淨去蒂切碎，與擠掉水分的藕茸還有2大匙麵粉一起拌勻
加入1/2小匙鹽和少許白鬍椒粉繼續拌勻。用手團成小丸子
鍋中燒開一鍋水，下入團好的丸子汆燙四五分鐘左右，撈出
重新起鍋燒熱，下一點點油，下入丸子翻炒，再下生抽、醋、糖炒勻上色收汁即可
干鍋蘿卜干杏鮑菇
用料
五花肉；杏鮑菇；蘿卜干；西芹；胡蘿卜；青椒；薑片；干辣椒；鹽；生抽
做法
帶皮五花肉切成薄片
杏鮑菇橫切成片
泡發的蘿卜干切成小段
姜、胡蘿卜、青椒切片，西芹切段，想吃辣的就多放點干辣椒
不沾鍋內倒少許油，燒至八成熱時，下入切好的杏鮑菇略煎
煎至微黃稍軟時盛出備用
鍋中倒油，下五花肉炒至變色
加入薑片和干辣椒略炒
加入蘿卜干
放入西芹、胡蘿卜、青椒翻炒
最後放入煎好的杏鮑菇
加入鹽、生抽調味後端上桌
芒果牛肉粒
用料
牛排；生抽；老抽；酒；糖；澱粉；清水；生油
做法
牛排解凍，把骨頭去除掉，切成小顆，加調味料生抽、老抽、酒、糖、澱粉、清水抓抓，醃入味，等肉吃水以後，再拌點生油撈勻
芒果橫切兩片，用湯勺把芒果肉挖出來，切小丁，留下皮殼
熱鍋，倒多一點油，把醃好的牛肉粒下鍋拉油，牛肉粒表面變色，撈出來控油。把鍋裡多餘的油倒出來，牛肉粒重新回鍋，芒果丁加入，炒幾下就可以出鍋了
腩肉燒豆腐
用料
豬腩肉3小條；豆腐1大塊；生薑絲；小蔥；高湯半碗；精鹽；生抽；老抽；海天招牌拌飯醬；料酒；香醋
做法
蒸盤以生薑絲鋪底，將洗淨的豬腩肉鋪入盤中（一次可多蒸幾條以搭配其它菜肴），淋上1小勺料酒，放入電飯煲蒸格中隨飯一同蒸制，飯熟即可將肉盤取出，控水備用
蒸肉的同時准備好其它材料：豆腐塊稍加沖洗後，放入加鹽的熱水中浸泡去除豆腥味及石膏味，控水切塊狀備用，辣椒去蒂去籽切塊備用；小蔥洗淨分切成末及蔥段
將腩肉條切片，炒鍋燒熱注油，生薑絲下鍋煸香，將腩肉下鍋煸炒出油
豆腐塊排入鍋中，輕輕掂鍋，將豆腐塊煎至微微金黃焦香
將豆腐塊及腩肉撥至鍋邊，就著鍋內的底油，將辣椒絲、蔥末倒入鍋中央煸炒幾下，將海天招牌拌飯醬倒入煸炒至紅油滲出
鍋中所有材料翻炒均勻，鍋中加入半碗高湯（清水也可），調入生抽、老抽適量，大火煮開後轉中小火加蓋燜煮3-5分鐘，揭蓋轉大火收汁，試下味酌情添加精鹽（拌飯醬帶鹽味），起鍋前淋少許香醋撒上小蔥段即可
豆腐結燒肉
用料
五花肉；豆腐皮；胡蘿卜；新鮮腐竹；蔥；生薑；鹽；冰糖；八角；干辣椒；味極鮮醬油；草菇老抽；味精
做法
帶皮五花肉洗淨，切成小骨牌大小
把五花肉涼水入鍋，煮至有很多的血沫漂浮起來的時候，再煮2、3分鐘
關火，用笊籬撈出
准備其它配料。胡蘿卜去皮、腐竹切段。蔥姜、干辣椒段必不可少
炒糖上色。鍋內放油，不要太多，炒素菜的量即可，油涼的時候就放入冰糖
一邊攪動糖粒，一邊觀察火候。要不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為微褐色
不要著急！等糖色再稍微深一些，OK！把肉放進去的同時馬上把火開大
快速翻炒，讓每一塊肉都均勻裹上糖色
倒入八角、干辣椒
蔥段和姜絲也一並倒入
根據自家口味調入鹽
繼續翻炒，目的是將調料炒出香味
換砂鍋。將5成熟的肉塊轉入砂鍋中。（砂鍋裡事先放一些涼水，因為肉這個時候是滾燙的，如果立馬放到涼砂鍋中，容易使砂鍋驟冷驟熱，產生裂紋）
再適量添入一些溫水，量以能淹住肉為准
胡蘿卜切成滾刀塊，放入
豆腐結也放入
倒入適量料酒
味極鮮醬油、草菇老抽各適量，前者提鮮，後者上色。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉30分鐘
揭開蓋子，這個時候肉已經燉的比較酥爛了，最後放腐竹，因為新鮮腐竹不耐久煮
翻炒均勻，蓋上蓋子，繼續2、3分鐘。湯汁基本收乾的時候，調入一勺味精，Ok~~
汁燒釀茄子
用料
茄子；肉沫；青椒；紅椒；蔥頭；鹽；生粉；白鬍椒粉；醬油；水
做法
肉沫加入適量鹽、生粉、胡椒粉、醬油攪拌均勻。
將肉沫摔打至起膠，醃10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用。
長條茄子對半切開。
在茄身打斜切出弧形小坑後切段（）。
在茄身上的小坑塗抹一層生粉（能蘸住肉餡使其不易掉落）。
將肉餡釀入茄身。
鍋加熱，放入適量油，油燒熱後（油一定要熱，否則肉餡會粘鍋），先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面。
煎好的釀茄子盛起備用。
鍋中放入少許油，將煎好的讓茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最後倒入開好的生粉水勾芡。
上碟。
紅燒獅子頭
用料
豬肉餡；雞蛋；澱粉；蔥姜；李錦記秘制紅燒汁適量；胡椒粉；鹽；糖；料酒
做法
豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。如果有新鮮馬蹄，在肉餡裡加入一些會得到更好的口感哦~我偷懶用了純肉餡~
用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好~
戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反復摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎
入油鍋炸制
表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油
鍋中留底油，下蔥薑片爆香
加稍多一些的開水燒開
倒入“李錦記秘制紅燒汁
放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燉煮20分鐘
黃瓜桶盤飾
用料
黃瓜；牙簽
做法
准備兩個黃瓜中斷，挖去中間的瓜肉（底部不要挖穿）；
在黃瓜段相對應的位置上留出桶把，刻除多餘部分，桶把中間插上一段牙簽即可。
漂亮的黃瓜圍片
用料
黃瓜
做法
取一段黃瓜，對半剖開
黃瓜切面朝下，切一頭相連的連刀片。（兩刀相連，第三刀切斷。）
打開看看，就是下圖這樣
把中間那片朝裡頭捲起來
弄幾片擺一塊兒看看，漂亮吧
還有，如果連切4刀連刀片，第5刀時再徹底切斷
把左右倒數第二片捲起來
紅白小兔子
用料
鵪鶉蛋；櫻桃番茄
做法
將櫻桃番茄洗淨，鵪鶉蛋煮熟去殼
將鵪鶉蛋縱切下一小塊，再在頂端切下一個三角形
在鵪鶉蛋頂端切下一個槽，將切好的耳朵部分安裝在槽裡，就做好了一個兔子，同樣的方法做好其他的兔子
將做好的白色和紅色兔子擺好，用薄荷葉做裝飾，直接吃或者蘸6月鮮醬油吃
省油版地三鮮
用料
茄子一個；芝麻油少許；土豆兩個（大個的土豆只需要一個）；青椒一個；花椒5粒；薑片兩片；蒜兩瓣；糖10g；生抽20ml；鹽5g；水澱粉40ml
做法
准備好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大塊，茄子和青椒也切成大小相似的塊，姜蒜切片。
炒鍋內倒兩勺油（10~15ml），大火燒到5成熱，加入土豆，轉中火煎至土豆塊呈微透明狀，表面略黃，盛出
炒鍋內再倒兩勺油，大火燒至微熱時即加入茄子，快速翻炒，使每塊茄子均勻的裹上油。翻炒一會兒後轉中火，蓋上鍋蓋燜一會兒，期間要翻炒下再繼續燜，避免茄子燒焦。燜過後用鏟子壓住茄子塊往下用力，把茄子中的水分煸出，燜過的茄子比較容易煸出水分，會發現水分會滋滋的冒出茄子也會隨之變軟，並呈微透明的狀態。重復這樣的操作，使每一塊茄子都變軟。把煸好的茄子盛出，這時的茄子塊變軟了，並呈微透明狀。
炒鍋重新燒熱少許油，加入花椒，姜，蒜，燒出香味後，加入土豆和茄子，翻炒均勻。
加入糖，炒勻，再加入生抽，鹽，炒勻。
加入青椒，翻炒一會兒。
再加入水澱粉，朝一個方向翻炒勾芡。最後淋入幾滴香油，拌勻即可出鍋。
家常豆腐
用料
豆腐1塊；雞蛋2個；青椒1個；紅椒1個；木耳少許（泡發並切成絲）；老乾媽豆豉1大勺；泡椒1大勺；生抽1小勺；老抽1小勺；雞精少許；糖1小勺；水少許；水澱粉少許
做法
將豆腐切成方塊
放入打散的雞蛋裡使之沾均勻
鍋內少許油放入沾好雞蛋液的豆腐
兩邊煎成金黃色撈出備用
另起油鍋,放入老乾媽豆豉和泡椒炒香
放入青紅椒和木耳煸炒
放入煎好的豆腐塊,翻炒一下，放入生抽，老抽，雞精，糖，加入少許水
大火快速翻炒一下,轉中火2分鐘後淋如水澱粉快速翻炒即可~
宮保雞丁
用料
雞脯肉400克；黃瓜100克；熟花生100克；蔥；料酒；生抽；花椒；醋；糖；鹽；水澱粉
做法
雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水澱粉拌勻
黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽
在小碗中調入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁
鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段
放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
最後調入料汁
再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻
水澱粉勾芡，即可
黑椒杏鮑菇牛肉粒
用料
牛裡脊；杏鮑菇；杭椒；蒜；蚝油；料酒；生抽；老抽；黑胡椒粒；花生油
做法
牛裡脊切成2釐米見方的粒，加入蚝油、生抽、少許老抽和花生油提前進行醃制入味，至少半小時。
杏鮑菇切成2釐米見方的粒，蒜切碎。
鍋中倒油，油熱後放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發黃時，倒入蒜末，繼續煸炒。
炒出蒜香味後，倒入醃制好的牛肉，中小火翻炒，因為調料比較粘稠，要勤翻以免糊鍋，期間撒入黑胡椒粒。
牛肉炒熟後，放入切成小段的杭椒，即可出鍋。
