各種餅的做法大全，大餅、蔥花餅、千層餅、餡餅、……超好吃

烙大餅

用料：麵粉、水、油、鹽

做法

  1. 麵粉和水和到一起，揉成光滑面團，醒20分鐘！面要和的比包餃子的軟些

  2. 醒20分鐘後，干成麵皮，加鹽，再接著趕，不用趕的太薄，根據你得面板大小就好！

  3. 這一步很關鍵！在搟好的面片上抓一把麵粉，倒入一些油拌勻

  4. 抓一小捏鹽，均勻撒在餅上面，然後把面捲成卷

  5. 我習慣先用手指分分看夠烙幾個餅

  6. 分好面團揪出5個劑子

  7. 預熱電餅當，把面團搟好

  8. 把餅坯放入電餅當蓋蓋

  9. 待一面的餅有些變色翻面，並在餅的兩面刷上油，不要太多

  10. 直到電餅當冒大熱氣，開蓋翻面、待餅兩面金黃出鍋即可，用時大概5分鐘，不要時間太長，不然老了，餅特硬

  11. 撕開一張餅看看，很嫩一點不老

  12. 切開一張是不是很多層！只要不烙的過火，大餅超軟

香河肉餅

材料：高筋麵粉、豬肉、牛肉、蔥姜蒜

  1. 香河肉餅用中筋麵粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡；

  2. 所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許澱粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻；

  3. 如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調味；

  4. 肉餡攪拌均勻後用醒好的面把肉餡包成包子狀，然後放在面板上用搟麵杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻；

  5. 把餅鐺中放上一層豆油，待油熱後把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。

餡餅

材料：韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油．胡椒粉，香油，海鮮醬油少許

做法：

  1. 雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。（足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分）

  2. 木耳切碎放進雞蛋裡。

  3. 韭菜切成末放進盆裡，加入調和油拌勻。(這步很關鍵哦)

  4. 將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜裡，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。

  5. 用醒好的面把肉餡包成包子狀，然後放在面板上用搟麵杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻；

  6. 把餅鐺中放上一層豆油，待油熱後把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。

蔥花餅

用料：中筋麵粉（麥芯粉、餃子粉）、鹽、溫開水、蔥、油

做法

  1. 將麵粉倒入玻璃碗中，加一小勺鹽，緩緩倒入溫開水攪拌，攪拌至麵粉成塊狀，然後揉成面團

  2. 用保鮮膜包上面團，放在一旁醒15分鐘（就是把包好保鮮膜的面團放一邊不管它�）

  3. 這時你可以把洗淨的小蔥切碎放入碗中備用

  4. 15分鐘後，在案板上摸上油，防止搟餅時粘到案板上

  5. 搟好餅，撒上一層之前備好的蔥花，淋上一點點油

  6. 卷餅

  7. 將餅再卷回一個面團

  8. 將卷好的餅搟開，搟到直徑大約十釐米，厚度在五毫米左右

  9. 鍋中放入少量油，小火，將餅平鋪鍋中

  10. 30秒左右翻面，烙至兩面金黃

  11. 酥香可口的蔥花餅就完成了

千層五香發面餅

主料：麵粉500g、油適量、鹽適量、酵母粉500g、五香粉適量、

步驟

  1. 麵粉、鹽5g、酵母5g加入麵包機，和面90分鐘

  2. 和好的面靜置15分鐘，分成5個劑子

  3. 取其中一個劑子搟成餅狀

  4. 先後加入油、鹽、五香粉抹勻

  5. 在面餅上切4刀如圖，捲起

  6. 卷後的形狀，再用搟麵杖略搟平

  7. 預熱電餅鐺，雙面煎熟即可

雞蛋餅

材料:普通麵粉140g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵

步驟

  1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋。

  2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。

  3. 小蔥洗干淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。

  4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。

  5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。

  6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。

  7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。

  8. 停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。

肉夾饃

材料：中筋麵粉，溫水（水跟麵粉的比例差不多3比1），酵母適量，食用油，鹽少許，豬腿肉（帶一點點肥肉），香菜，大蔥(根據個人喜歡，如果你不喜歡這兩樣可以換其他的蔬菜)，肉桂粉，香葉，桂皮，八角，花椒，干辣椒，姜，蒜，生薑粉，料酒，老抽，生抽，鹽，糖，黃豆醬

  1. 將材料混合，揉面發面。

  2. 發好的面團拿出來，繼續揉，排氣。

  3. 均勻的分成幾等分面團，搓圓之後，用搟麵杖輕輕搟成扁扁的小圓餅，再繼續醒15分鐘左右。

  4. 鍋用小火燒熱，小火把面餅兩面烙到金黃色，因為我做的比較小，所以熟的還挺快。

  5. 把豬肉洗淨，焯一下撈起。

  6. 鍋中放清水（多一點），將材料b、c放入（各個材料用量根據自己喜歡的口味調味即可），大火煮開後小火煮10分鐘，將鹵汁倒進高壓鍋，放入豬肉，大火燒至放氣後，轉中小火接著煮，煮到自己喜歡的熟爛程度。

  7. 肉鹵好後，撈出來，一次吃不完的話，就取一部分（不喜歡吃肥肉的可以不放），與大蔥、香菜一起剁碎。

  8. 取少許鹵肉汁，我在鹵肉的時候扔了4個雞蛋進去~~雞蛋也剁碎了放進去，

  9. 饃橫著對切，不要完全分開，最後將剁好的餡兒，澆些肉汁，夾到饃裡面即可。

  10. 鹵肉的鹵汁留著放冰箱下次繼續用~~用來做鹵蛋也好吃~~

肉燒餅

  1. 酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大

  2. 剁好的肉餡600克裡加入生抽、老抽，鹽，蔥，姜碎，然後要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最後加入香油拌勻備用

  3. 將發好的面團揉勻，分成均勻大小的劑子

  4. 取一份稍稍滾圓，搟成四周薄中間厚的麵皮

  5. 包入餡，收口朝下，按扁

  6. 做好一鍋的量後，根據面團的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺裡擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間多翻面幾次（可做大約20個）

是不是現在香到流口水了？哈哈哈~自己動手學學吧，做法這麼簡單，

參考來源