（改良自他人的食譜） 食材：花肉1塊約600克（去皮切長條） 蒜茸1大匙食油1大匙

醬汁：生抽5大匙老抽1小匙 椰糖 Gula Melaka 100克（兩大匙）清水（蓋過肉麵）

* 以上份量依據圖中的湯匙為准 做法：1）用叉子或釘子刷在去皮的肉上戳一些小洞，讓肉滴一些油出來，使之不膩。見肉塊太厚難入味，把它一分做二，變成四片。

2）熱鍋，下油爆香蒜茸，加入花肉片拌至肉兩面呈白色。

3）加入調味料，水蓋到肉麵，小火煮至醬汁轉濃稠。（收汁時椰糖會粘鍋，中間須拌一拌，免得燒焦）

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4）把叉燒片盛起，倒掉浮在濃汁上的油，剩下的濃醬汁加開水調稀煮開，見再次轉濃即刻熄火就成了叉燒沾汁。醬汁的紅色是椰糖煮開後呈現的自然顏色，絕對不另加色素。

5）成品 ：閃著油光，甜而不膩，賣相漂亮，口感挺好的『老媽叉燒』！

6）把制好的叉燒片回鍋小火煎至表面微帶點焦（再次逼出一些油來），口感更佳！

這小碗的叉燒汁，是兒子的『命根』！記得兒子小時候每回帶他到燒肉檔吃燒雞飯時，他總會要求我向檔主多要一小碗的叉燒汁讓他澆在白飯上（不是沾叉燒吃），這樣他才會開心地眯著一雙小眼睛（兒子小時候胖得連脖子也看不見），連扒兩碗飯才停口~兒子，待老媽到了東京後再給你製作新鮮的【椰糖叉燒】！

** 在製作步驟（4）中倒掉多餘的油，熬成後的叉燒沾汁只帶少許油份，不會油膩，也吃得更健康。

花菜含有豐盛的維生素及礦物質，尤以維生素C的含量特別凸起，每100克含量高達88毫克，比同類的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、蘋果多一倍。入秋後幹鍋菜很火的樣子，幹鍋菜邊吃邊加熱的編制讓菜菜不僅保溫還越來 越入味。今天選用不太愛入味的菜花和青椒做幹鍋菜，緣故緣由就是它們鬥勁耐加熱， 越煲越好吃。

炒花菜要不要先焯水？良多人第一步做錯了，參加這位料，讓人食慾大開！今天美廚娘就教大師這道菜的做法，希望往後你們家的餐桌上又能多一道甘旨佳餚！

質料：

花菜一個、五花肉一小塊、老乾媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點點、大蒜葉一根、小紅辣椒三個。

做法：

1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然後洗淨用小刀拆成小朵；

2.入開水鍋中焯水一分鐘擺布，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用；

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段；

4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香；

5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至概況全數變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉局部的油份逼出一局部；

6.參加一湯匙老乾媽牛肉辣醬炒香；

7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下；

8.參加一湯匙生抽；

9.再參加一些白糖，轉大火不竭翻炒一分鐘擺布；

10.把大蒜葉局部切成段，放入鍋中，翻炒幾下後，關火蓋上蓋子燜一分鐘擺布即可。

美食提示：

1、花菜用淡鹽水浸泡，可以逼出裡面可能會有的小蟲子，並且有殺菌浸染。

2、我這道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水時辰不要長，焯水撈出後立即用冷水沖淋降溫，如許花菜就會有脆脆的口感了。固然若是你愛好的是那種酥爛的口感，那麼可以耽誤焯水時辰並且撈出不必要用冷水沖淋。

3、這個菜必定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的油分，而花菜就是要領受了這些葷油，味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大，不然很隨意焦。

4、末了那把大蒜葉入鍋後，不要馬上盛起，蓋上蓋子燜一會兒，大蒜葉顏色更碧綠更雅不雅觀不雅觀。

《薑汁雞》日常保健食譜，只需要簡單4種材料！

《薑汁雞》 日常保健食譜

材料：雞腿 250g、薑20g、紅棗、醬油適量、D.O.M法國廊酒適量

做法 ：

1. 先把雞腿肉處理乾淨，抹上一層醬油，倒入材料蒸熟

2.最後倒入D.O.M法國廊酒，5分鐘即可上桌！！

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1. 先把雞腿肉處理乾淨，抹上一層醬油，倒入材料蒸熟

2.最後倒入D.O.M法國廊酒，5分鐘即可上桌！！

來源：www.goodfood.live