做炸雞我通常不會去皮，不過今天做的是一道清爽的炸雞。我不但去掉了雞皮，還會用蘿卜來提升炸雞的清爽度。一起來試試，這樣做炸雞一點都不油膩！
我是陳靜，為父親的好酒代言
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攪拌機、鍋、碗
去骨雞腿 1個
雞蛋 2個
白蘿卜 1個
檸檬 1個
味淋 適量
醬油 適量
姜泥 少許
黑胡椒 適量
麵粉 適量
麵包糠 適量
【1】切蘿卜
將白蘿卜去皮，切成小塊。
【2】做蘿卜泥
將切好的蘿卜放入攪拌機中，加入適量的水。
【3】做蘿卜泥
用攪拌機將蘿卜打成蘿卜泥。
Tips
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將蘿卜濾出，然後加水沖洗再濾出。蘿卜泥加水沖洗可去除澀味。如何做蘿卜泥？請看本文下方小技巧。
【4】去雞皮
將去骨雞腿雞皮除去備用。
Tips
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在雞肉上劃刀，煎炸時不易卷縮。
【5】調味
將適量的鹽、黑胡椒撒在雞肉（單面）上。
【6】做醬料
將1匙半醬油、1大匙味淋、少許檸檬汁和姜泥倒入碗中攪拌均勻備用。
【7】打蛋液
將2個雞蛋打成蛋液備用。
【8】過三關
雞肉依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠。
【9】炸雞肉
將油鍋燒熱，然後放進雞肉炸。
Tips
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熱油關火，將雞肉放入鍋中炸。
然後開火，小火煎炸。
煎炸食物出鍋前油溫要拉高，食物不吃油。
【10】出鍋
雞塊炸至金黃色後出鍋靜置一會兒，用牙簽測試它的熟成度。
Tips
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將雞塊再次放入鍋中煎炸，1分鐘後撈出。用廚紙吸取多餘油脂。
【11】盛盤
將雞塊切塊盛盤。
【12】加蘿卜泥
將蘿卜泥放在雞塊上。
【13】淋醬汁
將醬汁淋在雞塊上。
【14】享用
將檸檬塊裝盤，即可享用美味。
Tips
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可根據自己的喜好，撒上適量的蔥花和七味粉。
這是道清爽版濕潤炸雞！搭配蘿卜泥一起吃，完全沒有油膩的感覺！一口咬下去的雞肉，有脆爽度的同時，還帶有湯汁！簡單、清爽的炸雞，難道不是你周末的最佳選擇嗎？
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日式炸雞：“我長這個樣子！”
