蜜汁叉燒是一道有名的廣東菜，採用上好的梅花肉經過秘制醬料的腌制最後炙烤而成。口感軟嫩，帶有粵菜特有的香甜味道，老少皆宜。大叔做蜜汁叉燒肉的時候想起電影《食神》，史蒂芬的黯然銷魂飯好吃的讓味公主抓狂。
至今還記得味公主稱讚這碗飯的台詞：叉燒，好吃啊！我從來沒吃過這麼好吃的叉燒，救命啊！為什麼？為什麼？為什麼要讓我吃到這麼好吃的叉燒飯，如果我以後吃不到怎麼辦？
黯然銷魂飯其實就是米飯蓋上叉燒，加一個荷包蛋，再配上讓人流淚的生洋蔥。優質的叉燒，色澤紅亮，肥瘦相間，肉質油潤細嫩，香甜多汁。吃起來不會黯然，但真的很銷魂。這次大叔做的叉燒，加了蜂蜜，回味帶著香甜，美味層次更加豐富了。今天大叔下廚房教你做好吃的蜜汁叉燒肉，希望你吃的開心！
夾層豬肉 1000g、蜂蜜 適量、麥芽糖 適量、生抽 適量、鹽 適量、老抽 適量、花雕酒 適量、白糖 50克
1、首先把豬肉洗凈瀝干水份，豬肉切成約4指寬的長條，先加入白糖抓勻腌制至糖全部溶化，中途要翻動幾回，依次加入花雕酒，鹽，生抽，老抽備用即可；
2、然後用雙手抓勻並按摩一會兒，把肉連同腌汁一起移入保鮮盒內，蓋好入冰箱冷藏過夜，腌好的肉攤在烤網上稍微瀝去醬汁；
3、最後把蜂蜜和麥芽糖舀入碗內，隔水蒸至溶化，在肉的上下都刷上蜜汁；烤箱預熱兩分鐘，烤盤上鋪上錫紙接油，把烤網置上數第二層，上下火加熱風，220度烤30分鐘左右。烤好後取出，待溫熱時切塊即可食用啦！
如果你覺得干吃太無味，可以把剩餘的腌料汁再加5ml叉燒醬，10ml水稀釋，用鍋煮沸淋在叉燒上，味道更佳。
大叔小提示
1、做叉燒肉一定要選好食材，但也可以用五花肉，只是口感就略差些；
2、烤的時間和溫度要根據自己的烤箱來調節。
