杏鮑菇其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚
據說能吃出肉的味道哦~
1.耗油鮑魚菇
材料：杏鮑菇、即食鮑魚、蚝油、蒜末、生抽、料酒、雞精、白糖
製作過程：
1、准備材料
2、鮑魚和杏鮑菇切成丁
3、碗中倒蚝油1勺、料酒1勺、半勺生抽、一點雞精和白糖，調成醬汁備用
4、起油鍋，下蒜末爆出香味
5、下入杏鮑菇不斷翻炒，炒至杏鮑菇變軟出水
6、倒入調好的醬汁
7、倒入鮑魚丁翻炒幾下，灑上蔥花即可。
2.杏鮑菇燜土豆片
食 材：
杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蚝油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。
做 法：
1.准備肥肉一塊；土豆去皮切片；杏鮑菇切片。
2.熱鍋下肥肉炒出油來。
3.先放入土豆片翻炒一會，再放入杏鮑菇翻炒一會。
4.放生抽，翻炒一會。
5.放孜然辣醬、紅椒、蚝油，隨後盛盤即可。
3.小炒杏鮑菇
食 材：
杏鮑菇300g、油適量、鹽適量、醬油適量、小蔥適量、大蒜適量、白糖適量、黑胡椒粉適量。
做 法：
1.杏鮑菇清洗干淨後切成5公分長的細條。
2.小蔥切蔥末、大蒜切末。
3.鍋裡倒油，油熱後放入蔥末，大蒜末爆香。
4.倒入切好的杏鮑菇條，翻炒。
5.加一湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻。
6.倒入一湯匙鮮醬油，把杏鮑菇條翻炒至軟。
7.臨出鍋前撒入適量黑胡椒粉，翻炒均勻即可。
4.臘肉炒杏鮑菇
食 材：
杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生薑5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做 法：
1.臘肉用溫水洗淨，放入蒸鍋蒸20分鐘。
2.把蒸好的臘肉切片;杏鮑菇洗淨切片;蔥姜蒜切片。
3.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。
4.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。
5.放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋
5.杏鮑菇燜牛腩
食 材：
牛腩500g、杏鮑菇200g、番茄300g、洋蔥50g、姜蒜15g、小蔥2根、香菜2顆、油適量、鹽1茶匙、糖2茶匙、生抽2湯匙、蚝油1茶匙
做 法：
1.牛腩洗淨切塊，番茄、洋蔥、杏鮑菇切滾刀塊，姜蒜切小粒，香菜與小蔥打結
2.牛腩冷水入鍋焯燙
3.撈出後，再次洗淨備用
4.鍋燒熱，爆香姜蒜與洋蔥片，下肉塊翻炒至表皮微焦黃
5.將番茄、杏鮑菇入鍋翻炒
6.待番茄出味後，加入生抽等調味料
7.加入多些開水，並把香菜與蔥結放入，大火燒開
8.不想守在爐灶邊看火，可轉入電飯煲中，大約煮40分鐘左右，即可出鍋（註：此處時間只是參考，具體請隨自家情況而定）
6.宮保杏鮑菇
食 材：
杏鮑菇1根、花生50g、蔥姜蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、干紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油500ml。
做 法：
1.將杏鮑菇洗淨切成小丁，裹上干澱粉。
2.花生炸熟放涼，蔥姜蒜改刀。
3.油倒入鍋中加熱至180度左右，然後把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。
4.油倒出留一點底油，把蔥姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。
7.木耳杏鮑粥
食 材：
大米100g、木耳100g、杏鮑菇100g、豬瘦肉適量、鹽少許、姜適量、胡蘿卜適量、胡椒粉少許。
做 法：
1.將杏鮑菇洗淨切細絲備用。
2.把豬瘦肉切細絲，洗去血水。
3.木耳泡發摘洗干淨。切細絲。
4.將米洗淨放在鍋裡。
5.胡蘿卜洗淨切細絲備用。
6.將米煮開後下入豬肉絲。
7.煮開後撇去上面的浮末。小火煮十五分鐘。
8.將杏鮑菇放在鍋裡煮二十分鐘。
9.加入胡蘿卜木耳和薑汁煮二十分鐘。
10.煮至粥變得粘稠。
11.出鍋前加入胡椒粉和鹽攪勻後即可食用。
8.魚香杏鮑菇
食 材：
杏鮑菇2根、黑木耳10g、香菜2根、油適量、鹽適量、魚香肉絲調汁適量、胡椒粉適量、紅辣椒油適量。
做 法：
1.准備好原材料：杏鮑菇手撕成絲，泡好的黑木耳切成絲，魚香肉絲調料；
2.魚香肉絲調料放入碗中，加入適量的清水攪拌均勻；
3.燒熱鍋，按1:1的比例放入適量的色拉油和紅辣椒油混合；
4.下入手撕的杏鮑菇煸炒；
5.煸炒至杏鮑菇絲微微發軟後下入黑木耳絲；
6.一起翻炒，加入適量的鹽和黑胡椒和准備好的魚香肉絲調味料液，翻炒均勻後煮上一、兩分鐘；
7.起鍋前加入香菜梗翻炒均勻；
8.裝入盤中，擺上香菜葉。
9.清蒸耗油鮑菇夾
食材：杏鮑菇1根（粗一些的）.豬肉餡適量.蔥薑末適量.鹽適量.雞精適量.蚝油適量.醬油適量.水澱粉適量.五香粉適量.
做法：
1.肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蚝油、五香粉、少許清水和干澱粉調勻。（按個人口味添加調料用量）
2.拌好的肉餡放一會，使其入味。
3.杏鮑菇洗淨，切成兩片相連的夾。
4.把拌好的肉餡填到鮑菇夾裡。
5.依次做好所有的鮑菇夾，然後碼盤。
6.放蒸鍋裡，開鍋後蒸12-15分鐘。
7.蒸好後取出，把盤子裡的湯汁倒進炒鍋裡燒開。
8.放適量蚝油、少許鹽和雞精，攪勻。
9.用水澱粉勾芡。
10.把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
10.手撕杏鮑菇
杏鮑菇、香蔥、姜、蒜、小米椒、芝麻油、鮮醬油、米醋、白糖、鹽
步驟
1. 杏鮑菇清洗干淨，入蒸鍋中大火蒸8-10分鐘，蔥、姜、蒜切末，小米椒切小圈備用。
2.蒸熟的杏鮑菇取出稍微放一會，不燙手的時候，將杏鮑菇撕成差不多粗細的小條。
3.撕好的杏鮑菇擺入盤中，放上蔥、姜、蒜末和小米椒，淋入調味料，拌勻就可以了
11.杏鮑菇黑椒牛肉粒
用料
牛排、杏鮑菇、紅椒、洋蔥、白葡萄酒、黑胡椒粉、蚝油、生抽、水澱粉、黃油、鹽
步驟
1. 牛排切成方形牛肉粒，加入鹽、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水澱粉，拌勻醃制半小時。
2. 杏鮑菇切成方形塊，洋蔥和紅椒切成片備用。
3. 鍋內放少量黃油，燒熱後放入醃制好的牛肉粒，煎至表面變色，倒入白葡萄酒和黑胡椒，翻炒均勻後盛出。
4. 另起干淨的鍋，放油燒熱後倒入洋蔥，爆香， 倒入杏鮑菇，翻炒至表面變色，加入少許鹽炒勻。
5. 連同湯汁一起將牛肉粒倒入鍋裡，和杏鮑菇一起翻炒均勻，放入紅椒片，翻炒片刻後盛出裝盤。
12.青椒炒杏鮑菇
食材准備：
青椒3個，杏鮑菇2個，蒜5個，生抽，老抽，雞精，鹽
步驟：
1、將青椒切成細條狀或薄片。
2、把杏鮑菇洗淨，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好。）切條狀較好入味。
3、將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
4、在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）
5、待油熱時，加入切好的大蒜炒出香味後，加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
6、青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。
7、青椒和杏鮑菇都翻炒之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
