一般食材

雞翼200 克
薯仔3 個
3 片
蒜頭1/4 瓣

醃料

生抽2 湯匙
老抽1 湯匙
紹興酒1 湯匙
麻油1 茶匙
1/2 茶匙
砂糖1/2 茶匙
胡椒粉適量

烹飪步驟

先洗淨雞肉,用上述醃料醃約一個小時(如時間充足亦可醃過夜);洗淨薯仔,去皮,切成中等塊

準備一中鑊,落油起鑊,加入雞翼

用大火將雞翼煎至兩邊金黃,每面煎約3分鐘,熄火

以中火落油起鑊,加入切片的薑和蒜頭,煎香後加入薯仔

煎至金黃色,此步驟可確保薯仔在燘的過程之中不易變爛

先將雞翼加進炒薯仔的鑊中,加入足以浸住半份材料的清水

煮沸之後用細火關蓋煮約30分鐘

開蓋再用中火煮10-15分鐘蒸發多餘的水份

隨個人喜好加入適量鹽作調味,成品可拌以白飯享用