這道菜是爸爸的拿手菜吃了二十幾年了，從來就沒有吃夠過。
前幾年在外地上班的時候每每吃到這道菜就是對家鄉、對父母充滿了思念之情。
這道菜的名字就叫做【虎皮毛豆腐】。
記得小的時候那時候不喜歡吃豆腐，有一次爸爸的朋友請我們全家吃飯，餐桌上就有這一道虎皮豆腐，孩子都是喜歡吃看著好看的食物，沒想到盤豆腐竟然給我和弟弟兩個人全都包了。
爸爸看到我們兩第一次這麼喜歡吃豆腐，於是就專門問人家廚師學了虎皮毛豆腐的做法，回家隔三差五就做給我們吃，每次都不夠我和弟弟搶的，那時候經常為了搶虎皮毛豆腐吃和弟弟倆大家，現在想想都是滿滿的回憶。
虎皮毛豆腐是安徽的一道名菜，在當地特別的受歡迎，關於虎皮毛豆腐還有這麼一個傳說。
是個明太祖朱元璋相關的。據說在朱元璋幼年，家裡比較貧窮，為了生計便跑到有錢人家去幫忙放牛，晚上在和其他長工一起磨豆腐。
又因為朱元璋那時候年紀比較小，做事卻非常的勤快，所以大家都非常的喜歡他，不讓他干太重的活，後來被主人家發現了便趕他走了。
可憐的朱元璋只能躲到一座破廟裡面，長工們看他可憐，便經常偷偷地給他送豆腐吃，在後來就在寺廟裡做起了和尚，因為長工們知道他喜歡吃豆腐，變還是經常送過去。
有一次朱元璋因為有事沒有及時的去拿豆腐，等他過幾天看到的時候已經開始長毛了，他沒捨得扔，便偷偷拿油來煎著吃，沒想到味道竟然比之前更加鮮美，以後他便用這種做法做豆腐，等到朱元璋當皇帝以後，這種做法便開始真正的流傳開來，最終形成了今天的虎皮毛豆腐。
今天小編就來和大家一起分享這道虎皮毛豆腐，喜歡吃豆腐的朋友們千萬不要錯過了哦。
虎皮毛豆腐
食材新鮮的豆腐2斤，食鹽適量，小蔥一顆，辣椒適量，生薑一個，醬油適量，白糖適量，味精適量，肉湯適量，菜子油適量。
做法：
1、將新鮮的豆腐清洗乾淨然後切成5cm的小方塊，接著將豆腐放進一個特質的容器當中，放入少許的食鹽，找一塊乾淨的紗布蓋上，最後放在室溫下一個星期後取出，這時候豆腐上已經長滿了白色的毛毛。
2、接著將長有毛毛的豆腐處理好放在油鍋裡面炸，炸至兩面金黃色取出來放在盤子裡面。
3、將小蔥清洗乾淨切好，生薑清洗乾淨切好，辣椒清洗乾淨切好。
4、將鍋預熱後加入適量的菜籽油，待油熱後在加入生薑、辣椒、小蔥爆炒至香味出來，接著加入適量的醬油，白糖，味精，肉湯勾兌，最後放入煎好的豆腐，待汁入味，將豆腐盛出來撒上小蔥即可。
