一眨眼就快到休漁期了,眼看著就吃不到鮮活的海魚了。

所以連續好幾天,我都去賣魚大叔那裡報到,馬頭魚、鯧魚、小黃魚、剝皮魚、魷魚...吃了個遍。

今天帶魚特別新鮮,就切了一段回來做剁椒蒸帶魚。

帶魚富含DHA,是大腦所需營養物質,我上高中那會因為這個,可沒少被菜媽喂帶魚。

好在帶魚肉質細膩,鮮美絕倫,吃多少都不會膩。

一般做法是清蒸,但加了點剁椒之後,在最大限度的保留了帶魚的原味的同時,又滿足了我嗜辣的味蕾。

做法也特別簡單,帶魚洗淨擦乾水分,加剁椒入鍋蒸10來分鐘即可。

可別把帶魚那層銀色的皮去掉了,裡面的不飽和脂肪酸、卵磷脂和嘌呤物質可是寶貝。

帶魚肉嫩,帶著剁椒經過發酵的微微酸辣,清爽開胃,拿來下飯再好不過了。

另外,這種做法,對所有肉類都通用,你們可以舉一反三~

- 剁椒帶魚 -

[ 食材 ]

帶魚500g 蒸魚豉油1茶匙 白鬍椒粉1/2茶匙

料酒2茶匙 剁椒醬3茶匙 蔥花

1湯匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.帶魚洗淨,加入料酒和白鬍椒粉醃制1小時左右

2.用手抓勻,醃好後,將帶魚放入盤裡碼放整齊,淋上剁椒

水開後放入蒸鍋,隔水蒸10分鐘

3.出鍋後,均勻淋上蒸魚豉油

4.撒點蔥花點綴,完成~

出鍋先夾上一筷子,魚肉白嫩細膩,蘸一點豉油剁椒醬,鮮美極了!

剁椒的辣和帶魚的鮮在舌尖跳動,吃到最後,會忍不住把汁水都拿來拌飯。

趁此時還能吃到鮮美的海魚,要放肆的吃上幾頓,才不辜負春天慷慨的贈予呀

參考來源