茄汁紅燒丸子
主料：牛肉餡500克
輔料：胡蘿卜(5根)蒜(3瓣)料酒(3大勺)牛奶(10大勺)小蘇打(1勺)蚝油(1大勺)生抽(1大勺)白糖(2大勺)胡椒粉(少許)香菜(適量)番茄醬(適量)植物油(適量)
做法：肉餡醬料：3大勺料酒，10大勺牛奶，1勺小蘇打，1大勺耗油，1大勺生抽，2大勺糖，少許胡椒粉
將醬料放入肉糜，順著一個方向不停地攪（20分鐘）（不要一下子加入太多牛奶，不然就瀉了...）
肉糜攪拌好
用油搓手，就可以捏肉丸了，用手搓圓，放在盤子裡
開到中火，炸丸子1-2分鐘（等到丸子浮起來，再等個1分鐘就好了）
將炸好的丸子用廚房用紙吸油（多出來的丸子放在冰箱冷凍儲藏）
熱鍋少許油，加入香菜桿、番茄醬翻炒即可出鍋
糖醋肉段
主料：裡脊肉
輔料：雞蛋(1個)色拉油(適量)食鹽(適量)醋(1小勺)蒜(適量)蚝油(1小勺 )澱粉(適量)白酒(適量)番茄醬(3小勺)白糖(4小勺)小蔥(適量)開水(1大勺)姜(適量)
做法：
裡脊肉清洗干淨，切成大小適中的肉段
肉段放入碗中，加少許鹽，少許白酒，加入一大勺澱粉，打入一個蛋清攪拌均勻，醃制15分鐘
鍋中放油，油六成熱時，將肉段下鍋，中小火炸熟（時間要掌握好，不能炸過火，肉就不嫩了），撈出瀝干油
蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻
鍋中留少許油，油熱後放蔥姜蒜下鍋爆香，然後將調好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可
滑熘裡脊
主料：木耳100克雞蛋白1個
輔料：蔥(1根)水澱粉(30克)食鹽(適量)料酒(適量)青椒(1個)胡蘿卜(半根)姜(1塊)
做法：
豬裡脊肉（沒有也可以用精肉）切薄片
打入蛋清，加少量粉面，鹽，料酒，抓均勻，醃制20分左右
油溫6成熱，下入肉片劃開，顏色均勻變白就可以了，千萬別弄老了，瀝干油待用（肉片下鍋前最好加少許油抓勻下，這樣不容易粘鍋）
爆香蔥姜，加入肉片翻炒幾下，馬上加入其他輔料，繼續翻炒（最大火）
感覺青椒胡蘿卜有熟的跡象，馬上倒入水澱粉芡汁，繼續翻炒，使勾芡均勻
勾芡均勻後准備出鍋，這時候少撒點鹽
