用香甜的麵包做早餐一定很幸福，這款輕盈柔軟的麵包不但口感棒，還特別漂亮，將法式布裡歐麵包稍微做了改良，沒想到成品如此驚艷，上色完美，內部均勻蓬鬆，可以用手撕著一片一片的吃。
布裡歐吐司
圖文 |妖妖～?
高筋麵粉145克
低筋麵粉30克
細砂糖38克
牛奶58克
黃油35克
酵母粉2.5克
全蛋液30克
蛋黃12克
1. 將高筋麵粉，低筋麵粉和白砂糖混合。
2. 酵母，蛋液，牛奶混合，靜置兩分鐘。
3. 將液體倒入麵糰，揉搓均勻，蓋上保險慕鬆弛15分鐘，溫度高的時候放冰箱，防止鬆弛時發酵。
4. 鬆弛好的麵糰加入黃油。
5. 摔打成團，或者用廚師機麵包機等，揉出手套模即可。
6. 將揉好的麵糰裝入容器，蓋上保險模28度發酵。
7. 發酵至約兩倍大，取出麵糰。
8. 給麵糰排氣，分割成8個同樣重量的小麵糰。
9. 滾圓，如圖，擺放入模具內。
10. 烤箱預熱後將發酵至九分滿的麵包送入烤箱，平爐烤箱上下火，170度約30分鐘，風爐烤箱155度，約20分鐘。
11. 烤完立刻取出，輕震一下排出濕氣，晾涼裝保鮮袋常溫保存即可。
12. 成品。
