咱們平時在家做飯用到蝦仁的時候，是不是總會對著剩下的蝦頭髮愁？
吃吧，不知道怎麼吃，扔了吧，感覺又有點可惜。
不過後來我學了一手，就是用蝦頭榨出來蝦油，這麼做實在是太鮮美了，我這裡給大家介紹的是加入豆腐的做法， 豆腐非常吸味，能把蝦的那股海鮮的香味全都吸收進去，特鮮美！
好吃到我現在會特意買蝦來做這道菜！不過這樣就可以把蝦仁加進去！吃起來更是爽歪歪！
有的朋友可能平常是因為不太會處理蝦頭，覺得比較髒才不常吃，所以今天我手把手教給大家怎麼樣處理乾淨蝦頭。
這麼做可以讓原本沒有用處的蝦頭變廢為寶，鮮香味美到讓人吃了差點閃了舌頭。
鮮到流眼淚的蝦頭燉豆腐
配料：
蝦頭 15隻、豆腐 1塊、薑片（切絲） 2片、蚝油 1勺、糖 1茶匙、精鹽 1茶匙
烹飪步驟：
1.給蝦頭先去【蝦包】，然後處理完全
2.爆香薑絲
3.再下蝦頭煸出紅油。（煸的時候用鍋鏟按壓蝦頭，把精華都煸出來）
4.煸出紅油後，加開水沒過蝦頭，倒入焯好的豆腐塊，蚝油白糖，煮開後，轉小火蓋蓋子燉10分鐘
5.起鍋前加鹽調味，按自己的喜好增減，撒上蔥花~（如果加蝦仁，起鍋前加入，翻炒均勻，蝦仁變色熟了，就立刻關火）
烹飪小貼士：
在處理蝦頭的時候需要注意，如果是比較小的蝦，那麼上面的須子不處理也沒有關係，但是是大蝦的話，不僅要把須子剪乾淨，尤其要注意的是蝦頭頂最硬的一根須子，學名叫蝦槍，就在沙包和蝦黃的上面，這個一定要去掉，不然容易傷到喉嚨。
這裡我們是加入了豆腐，不吃豆腐的小夥伴，可以稍微改變一下食材，步驟不變，在把蝦煸出紅油後加水煮5-6分鐘，可以加入你喜歡的蔬菜和菌菇類，最好是那種比較容易吸收味道的，總之這個方法你學會了，隨手就能變出無敵鮮美的一道菜！
