美麗日報 撰稿小編:蝙蝠
手做外酥內嫩的無水蘿蔔糕,金黃外皮令人口水直流
傳統早餐店中的常見食物,蘿蔔糕,同時也是港式料理中的基本料理之一
在廣東和香港更會作為賀年食品,寓意步步高升。
製作蘿蔔糕的方法一般以白蘿蔔切絲,混入以在糯米粉和粟米粉製成的粉漿,再加入已切碎的冬菇、蝦米等等後蒸煮而成。
傳統粵式茶樓的蘿蔔糕一般分為蒸蘿蔔糕和煎蘿蔔糕兩種。蒸煮的蘿蔔糕,可加上醬油調味。而煎蘿蔔糕則是將已蒸煮好的蘿蔔糕切成方塊,放在少量的油中煎至表面金黃色即成,
這次介紹的是一個全程不加水煎蘿蔔糕的版本,只用蘿蔔本身的水分,因此多了些綿密和更多的蘿蔔味~
那麼,無水蘿蔔糕該如何製做呢?
一起來看看吧!