左宗棠雞
原料：
雞腿 2隻、雞蛋黃 1個、玉米澱粉 50克、食鹽 1/4小匙、干辣椒 5個、姜 1小匙、蒜 1小匙、生抽 1大匙、白醋 1大匙、白糖 1大匙、澱粉 1小匙、水 2大匙、辣椒油 10克
1、雞腿去骨，將肉切成塊狀
2、先用蛋黃，鹽將雞塊抓勻。鍋內燒熱油後再加入玉米澱粉抓勻
3、待鍋內油溫達180度時，逐塊放入雞塊大火炸
4、一邊炸一邊翻動，直至炸至酥脆，表面金黃撈出瀝油備用
5、將所有調味料放入碗內調勻備用
6、鍋內放少許油，放入干椒略爆香
7、放入所有調味汁，煮至湯汁濃稠，加入炸好的雞塊
8、迅速翻炒至雞塊均勻裹上調味料即可出鍋
黃燜雞
准備紅椒，生抽，老抽，料酒，雞腿，薑片，八角，花椒，辣椒，蔥，冰塊
雞腿肉切塊，紅椒、青椒切好，香菇切十字備用
加入適量食用油，除了冰糖外所有配料炒香
倒入雞腿肉，加入料酒
加入白鬍椒
加入鹽，不斷的翻炒
黃加入適量清水、老抽生抽、冰糖、香菇，蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘
雞肉熟了後大火收汁
加入青椒紅椒翻炒一下，斷生就可以起鍋了
就這雞，我能吃三碗飯！
尖椒肥腸
鍋裡放入油，下入一部分蒜末或者蒜片，炒出香味。
下入肥腸，翻炒。下入青椒片，加入生抽，醬油，料酒，糖少許，鹽少許，放入水澱粉溝汁，出鍋前向鍋內點幾滴醋，放入另一部分蒜。出鍋。
辣子雞
做法：
1，把雞肉切成小塊，然後放入料酒，鹽，醬油，花椒粉和少量澱粉抓勻，味上半個小時；把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片
2，把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出
3，重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然後加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味後放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什麼的，就大功告成了！
