麻婆豆腐這道菜可以說是名氣非常大，相信大家也都有吃過，不過這道菜看起來很簡單，但其實做起來還是有著一定難度的，如果你不懂得其中的訣竅的話，可能你做出來的麻婆豆腐看起來與外面飯店的差不多，但是吃起來那味道是絕對要差上許多的，今天饕叔就將麻婆豆腐的菜譜教給大家，又香又麻，十分的好吃下飯。
准備食材：鹵水豆腐一整塊、豬肉餡適量、辣椒面、花椒、蒜、香蔥、豆瓣醬。
製作方法：購買回來的豆腐用水沖干淨，然後切成小塊（注意大小適中就好，太大的話很難入味，太小的話又會影響口感）。蒜切成蒜末，香蔥切碎成小段、豆瓣醬剁爛，全部用小碟子裝起來備用。
起鍋炒制兩把花椒，醃制後取出來搗碎成細渣。另外起鍋燒上一鍋清水，將豆腐塊放進去煮個一分鐘左右撈出來裝碟備用。水倒掉換上一些食用油，將肉餡放進去翻炒，肉熟了之後將豆瓣醬和辣椒面放進去，炒出紅油之後加入蒜末炒出香味。往鍋裡面加入適量的熱水煮開，之後將豆腐也全部都放到鍋裡面去，往裡面加入一些醬油調色調味。最後再加上一些辣椒面和水澱粉、雞精、食用鹽，翻炒均勻並出鍋。
這樣做出來的豆腐是色香味俱全的，可以說吃起來一點都不比外面飯店裡的差，作為居家下飯菜是非常適合的，入口軟嫩先麻後辣，吃起來十分的暢快，喜歡這道菜的可不要再等了，趕快嘗試炒制。
