麻婆豆腐這道菜可以說是名氣非常大,相信大家也都有吃過,不過這道菜看起來很簡單,但其實做起來還是有著一定難度的,如果你不懂得其中的訣竅的話,可能你做出來的麻婆豆腐看起來與外面飯店的差不多,但是吃起來那味道是絕對要差上許多的,今天饕叔就將麻婆豆腐的菜譜教給大家,又香又麻,十分的好吃下飯。

准備食材:鹵水豆腐一整塊、豬肉餡適量、辣椒面、花椒、蒜、香蔥、豆瓣醬。

製作方法:購買回來的豆腐用水沖干淨,然後切成小塊(注意大小適中就好,太大的話很難入味,太小的話又會影響口感)。蒜切成蒜末,香蔥切碎成小段、豆瓣醬剁爛,全部用小碟子裝起來備用。

起鍋炒制兩把花椒,醃制後取出來搗碎成細渣。另外起鍋燒上一鍋清水,將豆腐塊放進去煮個一分鐘左右撈出來裝碟備用。水倒掉換上一些食用油,將肉餡放進去翻炒,肉熟了之後將豆瓣醬和辣椒面放進去,炒出紅油之後加入蒜末炒出香味。往鍋裡面加入適量的熱水煮開,之後將豆腐也全部都放到鍋裡面去,往裡面加入一些醬油調色調味。最後再加上一些辣椒面和水澱粉、雞精、食用鹽,翻炒均勻並出鍋。

這樣做出來的豆腐是色香味俱全的,可以說吃起來一點都不比外面飯店裡的差,作為居家下飯菜是非常適合的,入口軟嫩先麻後辣,吃起來十分的暢快,喜歡這道菜的可不要再等了,趕快嘗試炒制。

參考來源