食材有非常多的選擇，也有很多你意想不到的搭配。有些食材它會比較少跟一般的料理扯上關係，但是如果你用一點巧思去做一些變化，它會變得非常好吃。今天我們要用茶來入菜，你會發現，不只是味道，整個製作過程都十分讓人著迷！
高壓鍋、炒鍋、料理刷、錫箔紙
蔥 5根
蒜 5顆
桂皮 2片
八角 適量
薑片 10片
醬油 適量
白糖 適量
花椒 1大匙
蜂蜜 1大匙
紅辣椒 3個
豬肋排 12塊
麥芽糖 1大匙
紅茶茶葉 1小碗
【1】煸香豬肋排
將豬肋排放入鍋里煸香後，裝入高壓鍋備用。
【2】煸炒調味料
在炒鍋里加入色拉油，將蔥段、薑片、八角、桂皮、紅辣椒、蒜頭、花椒依次放入鍋中煸炒，再加入適量芝麻油和醬油。
【3】調湯汁
將適量的水倒入炒鍋中，加入適量鹽和白糖，再加入紅茶葉。
Tips
▼茶葉的加入不僅會有茶香味，茶碱還會讓肉軟化。
【4】煮豬肋排
將調好味的湯汁倒入裝豬肋排的高壓鍋中，燜煮十分鐘。
【5】做茶熏
在鐵鍋里放上錫箔紙，將紅茶葉撒在錫箔紙上，撒上適量的白糖，再在白糖上撒一層紅茶葉。
Tips
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做茶熏可以用一般的鐵鍋、不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋，不能用不粘鍋，因為不粘鍋干燒會傷到塗層。
【6】刷糖漿
將煮好的豬肋排撈出，將麥芽糖和蜂蜜混合後，均勻地刷在豬肋排上。
【7】熏豬肋排
在茶熏上放一個蒸架，將刷好蜂蜜麥芽糖的豬肋排放在蒸架上。開火，蓋上鍋蓋熏5分鐘。
【8】盛盤
將熏好的豬肋排夾出盛盤。
師父用各種調味料的堆疊，讓這道茶熏豬肋排吃起來很有層次感。更特別是：茶葉加入的工序讓排骨更加口留余香！懶洋洋的午後，在家裡做這樣的茶熏豬肋排，過程本身就很享受。拿來招待朋友，他們一定會被驚艷到：排骨還可以做出這樣的味道！原來你這麼愛生活、懂生活！
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茶熏豬肋排：「我長這個樣子！」
