銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津;潤肺養胃，補肺益氣。
銀耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。銀耳屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有"菌中之冠"的美稱，是來百姓的平民燕窩，價值不比燕窩差！
銀耳蓮子羹
材料：銀耳1朵，蓮子半小碗 ，紅棗半小碗，干桂圓1小蝶， 枸杞1小蝶，冰糖適量，水適量！
做法：
1. 銀耳洗凈，浸泡於涼水中3小時泡發漲。
蓮子沖洗乾淨，浸泡於涼水中15分鐘。
2.摘去銀耳根蒂，將銀耳撕成小朵。
3.紅棗沖洗乾淨。
干桂圓去殼，沖洗乾淨。
4.將銀耳、紅棗、蓮子和桂圓放進電壓力鍋內膽，加入約5倍體積的水。
用電壓力鍋煲30分鐘，便可以輕鬆熬出銀耳中的膠質。
5.電壓力鍋洩壓後，最後加入枸杞和適量冰糖。糖的用量根據個人口味調整。
看，粘稠順滑的銀耳羹！
夏天放在冰箱冷藏，口感更好！
