很多人嘴饞離不開肉,但又想減肥,養生,清腸胃啊!今天小編教你10道超級好吃的素菜,讓你知道素食也能如此的美味好吃,把肉類通通拋在腦後!
1、豆豉青椒
2、蜜汁醬黃豆
3、如意香乾
4、紅燒茄子
5、胡蘿蔔燒毛豆
6、剁椒豆角茄子
7、豉香芹菜土豆條
8、蕃茄炒花菜
9、素燒茄子
10、豆豉豇豆粒
1、豆豉青椒
食料:
主料:青椒適量、蒜片適量、香辣豆豉醬(自製)適量
輔料:甜麵醬適量、水澱粉適量、米醋適量、植物油適量、水適量
做法:
1. 青椒洗凈後去蒂撕成小塊,蒜切片。炒鍋燒熱後倒油,煸香蒜片
2. 再放入青椒翻炒。加一勺香辣豆豉醬炒勻,再放入一勺甜麵醬翻炒。
3. 加一點水燒一下青椒,最後加一點點醋,用水澱粉勾芡即可。
2、蜜汁醬黃豆
食料:
主料:黃豆(泡發後)200g、冰糖30g、八角2個、桂皮1片、香葉2片、老抽10ml、花椒5,6顆、鹽適量
輔料:辣椒干2根、紅曲粉2ml
做法:
1. 泡發了一夜的黃豆,取200g
2.將黃豆上鍋,加入沒過黃豆的水量。加入兩片香葉,一小段桂皮,兩個八角,30g冰糖,5、6顆花椒粒,10ml老抽,適量鹽。為了顏色好看我還加了2ml紅曲粉,也加了兩根干辣椒。
3. 開大火煮至沸騰。
4.沸騰後轉小火一直慢慢燉煮至黃豆變酥軟,湯水收干。取出香料們。(我大約煮了兩小時,如果水收幹了就再加水)煮到濃稠即可關火出鍋。
5. 成品~可以當零食,當下酒菜~
6. 我還做了點糖醋的,只需要在最後湯水快收乾的時候加入15ml醋,再煮至濃稠即可,也很好吃哦
3、如意香乾
食料:
主料:黃豆芽300克、胡蘿蔔100克、香乾200克
輔料:香菜1棵、蔥、姜、鹽、生抽、香油、雞精
做法:
1. 黃豆芽擇洗乾淨,香菜洗凈,切段,胡蘿蔔洗凈,切絲,香乾切絲
2. 鍋中放油,下蔥、薑絲炒香,放入黃豆芽翻炒變色
3. 下入香菜、胡蘿蔔、香乾翻炒均勻
4. 調入鹽、生抽、香油、雞精,翻炒均勻即可出鍋
4、紅燒茄子
食料:
主料:圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量
輔料:番茄醬適量、食用油適量、玉米澱粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量
做法:
1. 準備食材。
2. 將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
3. 往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然後醃十分鐘。
4. 倒掉茄子中醃出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
5. 取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用。
6. 鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸。
7. 炸至茄子表面金黃時撈出備用。
8. 另起一隻乾淨的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味。
9. 將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
10. 將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
11. 將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可。
小貼士:
1、 做這道菜,長茄子與圓茄子均可。
2、 非常建議用平底鍋來煎炸茄子,一次煎炸的量多,還省油。
5、胡蘿蔔燒毛豆
食料:
主料:胡蘿蔔2個、番茄2個、毛豆160g
輔料:油1湯匙、大蒜2瓣、生抽1勺、鹽1勺、番茄醬2勺、雞精少許
做法:
1. 番茄2個洗凈後,切成番茄丁,建議不去皮;
2. 胡蘿蔔去皮,洗凈後,也切成丁;
3. 毛豆去殼,洗凈;
4. 大蒜剝去蒜衣,洗凈切碎;
5. 炒鍋燒熱,倒入適量植物油燒熱;放入蒜碎,小火煸香;
6. 放入胡蘿蔔翻炒均勻;
7. 隨後放入毛豆;
8. 調入適量生抽;
9. 倒入適量清水;
10. 放入番茄丁;並調入2勺番茄醬,翻炒均勻,蓋上蓋子,中火燒至胡蘿蔔和毛豆熟透;
11. 食材熟透後,調入適量鹽;
12. 調入適量雞精;
13. 翻炒均勻,關火,出鍋。
小貼士:
胡蘿蔔和毛豆可以事先焯水,再炒
6、剁椒豆角茄子
主料:
紫皮茄子小1個、豆角10根、蒜5個、剁椒適量、生抽1勺、耗油1勺、鹽小半勺、糖少許、雞精少許
做法:
1. 豆角洗凈去蒂切段,茄子切成條狀放到淡鹽水中。
2. 蒜拍碎,備好剁椒。剁椒是自製的,我的菜譜裡有滴。
3. 鍋中稍多油,七成熱先下豆角炸,炸至皮起皺。撈出備用。
4. 茄子醃5分鐘後瀝干水分,下鍋炸軟撈出。
5. 鍋中油盡數倒出,利用油鍋底放蒜、剁椒炒香,中小火哦!喜辣多放剁椒。
6. 倒入炸好的茄條、豆角,加生抽、耗油、糖、鹽、雞精翻炒均勻即可。出鍋了。
小貼士:
茄子用淡鹽水浸泡後就不那麼吸油了
7、豉香芹菜土豆條
食料:
主料:芹菜2棵、土豆1個
輔料:風味豆豉1勺、生抽1勺、鹽1茶匙、薑末3克、蔥花3克
做法:
1. 土豆去皮洗凈,切成細條,放水中浸泡一會,洗凈澱粉。
2. 芹菜去葉洗凈,切成小段。泡好的土豆瀝干水
3. 大蔥切成蔥花,姜去皮切成末
4. 起鍋熱油,加入蔥姜豆豉,炒出香味
5. 加入土豆煸炒片刻,加入芹菜翻炒均勻
6. 加鹽,生抽翻炒均勻即可,出鍋
8、蕃茄炒花菜
主料:
蕃茄1個、花菜300g、蒜頭4枚、蔥1根、花椒粉適量、乾薑粉適量、雞精適量、食鹽1小匙、食用油適量
做法:
1. 番茄洗凈去皮,切成小丁。
2、花菜掰成小塊兒,淘洗乾淨,下水灼燙2分鐘左右撈起瀝干待用
3、蒜切丁、蔥切段。
4、鍋內加適量植物油,燒八成熱後放入番茄丁,反覆炒出汁。
5、放入蒜丁和蔥段,炒出香味,再加入花菜塊兒。
6、翻炒一會兒,加入花椒粉、姜粉。
7、臨出鍋前加入雞精和鹽,翻炒均勻後盛盤。
小貼士:
1、番茄洗凈後用開水燙一下,很快就能去掉皮了。
2、炒此菜切記不要加水。
3、要不停翻炒,以免糊了
9、素燒茄子
食料:
主料:茄子1根、豆角1把、土豆1個
輔料:蔥2根、姜1塊、蒜1頭、糖1湯匙、生抽1湯匙
做法:
1. 豆角洗凈切段
2. 土豆去皮切滾刀塊、茄子切滾刀塊
3. 茄子倒鹽,用手抓勻並醃制30分鐘至茄子水分溢出
4. 豆角沸水焯水,盛出備用
5. 鍋中熱油,爆香蔥花,姜、蒜末、干辣椒
6. 倒入土豆炒至金黃,然後倒入豆角翻炒片刻
7. 最後倒入醃好的茄子炒至變軟
8. 倒入生抽,翻炒均勻
9. 倒入鹽和糖調味並翻炒均勻
10. 盛出後撒上切好的紅米椒圈,出鍋啦!
小貼士:
茄子倒鹽醃制出水後,下油鍋翻炒時會少吸油。
10、豆豉豇豆粒
食料:
主料:豇豆300g
輔料:植物油1湯匙、小米辣2個、大蒜3瓣、豆豉12g、鹽1茶匙、細砂糖1茶匙
做法:
1. 嫩豇豆摘去頭尾,洗凈,將它切成小寸斷;
2. 豆豉備好;建議豆豉不要剁碎,否則炒出來的菜成品不好;
3. 大蒜剝去蒜衣,洗凈後剁碎,小米辣去蒂洗凈後,切成辣椒圈;
4. 炒鍋裡倒入適量植物油燒熱;放入豆豉炒香;
5. 放入一半大蒜炒香;
6. 放入豇豆,大火翻炒;
7. 調入適量細砂糖,翻炒均勻;
8. 調入適量鹽;
9. 食材都炒熟後,放入小米辣、剩下的大蒜;
10. 翻炒均勻後,關火;裝盤,起鍋。
小貼士:
豆豉有鹹味,食鹽的量要酌情增減。