第一次吃這道菜是在很多年前的姑姑家,第一次就上癮了;姑姑也會隔三差五的做一次,每次做上桌就最先吃完了,如今想起來還是歷歷在目;做法自己也摸索出來了,分享給喜歡吃的吃貨;我家每次做一大盤,次次都盤子光光,尤其老公最愛吃,只要有這菜能多吃2碗飯,比肉還搶手;



今天用了秀珍菇做的;秀珍菇不僅肉質脆嫩,纖維含量少,口感特佳,味道鮮美,而且營養豐富,其所含有的多醣體被驗證具有抗腫瘤的功能,其子實體內又富含優質菌體蛋白和人體所需的17種氨基酸及多種微量元素,是一種營養價值極高的珍稀食用菌,有「菇中極品」的美譽。這種做法雖然不建議經常食用,但是家宴、待客、朋友聚餐絕對撐的了場面,偶爾吃絕對解饞又享受!



【孜然蘑菇】


製作配料:


秀珍菇1盒

麵粉80克

雞蛋2個

鹽1勺

孜然粉1勺

具體做法:


1、麵粉倒入大碗里,加適量的清水攪打成濃稠的麵糊;

2、麵糊碗里加入2個雞蛋、鹽。孜然粉攪打成無顆粒的蛋糊,最後的狀態為粗線的流線狀態;

3、蘑菇提前洗凈瀝干水分;洗凈的蘑菇放入蛋糊碗里掛上蛋糊;

4、鍋內加入稍多的色拉油,油熱到7-8分的時候,放入掛糊的蘑菇,開中火炸,炸至兩面金黃色即可;

5、搭配番茄醬,比肉還美味;


【注意事項】


1、蛋糊為濃稠的狀態,即提起打蛋器為粗線的流線狀態即可,這樣容易掛糊;

2、蘑菇可用普通的平菇,但是要撕成大小一致的小點的蘑菇;

3、炸的過程中火不宜太小,這樣出鍋就比較酥脆;炸過的油可用來炒菜,但建議不要再復炸了,多次炸的油容易產生致癌物,對身體不好;

4、油炸食品雖好吃,但還是建議少吃;