鮑魚雖然叫魚，但其實是一種單殼貝類。
4、5月的鮑魚正肥美，鮮味突出，加上營養成分豐富，不吃一次，真的是虧了！
中醫認為鮑魚補而不燥，吃過之後不會流鼻血，是極佳的補品。
鮑魚中所含的鮑靈素，有提高免疫力抗癌的功效。
因為貴，我只買了幾隻，同今年剛挖出來的小土豆一起做了鮑魚炖土豆。
鮑魚肥嫩厚實，肉質彈，裹滿了香香的醬汁，吃起來非常滿足。
土豆甘甜粉糯，又吸足了鮑魚的湯汁，比鮑魚還先空盤。
買鮑魚的時候要碰一下鮑魚肉，柔軟收縮說明新鮮，如果不會動就不要啦。
鮑魚去殼後要清洗內臟，可以請海鮮檔的老闆幫忙。
煮的時候要打花刀，一是方便入味，二是口感更好。
- 鮑魚炖土豆 -
[ 食材 ]
鮑魚 土豆 八角
生抽1湯匙 蚝油1湯匙
蔥 姜 鹽 糖 適量
[ 做法 ]
1.鮑魚去殼洗凈，表面打花刀
分離鮑魚殼肉的好方法：燒開水，放鮑魚焯一下撈起就能迅速去殼，也可以讓海鮮檔老闆代勞
2.土豆去皮切塊，入清水後撈出，姜切片、蔥切段
3.熱鍋放油，下土豆條，炸至焦黃備用
4.鍋底倒油，小火炒香八角，下蔥姜，下醬油和蚝油
5.加土豆翻炒均勻
6.加清水沒過土豆，燒至土豆上色入味，加入鮑魚，放鹽和糖調味
繼續炖2~3分鐘，大火收汁
鮑魚一定要臨出鍋再放，炖稍微久了就會老了不好吃
7.裝盤完成~
土豆粉粉糯糯，吸足了調味和鮑魚的汁水，下飯空口吃都有驚喜。
鮑魚肥美鮮嫩，口口大滿足。
說實話，跟鮑魚一起燒的土豆，比鮑魚還好吃。
你們要多放點土豆下去，不然會後悔~
emmm...吃得好，一周上6天班，也就不那麼可怕了/攤手
