老粉都知道，菜菜剛畢業那會兒，因為工作外派，曾在台灣待過小半年。
那幾個月真是人生中最愜意的時光。白天工作，晚上就到處逛吃逛吃。
時至今日，印象最深的，是夜市上萌萌噠的一道小吃：蝦扯蛋。
聽名字就覺得有意思對嗎？
其實做法不難，就是在章魚小丸子的模具里，放麵糊鵪鶉蛋和蝦一起烤得香酥，最後撒點海苔和蘸醬料。
蝦皮烤得酥脆，鵪鶉蛋保留了細膩的口感，配著蛋黃醬，一口一隻特別爽。
回來之後，發現這幾年國內很多夜市也都有在賣。而且很受歡迎，總是排長龍。
所以今天打算把做法教給你們。
你們若是學會了，去夜市大展身手也是可以的，提前告訴大家地址，我們可以去捧場~
- 蝦扯蛋 -
[ 食材 ]
鮮蝦20隻
鵪鶉蛋20個
沙拉醬
海苔適量
水85g 低筋麵粉50g 澄粉8g 泡打粉1.5g
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.鮮蝦去頭去殼，留下尾巴
2.將低筋麵粉、泡打粉、澄粉、清水放入碗中，攪拌至無顆粒，靜置半小時
3.模具加熱，刷一層薄薄的油
4.倒入麵糊，不要超過1/3
因為待會還要加入鵪鶉蛋，所以麵糊不要倒太多了
5.提蝦尾，放在麵糊上，打入一顆鵪鶉蛋，小火慢慢烤至金黃
打入鵪鶉蛋後，可以調整一下蝦尾巴，讓蝦立起來，成型更好
一定要小火，否則會焦
6.蛋熟後，撒上海苔碎，擠入少許沙拉醬，開吃~
蝦殼要想酥脆，得翻個身再烤一下，才更好入口。
烤成我這種程度，蝦尾是不能吃的哦，不過勝在蝦和蛋口感都更好。
塗點美乃滋，美滋滋~
