西紅柿燉雞胸
用料
雞胸4整塊；西紅柿2大個，切成小塊；紫洋蔥1個，切中等粗細的絲；蒜3大瓣，切片；鮮羅勒或干羅勒碎（見貼士8）5-7大片，切碎；鹽適量；黑胡椒粉適量；白鬍椒粉多放一些；迷迭香或姜適量，切碎；紅糖一小撮
做法
一個整塊雞胸切成3-4大條，均勻地抹上薄薄一層鹽、黑胡椒、白鬍椒備用。
不粘鍋熱後，放入雞胸，煎至焦黃後翻一面繼續煎到焦黃。
注意：不要來回翻面，等一面完全煎到焦黃再翻面。
把雞胸盛到盤子裡備用。鍋裡繼續炒蒜片、洋蔥到出香味，放入西紅柿。
等西紅柿稍軟，放入雞胸，翻炒勻，蓋鍋蓋，中小火咕嘟到西紅柿變爛成醬汁，約10分鐘。
只要時間長，西紅柿會完全變稀爛呈醬汁狀。
繼續放入鹽、黑胡椒、白鬍椒、切碎的羅勒葉、迷迭香、紅糖調味，大火收汁。
湯汁濃稠後，關火。
時間允許的話，最好能悶20分鐘左右讓雞肉進味。
蕃茄梭子蟹豆腐煲
用料
梭子蟹2隻；豆腐1盒；蕃茄2個；生薑片；蔥；鹽；雞精；蕃茄醬
做法
將蕃茄洗淨放入燒沸的開水中滾燙一下，撈出放冷水下過涼，即可輕易去皮；梭子蟹用牙刷清洗干淨，切成塊；蕃茄切滾刀塊；豆腐切塊
取少許生粉放入盤中，將切好的蟹塊逐個沾上生粉；鍋中放略多的油燒熱，放入沾勻生粉的蟹塊翻炒幾下，盛出備用
鍋中留底油，放入切好塊的蕃茄煸炒至軟爛出沙，加入適量蕃茄醬一同翻炒幾下，倒入開水移至砂鍋中，大火燒開後放入生薑片，蔥，蟹塊及豆腐一塊煲10分鐘左右，調入鹽，雞精，蔥花即可
番茄培根焗飯
用料
培根1片；番茄一個；馬蘇裡拉芝士少許；黃油一小塊；洋蔥1／3個；米飯適量
做法
首先培根切成小方塊，番茄去皮切小粒，洋蔥切小粒。
鍋裡放入少許黃油化開，放入培根洋蔥粒翻炒出香味之後，放入番茄。炒到番茄出汁，加煮熟的米飯進鍋裡繼續翻炒，米飯如果比較干，可以適當加入一點點椰奶，不能太多哦，一來提味，二來因為之後還要烤，飯太幹了影響口感。之後適當加鹽進去翻炒。因為培根本來就是鹹的所以加鹽的時候最好慢慢加嘗下味道避免太咸了。再把炒好的米倒入焗飯盤鋪平。均勻撒上馬蘇裡拉芝士，放進烤箱。200度。烤到馬蘇裡拉化開略焦就可以啦！
番茄蝦仁意麵
用料
番茄（中等大小）兩個；熟蝦仁適量；意麵一人份；蒜一瓣；橄欖油少許；鹽和胡椒少許；歐芹碎少許
做法
燒一鍋水，煮沸後放入少許鹽，下意麵燉煮
煮意麵的時候可以准備其他食材：蒜切碎，蝦仁開線焯熟，番茄切小塊
意麵一般煮10-15分鐘，口感從有韌勁到比較綿軟。煮好的意麵撈出來放在一邊備用
熱鍋，倒一點油，炒香蒜末後下番茄。邊炒邊用鍋鏟壓番茄，把汁水壓出來~然後下蝦仁，翻炒一陣後，下意麵
盡量讓意麵裹上番茄~出鍋前撒上鹽、胡椒和歐芹碎調味即可~
喜歡芝士的盆友請盡情撒上parmesan！
番茄炒蛋蓋飯
用料
雞蛋2個；大番茄2個；飯；油2大匙；鹽；白糖1/2勺
做法
將雞蛋打在無水的空碗裡，撒入少許鹽，充分攪打均勻至散，蛋液有無數細致的小泡沫，用筷子不能提起的程度。番茄切小塊呈月牙形
鍋內放油，燒熱後，晃一晃鍋子，讓鍋壁掛上一圈油
倒入蛋液，晃一下鍋，讓蛋液平鋪在鍋底及鍋壁，至底部顏色呈金黃後翻面，繼續煎至金黃後用鏟子鏟散
將雞蛋盛出備用，鍋內留少許油
燒熱後，放入番茄，煎至出水後，用鏟子搗爛，加入1/2勺白糖，少許鹽
燒至番茄呈半爛糊但還有些塊狀的狀態時，倒入雞蛋，充分的攪拌均勻，直到雞蛋將茄汁吸收即可
西紅柿蛋炒麵
用料
西紅柿；雞蛋；面條；油；鹽；醋；糖
做法
蛋打散，油下鍋燒熱，下蛋液，蛋成型後快速翻炒幾下出鍋待用。
西紅柿切碎，就這剛剛炒蛋剩的油下鍋炒下，加點醋加點糖加點鹽（你不愛吃酸甜的話也可以不加糖醋）翻炒，加點水讓番茄軟些，把西紅柿汁煮出來。出鍋待用。
面條燙軟，出鍋過冷水，然後瀝干。下鍋把面條炒下
放入蛋、西紅柿，翻炒幾下。鹹淡依個人口味調，收工。
番茄蓋澆粽
用料
番茄炒蛋一碗；白粽一個
做法
我用的綠豆粽，也可以是肉粽。（昨天吃的肉粽）
番茄炒蛋都會吧？基本炒出來都不會難吃。。。多點湯汁，可以加點水。
熱熱的淋在蒸熱的粽子上～～
夾開粽子！！蘸上濃郁的湯汁，開吃吧！！
也可以是你喜歡的湯汁類往上蓋～～～絕對真愛！
番茄牛肉湯
用料
番茄；牛肉；土豆；洋蔥
做法
番茄、牛肉、土豆、洋蔥分別切成差不多大小的塊兒。
牛肉塊先入鍋稍煮一會兒，變色撈出沖干淨浮沫。
洋蔥入鍋炒香，放入番茄，炒出紅油，再放入土豆和牛肉，翻炒均勻。
加少許鹽，糖，生抽繼續翻炒。
倒入沒過食材的熱水，大火煮開，文火燉煮。
大約30分鐘左右，中間水變少的話就再加水，最好是一次性加足。
出鍋前再依照味道進行調味就可以了。
番茄鯽魚湯
用料
鯽魚；番茄；蔥；姜；鹽；料酒；白鬍椒粉
做法
魚背上劃上幾道，用料酒均勻的擦一下魚身，姜切片，番茄切小塊，蔥切蔥花
鍋中放適量油，放2個薑片，將鯽魚放入煎，兩面煎好後盛出
將2/3番茄快放入炒，小火炒，炒至番茄熟爛，加適量清水
加魚放入，加薑片、鹽、料酒，煮開，放入剩下的番茄同煮
出鍋前撒適量胡椒粉、蔥花即可
番茄烤飯
用料
西紅柿（不要太軟，也不要太生）4個；米飯2人份；洋蔥1/3個；午餐肉5片；黃油10g；黑胡椒、鹽、香油等調味料適量；雞蛋1個（可省略）
做法
番茄頂部開一刀，最好不要切斷（也就是說切斷也沒關系嘛），用勺子小心的把瓤挖出，一邊偷吃一邊放入料理機不加水打成泥。
午餐肉和洋蔥切成丁。
熱鍋入黃油，融化後放入洋蔥爆香。
放入胡椒和鹽，倒入大米（如果時間寬松可提前泡水1~2個小時，但是我餓熊爸爸就直接洗了炒了~），如果你用的不是不粘鍋就多翻著點吧~
3~4分鐘後放入午餐肉，略炒1~2分鐘，放入香油。
炒好的米飯盛到番茄泥的碗裡，打一個雞蛋（可以省略），攪拌均勻。之前打好的番茄汁不必都用上，別太少就行。我最後留了一杯喝掉了~
把米飯盛到番茄盅裡蓋上蓋子，裝入烤盤，上下火180°，我家烤箱溫度不準用了1個小時，結合著自己的調整吧，嘗嘗就行了。
西紅柿雞蛋餃子
用料
西紅柿2個；雞蛋3個；麵粉；蔥半根；鹽
做法
西紅柿2個，雞蛋3個，蔥半根
西紅柿放到熱水裡燙一下
去皮
西紅柿切碎塊、雞蛋打散、蔥切成蔥花
用濾網將西紅柿湯汁濾出
將濾出的西紅柿湯汁倒入打散的雞蛋液中
放入蔥花將雞蛋和西紅柿汁攪拌均勻後按個人口味放入鹽
鍋內入少許油將雞蛋炒熟攪碎成大小均勻的雞蛋塊
涼透後與西紅柿塊混入一起，拌勻
蓋上蓋子放冰箱裡冷凍
40分鐘或1小時取出翻拌一下，看西紅柿汁凍成冰渣狀即可
搟好皮後快速將帶冰渣的餡包好即可
濃汁番茄肥牛
用料
番茄一個；肥牛卷六卷；鹽一勺；糖兩勺；番茄醬一勺
做法
番茄去皮的方法是用開水燙一次，冷水燙一次，然後在表皮滑出十字，順勢剝皮
將番茄去皮後切碎，越細越好,濾掉切下的汁水
准備材料的時候可以將肥牛解凍展開以便燉煮
中火熱鍋後加入非常少許的油，下番茄翻炒
番茄變軟後用鍋鏟將其碾碎
加入少許清水和番茄醬，鹽和糖讓番茄熬煮十至十五分鐘
因為番茄本身在炒得過程中會出水所以不用加太多水，否則湯汁就不夠濃郁了。見有收汁的跡象時把肥牛放進鍋中，轉小火燜熟即可
番茄蝦
用料
番茄2個；蝦400克；蔥花；胡椒粉；鹽
做法
1
切開蝦背
挑出蝦線
煎至蝦殼邊紅。
番茄用小勺子刮一遍。
刮過的番茄用手輕輕一撕就可以剝去皮。切小塊備用。
放入切好的番茄，翻炒。
鍋中倒油，油熱放蔥花爆香。
放入鹽，少量胡椒粉，小火煮到番茄糊爛。
如果番茄味道不足，可以適當添加番茄醬。
倒入加工好的蝦，大火收汁。
金針菇肥牛番茄鍋
用料
肥牛肉片半斤；番茄（中等個頭）2個；金針菇一盒；姜絲若干
做法
超市買來的肥牛肉片，先用開水焯一下撈出，沖去浮沫，番茄切塊。
炒鍋一點油，先爆香姜絲，然後下番茄炒，炒到出汁變軟。
加適量水大火燒開，然後下金針菇與肥牛片略煮，加鹽和雞精調味出鍋。吃吧！
