蔥！很多人聽到都會咧嘴……其實，它的對人體有很多好處哦～健脾開胃，抵制細菌，祛痰。甚至抗癌。這款麵包巧妙的加入了香蔥，又不會有很大的味道，麵包松軟可口，微鹹的香蔥點綴，喜歡咸麵包的不要錯過。
原創作者 鳳梨娜娜
食材
高粉（中種）350 | 糖（中種）25 |
牛奶（中種）75 | 五度的水（中種）140 |
新鮮酵母（中種）10 | 高粉（主面團）150 |
糖（主面團）70 | 鹽（主面團）5 |
雞蛋液（主面團）50 | 零度水（主面團）75 |
黃油（主面團）50 | 青蔥（青蔥料）50 |
橄欖油（青蔥料）25 | 蛋白（青蔥料）15 |
白鬍椒（青蔥料）1 | 鹽（青蔥料）1 |
步驟
1. 先來做中種，中種材料中的牛奶，糖與新鮮酵母混合溶解
2. 加入中種材料中的高粉，混合成團，容器蓋保鮮膜，室溫發酵一個小時
3. 中種發酵至兩倍大後，撕成小塊與主面團中除黃油外的其他材料混合
4. 面團揉光滑後，加入黃油揉出手膜，面團溫度25度，發酵30分鐘
5. 排氣，分割面團，大概65克左右，配方中的量，可以做15個，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
6. 取一個面團，搟成牛舌型，翻面，底部搓薄
7. 從上往下卷，邊卷邊將兩頭往裡收，邊卷邊壓一下
8. 捲成橄欖型，收口留在底部
9. 放在發酵布上，發酵一個小時
10. 發酵的時間做青蔥料，將青蔥材料混合即可，這個量可以塗9個麵包，量不是很大那種，配方面團可以做15個麵包，都做青蔥的翻倍哦
11. 發酵完成後，中間劃一道口兒，將青蔥料塗上
12. 烤箱上火210，下火190，烤制12到15分鐘，具體情況根據自己烤箱酌情調節，觀察上色
小貼士
1.配方中面團的量，可以分割出15個60克左右的面團。青蔥料的量可以塗9個，我是利用了這個面團做了6個奶酥麵包，都做青蔥包，青蔥料翻倍2.配方中的新鮮酵母換成乾酵母的話請加5了3.加入冰水是為了讓面團溫度不要過高4.烤制時間酌情調節，喜歡硬一些的可以多烤一會兒
